건강 조리 팁
소금 대신 자연식품인 함초를 사용하여 함초 특유의 맛과 향미로 짠맛을 대체하였다.
칼로리
254kcal
탄수화물
5.7g
단백질
19.8g
지방
16.9g
나트륨
210.5mg
재료
부재료
다진마늘참기름통깨발사믹식초설탕흰후추
갈은 소고기 150g, 갈은 돼지고기 150g, 당근 25g, 새송이버섯 20g 함초 30g, 양파 25g, 샐러리 10g, 대파 10g, 다진마늘 10g, 참기름 15g, 통깨 5g, 함초소금 1g 소스 : 발사믹식초 30g, 설탕 15g, 흰후추 1g
이 재료, 미국에서 구하기
- 대파대파는 한인마트에서 구합니다. 없으면 쪽파(scallion) 흰 부분 여러 대나 순한 리크로 대신합니다.
- 새송이버섯새송이버섯은 아시안 마트와 여러 일반 마트에 있습니다. 포토벨로 기둥이 비슷한 식감을 냅니다.
- 참기름국제 코너의 볶은(진한 색) 참기름을 고르세요 — 맑은 냉압착 참기름으론 같은 향이 안 납니다.
- 통깨볶은 참깨는 향신료·국제 코너에 있고, 생깨는 마른 팬에 살짝 볶으면 됩니다.
영양 정보
주재료 100g 기준당근
- 비타민A가 풍부해요 (460μg) — 시력 유지와 피부 건강에 관여해요
- 식이섬유가 풍부해요 (3.1g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
새송이버섯
- 비타민B3(나이아신)이 풍부해요 (5.3mg) — 에너지 대사와 피부 건강에 관여해요
- 식이섬유가 풍부해요 (3.2g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
함초
- 식이섬유가 풍부해요 (4.5g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
- 비타민A가 풍부해요 (140μg) — 시력 유지와 피부 건강에 관여해요
양파
- 식이섬유가 들어있어요 (1.6g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
샐러리
- 칼슘이 풍부해요 (88mg) — 뼈와 치아를 이루는 주요 성분이에요
- 칼륨이 풍부해요 (340mg) — 체내 나트륨 균형과 근육 기능에 관여해요
대파
- 철분이 들어있어요 (0.82mg) — 혈액이 산소를 나르는 데 쓰여요
- 식이섬유가 들어있어요 (1.6g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
출처: 농촌진흥청(국가표준식품성분표). 일반적인 영양 정보이며 질병의 예방·치료 효과를 나타내지 않습니다.
조리 순서
스텝을 따라가며 각 재료가 언제 어떻게 쓰이는지 한눈에 봅니다.
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
함초는 송송 다져준다.
🍳사용하는 재료(1)
함초(30g)🔪 손질
⏱️ 대기 중인 재료:대파, 함초소금, 통깨, 흰후추
🔍STEP 02
당근, 새송이, 샐러리, 양파를 송송 다져준다.
🍳사용하는 재료(5)
🥕당근(25g)🔪 손질
🍄새송이버섯(20g)🔪 손질
🧅양파(25g)🔪 손질
샐러리(10g)🔪 손질
🥬대파(10g)🧂 간 맞추기
⏱️ 대기 중인 재료:함초소금, 통깨, 흰후추
🔍STEP 03
볼에 소고기, 돼지고기, 다져 놓은 채소와 다진마늘, 다진대파, 참기름을 넣고 반죽해준다.
🍳사용하는 재료(5)
🥩갈은 소고기(150g)🥗 버무리기
🥓갈은 돼지고기(150g)🥗 버무리기
🥬대파(10g)🧂 간 맞추기
🧄다진마늘(10g)🥗 버무리기
🫒참기름(15g)🥗 버무리기
⏱️ 대기 중인 재료:함초소금, 통깨, 흰후추
🔍STEP 04
여기에 함초 다진 것을 넣고 다시 반죽해 준다.
🍳사용하는 재료(1)
함초(30g)🥗 버무리기
⏱️ 대기 중인 재료:함초소금, 통깨, 흰후추
🔍STEP 05
떡갈비 모양으로 만들어준 후 팬에 노릇하게 구워준다.
🍳사용하는 재료(1)
🥩갈은 소고기(150g)🍳 부치기
⏱️ 대기 중인 재료:함초소금, 통깨, 흰후추
🔍STEP 06
소스를 만들어 구워진 떡갈비를 졸여준다.
🍳사용하는 재료(5)
🧂함초소금(1g)🍳 부치기
🌾통깨(5g)🍳 부치기
🍶발사믹식초(30g)🔽 졸이기
🍯설탕(15g)🔽 졸이기
🧂흰후추(1g)🍳 부치기