건강 조리 팁
베이컨은 끓는 물에 데쳐 염분을 제거하고 칼륨이 다량 함유된 가지와 함께 섭취하도록 하여 나트륨 배출에 도움을 준다. 소스에 와사비, 식초, 올리고당을 넣어 매운맛과 새콤달콤한 맛을 준다.
칼로리
141kcal
탄수화물
7.5g
단백질
4.7g
지방
10.3g
나트륨
150.1mg
재료
부재료
고추장와사비고춧가루배양파마늘올리고당사과식초
●주재료 : 가지 150g(1/2개), 베이컨 80g(8장), 홍파프리카 50g(1/2개), 황파프리카 50g(1/2개), 청파프리카 50g(1/2개), 미나리 30g ●소스 : 고추장 5g(1작은술), 와사비 1g(1/3작은술), 고춧가루 2g(1/2작은술), 배 10g(2cm), 양파 2g(1cm), 마늘 1g(1/5개), 올리고당 5g(1작은술), 사과식초 5g(1/2작은술)
이 재료, 미국에서 구하기
- 고춧가루한인·아시안 마트에서 'gochugaru'를 찾으세요. crushed red pepper는 더 맵고 날카로워 대체 시 절반 정도만 씁니다.
- 고추장대형 마트 국제 코너에 'gochujang'으로 들어와 있고, 한인마트에는 용량·매운맛 선택지가 더 많습니다.
- 미나리제철에 한인마트에서 구합니다. 맛과 식감은 워터크레스(물냉이)가 가장 가깝습니다.
- 올리고당라이트 콘시럽이나 꿀이 비슷한 윤기와 은은한 단맛을 냅니다.
- 배가을엔 아시안 마트와 일반 마트에서도 배를 팝니다. 양념용이라면 보스크 배 + 설탕 약간으로 충분합니다.
영양 정보
주재료 100g 기준가지
- 식이섬유가 풍부해요 (2.7g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
- 비타민B2가 풍부해요 (0.16mg) — 에너지 대사와 피부·점막 건강에 관여해요
홍파프리카
- 비타민C가 풍부해요 (120mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
- 비타민B3(나이아신)이 풍부해요 (1mg) — 에너지 대사와 피부 건강에 관여해요
미나리
- 비타민A가 풍부해요 (140μg) — 시력 유지와 피부 건강에 관여해요
- 칼륨이 풍부해요 (380mg) — 체내 나트륨 균형과 근육 기능에 관여해요
출처: 농촌진흥청(국가표준식품성분표). 일반적인 영양 정보이며 질병의 예방·치료 효과를 나타내지 않습니다.
조리 순서
스텝을 따라가며 각 재료가 언제 어떻게 쓰이는지 한눈에 봅니다.
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STEP 01 / 03
33%
🔍STEP 01
마늘, 양파, 배는 다지고 고추장, 와사비, 고춧가루, 올리고당, 사과식초와 함께 섞어 고추장 소스를 만든다.
🍳사용하는 재료(8)
🌶️고추장(5g(1작은술))🥗 버무리기
와사비(1g(1/3작은술))🥗 버무리기
🌶️고춧가루(2g(1/2작은술))🥗 버무리기
🍐배(10g(2cm))🥗 버무리기
🧅양파(2g(1cm))🥗 버무리기
🧄마늘(1g(1/5개))🥗 버무리기
🍯올리고당(5g(1작은술))🥗 버무리기
🍶사과식초(5g(1/2작은술))🥗 버무리기
🔍STEP 02
가지는 길게 자르고, 미나리는 잎을 떼고, 파프리카는 채 썬다.
🍳사용하는 재료(5)
🍆가지(150g(1/2개))🔪 손질
🥬홍파프리카(50g(1/2개))🔪 손질
🥬황파프리카(50g(1/2개))🔪 손질
🥬청파프리카(50g(1/2개))🔪 손질
🌿미나리(30g)🔪 손질
🔍STEP 03
가지는 찌고, 미나리와 베이컨은 데친 후 베이컨, 가지, 파프리카 순으로 올려 말아준 뒤 미나리로 묶어 접시에 담고 소스를 뿌려 완성한다.
🍳사용하는 재료(3)
🍆가지(150g(1/2개))♨️ 찌기
🥓베이컨(80g(8장))💧 데치기
🌿미나리(30g)💧 데치기