건강 조리 팁
•김치는 씻어서 사용하고 햄은 한 번 데쳐 나트륨 함량을 낮췄어요.
칼로리
126kcal
탄수화물
9.9g
단백질
6.4g
지방
6.8g
나트륨
347.1mg
재료
부재료
다시마물설탕고춧가루다진마늘고추장
•필수재료 : 통조림 햄(30g), 애호박(20g), 두부(20g), 팽이버섯(20g), 청양고추(5g), 김치(30g), 쑥갓(4g) •육수 : 다시마(5g), 물(200g) •양념장 : 설탕(0.5g), 고춧가루(4g), 다진마늘(2g), 고추장(2g)
이 재료, 미국에서 구하기
- 고춧가루한인·아시안 마트에서 'gochugaru'를 찾으세요. crushed red pepper는 더 맵고 날카로워 대체 시 절반 정도만 씁니다.
- 고추장대형 마트 국제 코너에 'gochujang'으로 들어와 있고, 한인마트에는 용량·매운맛 선택지가 더 많습니다.
- 다시마한인마트에선 'dashima', 일본계·건강식품점에선 'kombu'라는 이름으로 팝니다.
- 애호박애호박은 더 달고 껍질이 얇지만, 대부분의 요리에서 일반 주키니로 충분합니다.
- 청양고추청양고추는 한인마트에서. 매운맛은 세라노가 비슷하고, 할라피뇨는 더 순한 대체재입니다.
영양 정보
주재료 100g 기준애호박
- 비타민C가 풍부해요 (40mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
- 칼슘이 풍부해요 (61mg) — 뼈와 치아를 이루는 주요 성분이에요
팽이버섯
- 식이섬유가 풍부해요 (3.8g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
- 비타민B2가 풍부해요 (0.24mg) — 에너지 대사와 피부·점막 건강에 관여해요
청양고추
- 비타민C가 풍부해요 (51mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
- 식이섬유가 풍부해요 (4.7g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
쑥갓
- 비타민A가 풍부해요 (210μg) — 시력 유지와 피부 건강에 관여해요
- 칼슘이 풍부해요 (91mg) — 뼈와 치아를 이루는 주요 성분이에요
출처: 농촌진흥청(국가표준식품성분표). 일반적인 영양 정보이며 질병의 예방·치료 효과를 나타내지 않습니다.
조리 순서
스텝을 따라가며 각 재료가 언제 어떻게 쓰이는지 한눈에 봅니다.
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
통조림 햄을 썰어 끓는 물에 데친다.
🍳사용하는 재료(2)
🥓통조림 햄(30g)💧 데치기
물(200g)🍲 끓이기
🔍STEP 02
애호박은 반달모양으로 썰고, 두부는 도톰하게 썰고, 팽이버섯은 3등분하고, 청양고추는 어슷 썬다.
🍳사용하는 재료(5)
🥒애호박(20g)🔪 손질
🍲두부(20g)🔪 손질
🍄팽이버섯(20g)🔪 손질
🌶️청양고추(5g)🔪 손질
물(200g)진행 중
🔍STEP 03
김치는 씻어서 잘게 썬다.
🍳사용하는 재료(2)
🍙김치(30g)🔪 손질
물(200g)진행 중
🔍STEP 04
양념장을 만든다.
🍳사용하는 재료(5)
물(200g)진행 중
🍯설탕(0.5g)🥗 버무리기
🌶️고춧가루(4g)🥗 버무리기
🧄다진마늘(2g)🥗 버무리기
🌶️고추장(2g)🥗 버무리기
🔍STEP 05
냄비에 물과 다시마를 넣고 살짝 끓여 육수를 만든다.
🍳사용하는 재료(2)
🌿다시마(5g)🍲 끓이기
물(200g)🍲 끓이기
🔍STEP 06
육수에 손질한 재료를 담고 양념장의 1/2 분량을 넣고 중간 불에 끓이다가 쑥갓과 남은 양념장을 넣고 약한 불에 조금 더 끓여 마무리한다.
🍳사용하는 재료(7)
🥓통조림 햄(30g)🍲 끓이기
🥒애호박(20g)🍲 끓이기
🍲두부(20g)🍲 끓이기
🍄팽이버섯(20g)🍲 끓이기
🌶️청양고추(5g)🍲 끓이기
🍙김치(30g)🍲 끓이기
🌿쑥갓(4g)➕ 넣기