건강 조리 팁
동치미 국물에 매실청과 생강청을 넣어 시원함과 새콤달콤한 맛을 더해주어 소금 사용량을 줄였으며, 청양고추를 썰어 넣어 칼칼함을 높여 동치미의 염분을 낮출 수 있었다.
칼로리
76kcal
탄수화물
18.4g
단백질
0.7g
지방
0g
나트륨
79.2mg
재료
무 50g, 연근 25g, 사과 25g, 배 30g, 함초소금 2g 국물 : 매실청 30g, 생강청 15g, 함초소금 1g, 청양고추 10g
이 재료, 미국에서 구하기
- 매실청매실청은 한인마트나 온라인에서. 꿀 약간 + 쌀식초 한 방울이 흔한 대체법입니다.
- 무무는 한인마트에 있고, 일반 아시안 마트의 다이콘이 가장 무난한 대체재입니다.
- 청양고추청양고추는 한인마트에서. 매운맛은 세라노가 비슷하고, 할라피뇨는 더 순한 대체재입니다.
- 배가을엔 아시안 마트와 일반 마트에서도 배를 팝니다. 양념용이라면 보스크 배 + 설탕 약간으로 충분합니다.
영양 정보
주재료 100g 기준무
- 비타민C가 풍부해요 (12mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
연근
- 비타민C가 풍부해요 (28mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
- 식이섬유가 풍부해요 (3.3g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
사과
- 당류가 들어있어요 (11g) — 활동에 필요한 에너지원이 돼요
- 식이섬유가 풍부해요 (2g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
배
- 당류가 들어있어요 (8.3g) — 활동에 필요한 에너지원이 돼요
- 식이섬유가 들어있어요 (1.1g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
청양고추
- 비타민C가 풍부해요 (51mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
- 식이섬유가 풍부해요 (4.7g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
출처: 농촌진흥청(국가표준식품성분표). 일반적인 영양 정보이며 질병의 예방·치료 효과를 나타내지 않습니다.
조리 순서
스텝을 따라가며 각 재료가 언제 어떻게 쓰이는지 한눈에 봅니다.
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
무는 모양 틀로 자른다.
🍳사용하는 재료(1)
🥗무(50g)🔪 손질
🔍STEP 02
무와 연근을 손질해 놓은 후 소금에 살짝 절여준다.
🍳사용하는 재료(3)
🥗무(50g)🍶 재우기
🪵연근(25g)🍶 재우기
🧂함초소금(1g)🍶 재우기
🔍STEP 03
사과와 배는 먹기 좋게 잘라 레몬즙에 뿌려 갈변을 막아준다.
🍳사용하는 재료(2)
🍎사과(25g)🔪 손질
🍐배(30g)🔪 손질
🔍STEP 04
물에 청양고추를 넣어 끓여서 식힌다.
🍳사용하는 재료(1)
🌶️청양고추(10g)🍲 끓이기
🔍STEP 05
식힌 물에 국물 재료를 넣어 국물을 만든다.
🍳사용하는 재료(2)
매실청(30g)🥗 버무리기
🫚생강청(15g)🥗 버무리기
🔍STEP 06
만들어진 국물에 절여진 무, 연근, 사과, 배를 넣어주어 완성한다. 24시간 이후부터 시원하게 먹는다.
🍳사용하는 재료(4)
🥗무(50g)➕ 넣기
🪵연근(25g)➕ 넣기
🍎사과(25g)➕ 넣기
🍐배(30g)➕ 넣기