健康調理のコツ
ヨンドゥブはアイスクリームスクープで丸く綺麗に形を出すのが見やすい。
カロリー
71kcal
炭水化物
6.3g
たんぱく質
6g
脂質
3g
ナトリウム
223mg
材料
その他の材料
いりごま塩醤油みりん酢砂糖
豆腐 75g, 大根 10g, 長ネギ 5g, 青唐辛子 3g, 赤唐辛子 3g, 春菊 2g, いりごま 1g, 塩適量[냉국 국물재료] 昆布だし汁 90g, 醤油 4g, みりん 2g, 酢 2g, 砂糖 3g
アメリカでの食材の探し方
- 長ネギ太ネギは韓国系マーケットで。なければ数本の青ネギの白い部分か、穏やかなリーキで代用します。
- みりん国際コーナーの「mirin」でOK。ドライシェリーに砂糖ひとつまみでも代用できます。
- いりごま炒りごまはスパイス・国際コーナーに。生のごまは乾いたフライパンでさっと炒れば使えます。
- 醤油スーパーの醤油で十分です。減塩醤油は1:1で置き換えられます。
栄養情報
主材料各100gあたり大根
- ビタミンB1が豊富です (0.19mg) — 炭水化物をエネルギーに変えるのを助けます
- ビタミンCが豊富です (11mg) — 抗酸化作用があり鉄分の吸収を助けます
長ネギ
- 鉄分が含まれています (0.82mg) — 血液が酸素を運ぶのを助けます
- 食物繊維が含まれています (1.6g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
青唐辛子
- 鉄分が豊富です (8.5mg) — 血液が酸素を運ぶのを助けます
- ビタミンB2が豊富です (0.24mg) — エネルギー代謝と皮膚・粘膜の健康をサポートします
赤唐辛子
- 鉄分が豊富です (8.5mg) — 血液が酸素を運ぶのを助けます
- ビタミンB2が豊富です (0.24mg) — エネルギー代謝と皮膚・粘膜の健康をサポートします
春菊
- ビタミンAが豊富です (210μg) — 視力維持と肌の健康をサポートします
- カルシウムが豊富です (91mg) — 骨や歯を形成する主要な成分です
出典: 韓国農村振興庁（国家標準食品成分表）。一般的な栄養情報であり、病気の予防や治療を目的としたものではありません。
調理手順
ステップごとに、それぞれの材料がいつどう使われるか一目で確認できます。
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
貝割れ大根の異物を取り除いた後水で振り洗いして水気を切る。
🍳使用する材料(1)
🥗大根(10g)🔪 下ごしらえ
🔍STEP 02
絹ごし豆腐は適当な大きさに分ける。
🍳使用する材料(1)
🍲豆腐(75g)🔪 下ごしらえ
🔍STEP 03
昆布だしに分量の材料を混ぜて冷汁のスープを作った後、冷蔵庫で冷やす。
🍳使用する材料(6)
🌿昆布だし汁(90g)🥗 和える
🧂塩(적당량)🥗 和える
🍶醤油(4g)🥗 和える
🍶みりん(2g)🥗 和える
🍶酢(2g)🥗 和える
🍯砂糖(3g)🥗 和える
🔍STEP 04
青唐辛子、赤唐辛子、長ねぎは2cmの長さの細い千切りにする。
🍳使用する材料(3)
🥬長ネギ(5g)🔪 下ごしらえ
🌶️青唐辛子(3g)🔪 下ごしらえ
🌶️赤唐辛子(3g)🔪 下ごしらえ
🔍STEP 05
冷汁の器に2の絹豆腐を盛り、貝割れ大根、千切りの長ねぎ、青・赤唐辛子をきれいにのせる。
🍳使用する材料(5)
🍲豆腐(75g)🍽️ 盛り付け
🥗大根(10g)🍽️ 盛り付け
🥬長ネギ(5g)🍽️ 盛り付け
🌶️青唐辛子(3g)🍽️ 盛り付け
🌶️赤唐辛子(3g)🍽️ 盛り付け
🔍STEP 06
5の絹豆腐に冷やしておいた冷汁を注ぎ、春菊をのせていりごまを振りかける。
🍳使用する材料(3)
🌿春菊(2g)🌿 飾り付け
🌿昆布だし汁(90g)🍽️ 盛り付け
🌾いりごま(1g)🌿 飾り付け