건강 조리 팁
저염간장으로 간을 해 염분을 줄이고 콩나물로 시원한 맛을 내고, 쇠고기육수로 깊은 맛을 더했다. 칼륨을 많이 함유한 토마토는 체내 나트륨 배출을 돕는다.
칼로리
103kcal
탄수화물
2.47g
단백질
2.89g
지방
1.32g
나트륨
79.7mg
재료
부재료
다진 마늘저염국간장소금
재료 쇠고기육수(30g) 느타리버섯(10g), 애호박(20g), 청양고추(1g) 대파(10g), 방울토마토(80g), 콩나물(50g) 양념 다진 마늘(8g), 저염국간장(2.5g), 소금(0.5g)
이 재료, 미국에서 구하기
- 애호박애호박은 더 달고 껍질이 얇지만, 대부분의 요리에서 일반 주키니로 충분합니다.
- 청양고추청양고추는 한인마트에서. 매운맛은 세라노가 비슷하고, 할라피뇨는 더 순한 대체재입니다.
- 대파대파는 한인마트에서 구합니다. 없으면 쪽파(scallion) 흰 부분 여러 대나 순한 리크로 대신합니다.
- 느타리버섯느타리버섯은 아시안 마트, 파머스 마켓, 여러 일반 마트에서 구할 수 있습니다.
영양 정보
주재료 100g 기준느타리버섯
- 비타민B3(나이아신)이 풍부해요 (5.1mg) — 에너지 대사와 피부 건강에 관여해요
- 식이섬유가 풍부해요 (2.9g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
애호박
- 비타민C가 풍부해요 (40mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
- 칼슘이 풍부해요 (61mg) — 뼈와 치아를 이루는 주요 성분이에요
청양고추
- 비타민C가 풍부해요 (51mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
- 식이섬유가 풍부해요 (4.7g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
대파
- 철분이 들어있어요 (0.82mg) — 혈액이 산소를 나르는 데 쓰여요
- 식이섬유가 들어있어요 (1.6g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
방울토마토
- 비타민C가 풍부해요 (11mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
- 식이섬유가 풍부해요 (2.1g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
콩나물
- 식이섬유가 풍부해요 (2.2g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
출처: 농촌진흥청(국가표준식품성분표). 일반적인 영양 정보이며 질병의 예방·치료 효과를 나타내지 않습니다.
조리 순서
스텝을 따라가며 각 재료가 언제 어떻게 쓰이는지 한눈에 봅니다.
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
육수를 끓인 양지는 건져 얇게 썬다.
🍳사용하는 재료(1)
🥩쇠고기육수(30g)🔪 손질
🔍STEP 02
버섯은 잘게 찢고, 애호박은 반달모양으로 납작 썰고, 고추와 대파는 어슷하게 썬다.
🍳사용하는 재료(4)
🍄느타리버섯(10g)🔪 손질
🥒애호박(20g)🔪 손질
🌶️청양고추(1g)🔪 손질
🥬대파(10g)🔪 손질
🔍STEP 03
방울토마토에 열십자로 칼집을 넣고 끓는 물에 데쳐 껍질을 벗긴다.
🍳사용하는 재료(1)
🍅방울토마토(80g)💧 데치기
🔍STEP 04
냄비에 식용유(10g)를 두른 뒤 다진 마늘을 넣고 볶아 향을 낸 뒤 방울토마토를 넣고 볶는다.
🍳사용하는 재료(2)
🍅방울토마토(80g)🥘 볶기
🧄다진 마늘(8g)🥘 볶기
🔍STEP 05
육수(300g), 콩나물, 쇠고기, 느타리버섯, 애호박을 넣고 국간장과 소금으로 간해 끓인다.
🍳사용하는 재료(6)
🥩쇠고기육수(30g)🍲 끓이기
🍄느타리버섯(10g)🍲 끓이기
🥒애호박(20g)🍲 끓이기
🥗콩나물(50g)🍲 끓이기
🍶저염국간장(2.5g)🧂 간 맞추기
🧂소금(0.5g)🧂 간 맞추기
🔍STEP 06
어슷 썬 청양고추와 대파를 넣어 마무리한다.
🍳사용하는 재료(2)
🌶️청양고추(1g)➕ 넣기
🥬대파(10g)➕ 넣기