건강 조리 팁
땅콩잼과 참깨를 이용해 소스에 고소한 맛을 더해 된장의 나트륨을 줄여주었고, 나트륨 배출에 도움을 주는 뿌리채소를 이용해 각각의 향을 주어 담백한 두부의 풍미를 살렸다.
칼로리
184kcal
탄수화물
19.7g
단백질
9.4g
지방
7.6g
나트륨
135mg
재료
부재료
전분흰후추일본된장들기름식초올리고당마요네즈땅콩잼참깨
두부 300g, 전분 50g, 계란 60g, 흰후추 2g 소 : 우엉 30g, 인삼 15g, 감자 30g, 청고추 10g, 홍고추 15g, 마늘기름 15g, 흰후추 1g 소스 : 일본된장 15g, 마늘기름 15g, 들기름 15g, 식초 30g, 올리고당 5g 마요네즈 15g, 땅콩잼 30g, 참깨 2g
이 재료, 미국에서 구하기
- 올리고당라이트 콘시럽이나 꿀이 비슷한 윤기와 은은한 단맛을 냅니다.
- 참깨볶은 참깨는 향신료·국제 코너에 있고, 생깨는 마른 팬에 살짝 볶으면 됩니다.
- 전분감자전분은 대부분 마트의 가루류 코너에 있습니다. 걸쭉하게 하거나 튀김옷엔 옥수수전분 1:1 대체가 됩니다.
- 두부마트 두부면 됩니다 — 찌개·볶음엔 단단한 것(firm), 순두부 요리엔 실큰(silken)을 고르세요.
영양 정보
주재료 100g 기준계란
- 단백질이 풍부해요 (13g) — 근육과 체조직을 이루는 재료로 쓰여요
- 비타민B2가 풍부해요 (0.32mg) — 에너지 대사와 피부·점막 건강에 관여해요
우엉
- 식이섬유가 풍부해요 (4.6g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
- 칼륨이 풍부해요 (410mg) — 체내 나트륨 균형과 근육 기능에 관여해요
인삼
- 철분이 풍부해요 (4.6mg) — 혈액이 산소를 나르는 데 쓰여요
- 칼슘이 풍부해요 (84mg) — 뼈와 치아를 이루는 주요 성분이에요
감자
- 비타민C가 풍부해요 (31mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
- 칼륨이 풍부해요 (590mg) — 체내 나트륨 균형과 근육 기능에 관여해요
청고추
- 철분이 풍부해요 (8.5mg) — 혈액이 산소를 나르는 데 쓰여요
- 비타민B2가 풍부해요 (0.24mg) — 에너지 대사와 피부·점막 건강에 관여해요
홍고추
- 철분이 풍부해요 (8.5mg) — 혈액이 산소를 나르는 데 쓰여요
- 비타민B2가 풍부해요 (0.24mg) — 에너지 대사와 피부·점막 건강에 관여해요
출처: 농촌진흥청(국가표준식품성분표). 일반적인 영양 정보이며 질병의 예방·치료 효과를 나타내지 않습니다.
조리 순서
스텝을 따라가며 각 재료가 언제 어떻게 쓰이는지 한눈에 봅니다.
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
두부는 물기를 꼭 짠 뒤 으깨어 전분, 계란과 섞어준다.
🍳사용하는 재료(3)
🍲두부(300g)🥣 으깨기·갈기
🥚계란(60g)🥗 버무리기
🌾전분(50g)🥗 버무리기
🔍STEP 02
우엉, 인삼, 감자는 아주 곱게 채 썰어서 냉수에 담가준다.
🍳사용하는 재료(3)
🪵우엉(30g)🔪 손질
인삼(15g)🔪 손질
🥔감자(30g)🔪 손질
🔍STEP 03
볶아진 모든 채소를 각각 볶아서 한데 섞어 준다.
🍳사용하는 재료(6)
🪵우엉(30g)🥘 볶기
인삼(15g)🥘 볶기
🥔감자(30g)🥘 볶기
🌶️청고추(10g)🥘 볶기
🌶️홍고추(15g)🥘 볶기
🧄마늘기름(15g)🥘 볶기
🔍STEP 04
땅콩잼으로 소스를 만들어준다.
🍳사용하는 재료(8)
🧂흰후추(1g)🥗 버무리기
🍲일본된장(15g)🥗 버무리기
🫒들기름(15g)🥗 버무리기
🍶식초(30g)🥗 버무리기
🍯올리고당(5g)🥗 버무리기
🧴마요네즈(15g)🥗 버무리기
🫘땅콩잼(30g)🥗 버무리기
🌾참깨(2g)🥗 버무리기
🔍STEP 05
김발을 깔고 비닐을 놓아 준 후 두부를 펴준다.
🍳사용하는 재료(1)
🍲두부(300g)🔪 손질
🔍STEP 06
볶아진 채소를 두부에 넣어주고 찜기에 쪄서 식힌 뒤 한입 크기로 잘라준다.
🍳사용하는 재료(1)
🍲두부(300g)♨️ 찌기