건강 조리 팁
닭은 찬물에 넣어 끓여야 고기의 맛있는 성분이 잘 우러 나온다. - 닭 육수를 만들 때 황기, 대추, 수삼을 넣으면 여름철 보양식으로 좋다. - 녹두를 섞어 끓이면 고소하고 담백한 맛이 있다.
칼로리
234kcal
탄수화물
29.8g
단백질
20.2g
지방
3.3g
나트륨
327.6mg
재료
부재료
물소금후춧가루
찬밥 60g, 닭다리살 80g, 감자 30g, 통마늘 15g, 양파 10g, 당근 8g, 부추 5g, 물 700g, 소금 0.75g, 후춧가루 0.3g
이 재료, 미국에서 구하기
- 부추한인·중국계 마트에서 'buchu' 또는 garlic chives로 팝니다. 서양 차이브는 훨씬 순해서 양을 늘려야 합니다.
영양 정보
주재료 100g 기준닭다리살
- 비타민B3(나이아신)이 풍부해요 (11mg) — 에너지 대사와 피부 건강에 관여해요
- 단백질이 풍부해요 (23g) — 근육과 체조직을 이루는 재료로 쓰여요
감자
- 비타민C가 풍부해요 (31mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
- 칼륨이 풍부해요 (590mg) — 체내 나트륨 균형과 근육 기능에 관여해요
양파
- 식이섬유가 들어있어요 (1.6g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
당근
- 비타민A가 풍부해요 (460μg) — 시력 유지와 피부 건강에 관여해요
- 식이섬유가 풍부해요 (3.1g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
부추
- 철분이 풍부해요 (3.1mg) — 혈액이 산소를 나르는 데 쓰여요
- 칼슘이 풍부해요 (110mg) — 뼈와 치아를 이루는 주요 성분이에요
출처: 농촌진흥청(국가표준식품성분표). 일반적인 영양 정보이며 질병의 예방·치료 효과를 나타내지 않습니다.
조리 순서
스텝을 따라가며 각 재료가 언제 어떻게 쓰이는지 한눈에 봅니다.
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
닭다리는 기름기를 제거하고 냄비에 물 3컵 반을 부어 통마늘과 삶아 육수를 만든다.
🍳사용하는 재료(3)
🍗닭다리살(80g)🍲 끓이기
🧄통마늘(15g)🍲 끓이기
물(700g)🍲 끓이기
🔍STEP 02
삶은 마늘을 체에 걸러 으깬 뒤 다시 육수에 넣는다.
🍳사용하는 재료(1)
🧄통마늘(15g)🥣 으깨기·갈기
🔍STEP 03
닭 육수 2컵 반에 찬밥을 넣고 밥알이 무르도록 끓인다.
🍳사용하는 재료(1)
🍚찬밥(60g)🍲 끓이기
🔍STEP 04
삶은 닭다리 살을 발라 잘게 찢어 넣는다.
🍳사용하는 재료(1)
🍗닭다리살(80g)➕ 넣기
🔍STEP 05
감자, 양파, 당근, 부추는 잘게 다진다.
🍳사용하는 재료(4)
🥔감자(30g)🔪 손질
🧅양파(10g)🔪 손질
🥕당근(8g)🔪 손질
🌿부추(5g)🔪 손질
🔍STEP 06
4에 5를 넣고 끓인 뒤 소금, 후춧가루로 간 한다.
🍳사용하는 재료(6)
🥔감자(30g)🍲 끓이기
🧅양파(10g)🍲 끓이기
🥕당근(8g)🍲 끓이기
🌿부추(5g)🍲 끓이기
🧂소금(0.75g)🍲 끓이기
🧂후춧가루(0.3g)🍲 끓이기