건강 조리 팁
로즈마리와 함께 숙성시킨 삼겹살에 오렌지와 와사비를 곁들여 만든 소스가 어우러져 별도의 소금 없이도 맛을 느낄 수 있어요.
칼로리
638kcal
탄수화물
22g
단백질
26.7g
지방
49.2g
나트륨
206mg
재료
부재료
설탕정종저염소금와사비
삼겹살(100g), 로즈마리(5g) 고구마(30g), 생크림(10g), 감자(20g), 튀김기름(200g) 브로컬리(30g), 올리브오일(10g) - 소스 : 오렌지(50g), 설탕(10g), 정종(10g), 저염소금(5g) 와사비(5g)
이 재료, 미국에서 구하기
- 고구마밤고구마류(속이 흰 것)는 아시안 마트에서 — 'Japanese sweet potato'가 같은 계열입니다. 주황색 얌은 수분이 훨씬 많습니다.
- 삼겹살한인마트엔 얇게 썬 삼겹살이 있습니다. 일반 마트는 통삼겹이라 직접 썰거나, 볶음엔 목살(shoulder)을 써도 됩니다.
영양 정보
주재료 100g 기준로즈마리
- 철분이 풍부해요 (29mg) — 혈액이 산소를 나르는 데 쓰여요
- 칼슘이 풍부해요 (1300mg) — 뼈와 치아를 이루는 주요 성분이에요
고구마
- 칼륨이 풍부해요 (380mg) — 체내 나트륨 균형과 근육 기능에 관여해요
- 식이섬유가 풍부해요 (2.4g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
감자
- 비타민C가 풍부해요 (31mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
- 칼륨이 풍부해요 (590mg) — 체내 나트륨 균형과 근육 기능에 관여해요
브로컬리
- 비타민C가 풍부해요 (29mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
- 식이섬유가 풍부해요 (3.1g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
오렌지
- 비타민C가 풍부해요 (51mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
- 비타민B1이 풍부해요 (0.18mg) — 탄수화물을 에너지로 바꾸는 데 쓰여요
출처: 농촌진흥청(국가표준식품성분표). 일반적인 영양 정보이며 질병의 예방·치료 효과를 나타내지 않습니다.
조리 순서
스텝을 따라가며 각 재료가 언제 어떻게 쓰이는지 한눈에 봅니다.
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
삼겹살은 로즈마리를 뿌려 숙성시킨다.
🍳사용하는 재료(2)
🥓삼겹살(100g)🍶 재우기
🌿로즈마리(5g)🍶 재우기
🔍STEP 02
고구마는 삶아 준비하고, 감자는 웨지 감자형으로 썰어 익힌 후 기름에 튀겨 놓는다.
🍳사용하는 재료(3)
🍠고구마(30g)🍲 끓이기
🥔감자(20g)🍤 튀기기
🍙튀김기름(200g)🍤 튀기기
🔍STEP 03
삶아진 고구마를 으깨어 생크림을 넣어 골고루 섞는다.
🍳사용하는 재료(2)
🍠고구마(30g)🥣 으깨기·갈기
🥛생크림(10g)🥗 버무리기
🔍STEP 04
오렌지는 즙을 짜 놓는다.
🍳사용하는 재료(1)
🍊오렌지(50g)🔪 손질
🔍STEP 05
숙성된 삼겹살은 오븐에 굽고, 브로컬리는 살짝 데쳐 올리브오일에 볶아놓는다.
🍳사용하는 재료(3)
🥓삼겹살(100g)🍞 굽기(오븐)
브로컬리(30g)💧 데치기
올리브오일(10g)🥘 볶기
🔍STEP 06
팬에 오렌지즙과 설탕, 정종, 소금을 넣고 바글바글 졸인 후 와사비를 넣어 소스를 만들고, 오븐에 구어진 삼겹살을 잘라 접시에 담고 그 위에 소스를 살짝 올리고, 한쪽에는 감자튀김(②), 고구마무스(③), 브로컬리(⑤)를 곁들여 완성한다.
🍳사용하는 재료(9)
🥓삼겹살(100g)🍽️ 담아내기
🍠고구마(30g)🍽️ 담아내기
🥔감자(20g)🍽️ 담아내기
브로컬리(30g)🍽️ 담아내기
🍊오렌지(50g)🔽 졸이기
🍯설탕(10g)🔽 졸이기
정종(10g)🔽 졸이기
🧂저염소금(5g)🔽 졸이기
와사비(5g)🥗 버무리기