건강 조리 팁
함초가루를 이용하여 나트륨 사용을 줄였어요.
칼로리
618kcal
탄수화물
22.5g
단백질
31.8g
지방
44.6g
나트륨
136.9mg
재료
부재료
소금후춧가루버터쌈장설탕
통삼겹살(150g), 함초가루(10g), 소금(0.5g), 후춧가루(0.2g) 부추(30g), 버터(5g) - 소스 : 유자청(20g), 쌈장(10g), 설탕(20g), 생크림(20g) 연두부(30g), 양파(20g), 당근(20g)
이 재료, 미국에서 구하기
- 부추한인·중국계 마트에서 'buchu' 또는 garlic chives로 팝니다. 서양 차이브는 훨씬 순해서 양을 늘려야 합니다.
영양 정보
주재료 100g 기준부추
- 철분이 풍부해요 (3.1mg) — 혈액이 산소를 나르는 데 쓰여요
- 칼슘이 풍부해요 (110mg) — 뼈와 치아를 이루는 주요 성분이에요
양파
- 식이섬유가 들어있어요 (1.6g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
당근
- 비타민A가 풍부해요 (460μg) — 시력 유지와 피부 건강에 관여해요
- 식이섬유가 풍부해요 (3.1g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
출처: 농촌진흥청(국가표준식품성분표). 일반적인 영양 정보이며 질병의 예방·치료 효과를 나타내지 않습니다.
조리 순서
스텝을 따라가며 각 재료가 언제 어떻게 쓰이는지 한눈에 봅니다.
💡손가락으로 좌우 스와이프하거나 방향키(←, →)로 넘겨보세요
STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
통 삼겹살에 함초와 소금, 후춧가루를 뿌려 숙성을 시킨다.
🍳사용하는 재료(4)
🥓통삼겹살(150g)🍶 재우기
함초가루(10g)🍶 재우기
🧂소금(0.5g)🍶 재우기
🧂후춧가루(0.2g)🍶 재우기
🔍STEP 02
부추는 약 6cm 길이로 썰고, 양파는 채를 썰어 놓고, 당근은 납작하게 편으로 썰어 준비한다.
🍳사용하는 재료(3)
🌿부추(30g)🔪 손질
🧅양파(20g)🔪 손질
🥕당근(20g)🔪 손질
🔍STEP 03
연두부는 잘게 다져 놓는다.
🍳사용하는 재료(1)
🍲연두부(30g)🔪 손질
🔍STEP 04
유자청에 쌈장과 설탕, 생크림을 넣어 골고루 섞는다.
🍳사용하는 재료(4)
유자청(20g)🥗 버무리기
🥛생크림(20g)🥗 버무리기
🍲쌈장(10g)🥗 버무리기
🍯설탕(20g)🥗 버무리기
🔍STEP 05
골고루 섞은 유자청에 다져 놓은 연두부를 넣어 섞어 냄비에 넣고, 썰어 놓은 양파와 당근을 넣어 은근히 끓여 소스를 만들어 놓는다.
🍳사용하는 재료(4)
유자청(20g)🍲 끓이기
🍲연두부(30g)🍲 끓이기
🧅양파(20g)🍲 끓이기
🥕당근(20g)🍲 끓이기
🔍STEP 06
숙성시킨 통삼겹은 버터를 녹인 팬에 살짝 구워 다시 오븐에서 20분 정도 익힌 후 먹기 좋게 썰은 뒤, 접시에 부추를 깔고 그 위에 구워진 삼겹을 올리고 소스를 얹어 완성한다.
🍳사용하는 재료(3)
🥓통삼겹살(150g)🍳 부치기
🌿부추(30g)🍽️ 담아내기
🧈버터(5g)🍳 부치기