건강 조리 팁
저염간장으로 간을 해 염도를 낮춘 대신 쇠고기와 전복으로 깊은 맛을 더했다
칼로리
186kcal
탄수화물
0.99g
단백질
4.95g
지방
1.69g
나트륨
220.6mg
재료
부재료
마늘물저염간장
재료 배추(20g), 무(10g), 느타리버섯(20g), 표고버섯(20g), 전복(100g) 육수 쇠고기(양지 50g, 갈비 50g), 양파(40g), 마늘(10g), 물(300g) 양념 저염간장(10g)
이 재료, 미국에서 구하기
- 무무는 한인마트에 있고, 일반 아시안 마트의 다이콘이 가장 무난한 대체재입니다.
- 느타리버섯느타리버섯은 아시안 마트, 파머스 마켓, 여러 일반 마트에서 구할 수 있습니다.
- 표고버섯생표고는 대부분의 마트 채소 코너에 있고, 말린 것을 불리면 향이 더 깊습니다.
- 저염간장일반 마트 간장이면 충분하고, 저염 간장은 1:1로 바꿔 쓰면 됩니다.
영양 정보
주재료 100g 기준배추
- 비타민C가 풍부해요 (15mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
- 칼슘이 풍부해요 (52mg) — 뼈와 치아를 이루는 주요 성분이에요
무
- 비타민C가 풍부해요 (12mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
느타리버섯
- 비타민B3(나이아신)이 풍부해요 (5.1mg) — 에너지 대사와 피부 건강에 관여해요
- 식이섬유가 풍부해요 (2.9g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
표고버섯
- 비타민B3(나이아신)이 풍부해요 (3.1mg) — 에너지 대사와 피부 건강에 관여해요
- 식이섬유가 풍부해요 (4.9g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
전복
- 단백질이 풍부해요 (11g) — 근육과 체조직을 이루는 재료로 쓰여요
양파
- 식이섬유가 들어있어요 (1.6g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
출처: 농촌진흥청(국가표준식품성분표). 일반적인 영양 정보이며 질병의 예방·치료 효과를 나타내지 않습니다.
조리 순서
스텝을 따라가며 각 재료가 언제 어떻게 쓰이는지 한눈에 봅니다.
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
쇠고기는 핏물을 제거한 뒤 양파, 마늘을 넣고 물(300g)을 부어 1시간 이상 끓인 뒤 면포에 걸러 육수를 만든다.
🍳사용하는 재료(4)
🥩육수 쇠고기(양지 50g, 갈비 50g)🍲 끓이기
🧅양파(40g)🍲 끓이기
🧄마늘(10g)🍲 끓이기
물(300g)🍲 끓이기
🔍STEP 02
삶은 쇠고기는 건져내 결 반대 방향으로 썬다.
🍳사용하는 재료(1)
🥩육수 쇠고기(양지 50g, 갈비 50g)🔪 손질
🔍STEP 03
배추, 무, 느타리버섯, 표고버섯은 먹기 좋은 크기로 썬다.
🍳사용하는 재료(4)
🥬배추(20g)🔪 손질
🥗무(10g)🔪 손질
🍄느타리버섯(20g)🔪 손질
🍄표고버섯(20g)🔪 손질
🔍STEP 04
전복은 깨끗이 손질한다.
🍳사용하는 재료(1)
🦪전복(100g)🔪 손질
🔍STEP 05
육수를 끓인 뒤 끓어오르면 무를 넣어 반투명해지면 배추, 버섯, 전복을 넣는다.
🍳사용하는 재료(5)
🥬배추(20g)🍲 끓이기
🥗무(10g)🍲 끓이기
🍄느타리버섯(20g)🍲 끓이기
🍄표고버섯(20g)🍲 끓이기
🦪전복(100g)🍲 끓이기
🔍STEP 06
전복이 익으면 쇠고기를 넣고 저염간장으로 간을 해 마무리한다.
🍳사용하는 재료(2)
🥩육수 쇠고기(양지 50g, 갈비 50g)➕ 넣기
🍶저염간장(10g)🧂 간 맞추기