건강 조리 팁
칼륨이 풍부한 쑥을 넣어 나트륨 배출을 돕는다.
칼로리
267kcal
탄수화물
3.87g
단백질
7.19g
지방
1.15g
나트륨
277.3mg
재료
부재료
밀가루물다진 마늘다진 생강
재료 대구(150g), 미나리(15g), 청양고추(1g), 붉은 고추(1g) 콩나물(25g), 쑥갓(10g) 반죽 쑥가루(10g), 밀가루(20g) 육수 다시마(1g), 북어(15g), 무(30g), 물(500g) 양념 다진 마늘(10g), 다진 생강(3g)
이 재료, 미국에서 구하기
- 미나리제철에 한인마트에서 구합니다. 맛과 식감은 워터크레스(물냉이)가 가장 가깝습니다.
- 무무는 한인마트에 있고, 일반 아시안 마트의 다이콘이 가장 무난한 대체재입니다.
- 청양고추청양고추는 한인마트에서. 매운맛은 세라노가 비슷하고, 할라피뇨는 더 순한 대체재입니다.
영양 정보
주재료 100g 기준미나리
- 비타민A가 풍부해요 (140μg) — 시력 유지와 피부 건강에 관여해요
- 칼륨이 풍부해요 (380mg) — 체내 나트륨 균형과 근육 기능에 관여해요
청양고추
- 비타민C가 풍부해요 (51mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
- 식이섬유가 풍부해요 (4.7g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
콩나물
- 식이섬유가 풍부해요 (2.2g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
쑥갓
- 비타민A가 풍부해요 (210μg) — 시력 유지와 피부 건강에 관여해요
- 칼슘이 풍부해요 (91mg) — 뼈와 치아를 이루는 주요 성분이에요
무
- 비타민C가 풍부해요 (12mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
출처: 농촌진흥청(국가표준식품성분표). 일반적인 영양 정보이며 질병의 예방·치료 효과를 나타내지 않습니다.
조리 순서
스텝을 따라가며 각 재료가 언제 어떻게 쓰이는지 한눈에 봅니다.
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
대구는 비늘과 내장을 제거하고 흐르는 물에 씻어 비린 향을 없앤다.
🍳사용하는 재료(1)
🐟대구(150g)🔪 손질
🔍STEP 02
미나리는 6cm 길이로 썰고, 청양고추, 붉은 고추는 어슷하게 썰고, 콩나물, 쑥갓을 씻어 준비한다.
🍳사용하는 재료(4)
🌿미나리(15g)🔪 손질
🌶️청양고추(1g)🔪 손질
🌶️붉은 고추(1g)🔪 손질
🥗콩나물(25g)🔪 손질
🔍STEP 03
쑥가루와 밀가루를 섞고 물(15g)을 조금씩 넣어가며 매끈해지도록 반죽한 뒤 30분~1시간 정도 숙성시킨다.
🍳사용하는 재료(3)
반죽 쑥가루(10g)👐 반죽하기
🌾밀가루(20g)👐 반죽하기
물(500g)👐 반죽하기
🔍STEP 04
냄비에 육수 재료를 넣어 10분간 끓여 육수를 만든다.
🍳사용하는 재료(3)
🌿육수 다시마(1g)🍲 끓이기
북어(15g)🍲 끓이기
🥗무(30g)🍲 끓이기
🔍STEP 05
다진 마늘과 생강을 넣고 향이 우러나면 대구를 넣은 뒤 대구가 어느 정도 익으면 콩나물을 넣고, 끓어오르면 수제비 반죽을 떼어 넣는다.
🍳사용하는 재료(5)
🐟대구(150g)🍲 끓이기
🥗콩나물(25g)🍲 끓이기
반죽 쑥가루(10g)➕ 넣기
🧄다진 마늘(10g)➕ 넣기
🫚다진 생강(3g)➕ 넣기
🔍STEP 06
청양고추, 붉은 고추를 넣고 한소끔 더 끓이다가 미나리와 쑥갓을 얹은 뒤 바로 불을 꺼 마무리한다.
🍳사용하는 재료(4)
🌿미나리(15g)🌿 고명 올리기
🌶️청양고추(1g)🍲 끓이기
🌶️붉은 고추(1g)🍲 끓이기
🌿쑥갓(10g)🌿 고명 올리기