건강 조리 팁
두부를 얼려서 사용하게 되면 두부의 나트륨을 배출시킬 수 있어요.
칼로리
258kcal
탄수화물
12.3g
단백질
10.1g
지방
18.8g
나트륨
395.2mg
재료
부재료
저염간장설탕식초
곤약(50g), 두부(150g), 배(1/4개), 양파(30g), 파프리카(50g), 양배추(20g), 적양배추(20g), 토마토(50g), 저염간장(20g), 설탕(10g), 식초(10g)
이 재료, 미국에서 구하기
- 배가을엔 아시안 마트와 일반 마트에서도 배를 팝니다. 양념용이라면 보스크 배 + 설탕 약간으로 충분합니다.
- 저염간장일반 마트 간장이면 충분하고, 저염 간장은 1:1로 바꿔 쓰면 됩니다.
- 두부마트 두부면 됩니다 — 찌개·볶음엔 단단한 것(firm), 순두부 요리엔 실큰(silken)을 고르세요.
영양 정보
주재료 100g 기준곤약
- 식이섬유가 풍부해요 (2.4g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
배
- 당류가 들어있어요 (8.3g) — 활동에 필요한 에너지원이 돼요
- 식이섬유가 들어있어요 (1.1g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
양파
- 식이섬유가 들어있어요 (1.6g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
파프리카
- 비타민C가 풍부해요 (120mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
- 비타민B3(나이아신)이 풍부해요 (1mg) — 에너지 대사와 피부 건강에 관여해요
양배추
- 비타민C가 풍부해요 (29mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
- 식이섬유가 풍부해요 (2.5g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
적양배추
- 비타민C가 풍부해요 (50mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
- 식이섬유가 풍부해요 (2.8g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
토마토
- 비타민C가 풍부해요 (14mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
- 식이섬유가 풍부해요 (2.6g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
출처: 농촌진흥청(국가표준식품성분표). 일반적인 영양 정보이며 질병의 예방·치료 효과를 나타내지 않습니다.
조리 순서
스텝을 따라가며 각 재료가 언제 어떻게 쓰이는지 한눈에 봅니다.
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
곤약은 5cm 길이로 썰어 가운데 칼집을 넣고 매작과 모양으로 만들어 뜨거운 물에 살짝 데친다.
🍳사용하는 재료(1)
곤약(50g)💧 데치기
🔍STEP 02
양배추, 적양배추는 채 썰고 배, 양파, 파프리카는 굵은 채를 썬다.
🍳사용하는 재료(5)
🍐배(1/4개)🔪 손질
🧅양파(30g)🔪 손질
🫑파프리카(50g)🔪 손질
🥬양배추(20g)🔪 손질
🥬적양배추(20g)🔪 손질
🔍STEP 03
두부는 얼려 수분을 뺀다
🍳사용하는 재료(1)
🍲두부(150g)🔪 손질
🔍STEP 04
얼린 두부는 3cm 주사위 모양으로 썬다.
🍳사용하는 재료(1)
🍲두부(150g)🔪 손질
🔍STEP 05
토마토는 슬라이스 한다.
🍳사용하는 재료(1)
🍅토마토(50g)🔪 손질
🔍STEP 06
저염 간장에 설탕과 식초를 섞어 소스를 만들고, 곤약과 두부를 볶다가 야채를 넣어 한 번 더 볶은 뒤 소스를 뿌린다.,
🍳사용하는 재료(11)
곤약(50g)🥘 볶기
🍲두부(150g)🥘 볶기
🍐배(1/4개)🥘 볶기
🧅양파(30g)🥘 볶기
🫑파프리카(50g)🥘 볶기
🥬양배추(20g)🥘 볶기
🥬적양배추(20g)🥘 볶기
🍅토마토(50g)➕ 넣기
🍶저염간장(20g)🥗 버무리기
🍯설탕(10g)🥗 버무리기
🍶식초(10g)🥗 버무리기