건강 조리 팁
전복의 내장을 소주로 믹서에 갈아주어 비릿한 냄새를 잡아주었고, 나트륨 배출에 도움을 주는 연근과 단호박, 전복의 고소함과 채소의 씹는맛으로 나트륨을 줄였다.
칼로리
279kcal
탄수화물
42.8g
단백질
12.7g
지방
6.4g
나트륨
183.8mg
재료
부재료
다진마늘참기름소주흰후추
전복 100g, 칵테일새우 25g, 바지락살 25g, 당근 15g, 연근 25g, 단호박 25g 찹쌀 50g, 다진마늘 7g, 참기름 15g, 소주 15g, 흰후추 1g, 마늘기름 15g
이 재료, 미국에서 구하기
- 단호박단호박은 'kabocha squash'로 대부분 마트에 있습니다(특히 가을). 버터넛 스쿼시는 수분이 많고 더 달지만 쓸 수 있습니다.
- 참기름국제 코너의 볶은(진한 색) 참기름을 고르세요 — 맑은 냉압착 참기름으론 같은 향이 안 납니다.
영양 정보
주재료 100g 기준전복
- 단백질이 풍부해요 (11g) — 근육과 체조직을 이루는 재료로 쓰여요
칵테일새우
- 단백질이 풍부해요 (20g) — 근육과 체조직을 이루는 재료로 쓰여요
- 비타민B3(나이아신)이 풍부해요 (2.7mg) — 에너지 대사와 피부 건강에 관여해요
당근
- 비타민A가 풍부해요 (460μg) — 시력 유지와 피부 건강에 관여해요
- 식이섬유가 풍부해요 (3.1g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
연근
- 비타민C가 풍부해요 (28mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
- 식이섬유가 풍부해요 (3.3g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
단호박
- 비타민A가 풍부해요 (310μg) — 시력 유지와 피부 건강에 관여해요
- 식이섬유가 풍부해요 (5g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
찹쌀
- 비타민B1이 풍부해요 (0.42mg) — 탄수화물을 에너지로 바꾸는 데 쓰여요
- 비타민B3(나이아신)이 풍부해요 (1.4mg) — 에너지 대사와 피부 건강에 관여해요
출처: 농촌진흥청(국가표준식품성분표). 일반적인 영양 정보이며 질병의 예방·치료 효과를 나타내지 않습니다.
조리 순서
스텝을 따라가며 각 재료가 언제 어떻게 쓰이는지 한눈에 봅니다.
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
전복은 손질해 잘라주고 전복내장과 소주를 넣어서 믹서에 간다.
🍳사용하는 재료(3)
🦪전복(100g)🥣 으깨기·갈기
🍶소주(15g)🥣 으깨기·갈기
🧂흰후추(1g)🍳 부치기
🔍STEP 02
참기름과 마늘기름을 섞어서 불린 쌀을 볶는다.
🍳사용하는 재료(3)
🍚찹쌀(50g)🥘 볶기
🧄마늘기름(15g)🥘 볶기
🫒참기름(15g)🥘 볶기
🔍STEP 03
연근, 당근, 단호박은 작은 깍두기 모양으로 잘라 각각 볶아준다.
🍳사용하는 재료(3)
🥕당근(15g)🥘 볶기
🪵연근(25g)🥘 볶기
🎃단호박(25g)🥘 볶기
🔍STEP 04
전복은 작은 깍두기 모양으로 잘라서 칵테일새우, 바지락살, 다진마늘, 청주를 넣어 살짝 볶아준다.
🍳사용하는 재료(4)
🦪전복(100g)🥘 볶기
🦐칵테일새우(25g)🥘 볶기
🦪바지락살(25g)🥘 볶기
🧄다진마늘(7g)🥘 볶기
🔍STEP 05
냄비에 갈아준 전복내장을 만들어준 기름에 볶아주다 쌀을 넣고 볶고, 나머지 채소를 넣어 볶는다.
🍳사용하는 재료(5)
🦪전복(100g)🥘 볶기
🥕당근(15g)🥘 볶기
🪵연근(25g)🥘 볶기
🎃단호박(25g)🥘 볶기
🍚찹쌀(50g)🥘 볶기
🔍STEP 06
마지막으로 새우, 바지락을 넣고 볶아 완성한다.
🍳사용하는 재료(2)
🦐칵테일새우(25g)🥘 볶기
🦪바지락살(25g)🥘 볶기