건강 조리 팁
판매하는 리코타치즈가 아닌, 직접 만들어 사용하는 리코타치즈로 나트륨에 대한 섭취를 낮추었어요.
칼로리
476kcal
탄수화물
32.8g
단백질
26.2g
지방
26.7g
나트륨
328.5mg
재료
부재료
소금후춧가루밀가루빵가루마늘
돼지등심(120g), 소금(0.3g), 후춧가루(0.03g), 올리브오일(10g) 밀가루(10g), 달걀(50g), 빵가루(20g), 튀김기름(200g) - 리코타치즈 : 우유(50g), 레몬즙(10g), 모짜렐라치즈(10g) - 소스 : 양파(20g), 토마토(30g), 마늘(10g), 사과(20g) 케첩(20g), 돈가스소스(20g)
영양 정보
주재료 100g 기준돼지등심
- 단백질이 풍부해요 (23g) — 근육과 체조직을 이루는 재료로 쓰여요
- 비타민B1이 풍부해요 (0.63mg) — 탄수화물을 에너지로 바꾸는 데 쓰여요
달걀
- 단백질이 풍부해요 (13g) — 근육과 체조직을 이루는 재료로 쓰여요
- 비타민B2가 풍부해요 (0.32mg) — 에너지 대사와 피부·점막 건강에 관여해요
우유
- 칼슘이 풍부해요 (120mg) — 뼈와 치아를 이루는 주요 성분이에요
양파
- 식이섬유가 들어있어요 (1.6g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
토마토
- 비타민C가 풍부해요 (14mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
- 식이섬유가 풍부해요 (2.6g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
사과
- 당류가 들어있어요 (11g) — 활동에 필요한 에너지원이 돼요
- 식이섬유가 풍부해요 (2g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
출처: 농촌진흥청(국가표준식품성분표). 일반적인 영양 정보이며 질병의 예방·치료 효과를 나타내지 않습니다.
조리 순서
스텝을 따라가며 각 재료가 언제 어떻게 쓰이는지 한눈에 봅니다.
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
돼지등심을 넓게 피고 소금과 후춧가루 올리브오일을 발라 숙성시킨다.
🍳사용하는 재료(5)
🥩돼지등심(120g)🍶 재우기
올리브오일(10g)🍶 재우기
🍙튀김기름(200g)🧂 간 맞추기
🧂소금(0.3g)🍶 재우기
🧂후춧가루(0.03g)🍶 재우기
🔍STEP 02
우유를 끓이다가 레몬즙을 넣고 몽글 거리면, 소창에 걸러 리코타치즈를 만든다.
🍳사용하는 재료(3)
🍙튀김기름(200g)진행 중
🥛우유(50g)🍲 끓이기
🍋레몬즙(10g)🍲 끓이기
🔍STEP 03
양파와 토마토, 마늘, 사과는 입자있게 다져 케첩을 섞어준다.
🍳사용하는 재료(6)
🍙튀김기름(200g)진행 중
🧅양파(20g)🥗 버무리기
🍅토마토(30g)🥗 버무리기
🍎사과(20g)🥗 버무리기
🍅케첩(20g)🥗 버무리기
🧄마늘(10g)🥗 버무리기
🔍STEP 04
숙성시킨 등심에 리코타치즈를 올려준다.
🍳사용하는 재료(2)
🥩돼지등심(120g)➕ 넣기
🍙튀김기름(200g)진행 중
🔍STEP 05
리코타치즈를 올린 등심에 다시 모짜렐 라치즈를 넣고 등심을 다시 위에 올려, 밀가루와 달걀물, 빵가루 순서로 입힌 뒤 튀김온도 170~180℃에 약 3분 정도 튀겨 기름을 빼 놓는다.
🍳사용하는 재료(6)
🥩돼지등심(120g)🍤 튀기기
🥚달걀(50g)🍤 튀기기
🍙튀김기름(200g)🍤 튀기기
🧀모짜렐라치즈(10g)🍤 튀기기
🌾밀가루(10g)🍤 튀기기
🍞빵가루(20g)🍤 튀기기
🔍STEP 06
냄비에 준비해 놓은 소스(③)를 넣고 볶다가 돈가스 소스를 넣고 다시 한 번 더 끓인 후 튀겨놓은 리코타돈가스(⑤)에 곁들여 완성한다.
🍳사용하는 재료(2)
🧅양파(20g)🥘 볶기
돈가스소스(20g)🍲 끓이기