건강 조리 팁
•청양고추와 레몬을 사용해 매콤하고 새콤하면서 나트륨이 적은 소스를 만들었어요.
칼로리
173kcal
탄수화물
7.3g
단백질
11.3g
지방
11g
나트륨
148.2mg
재료
부재료
마늘생강식용유식초저염간장레몬즙설탕물옥수수전분
•필수 재료 : 닭다리살(110g), 양상추(25g), 그린치커리(5g), 라디치오(5g), 홍고추(5g), 청양고추(5g), 대파(5g), 무순(3g), 마늘(1g), 생강(1g), 식용유(3g) •소스 : 식초(5g), 저염간장(5g), 레몬즙(2g), 설탕(1g), 물(5g) •양념 : 옥수수전분(5g)
이 재료, 미국에서 구하기
- 청양고추청양고추는 한인마트에서. 매운맛은 세라노가 비슷하고, 할라피뇨는 더 순한 대체재입니다.
- 대파대파는 한인마트에서 구합니다. 없으면 쪽파(scallion) 흰 부분 여러 대나 순한 리크로 대신합니다.
- 저염간장일반 마트 간장이면 충분하고, 저염 간장은 1:1로 바꿔 쓰면 됩니다.
영양 정보
주재료 100g 기준닭다리살
- 비타민B3(나이아신)이 풍부해요 (11mg) — 에너지 대사와 피부 건강에 관여해요
- 단백질이 풍부해요 (23g) — 근육과 체조직을 이루는 재료로 쓰여요
양상추
- 식이섬유가 들어있어요 (1.5g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
- 칼슘이 들어있어요 (26mg) — 뼈와 치아를 이루는 주요 성분이에요
홍고추
- 철분이 풍부해요 (8.5mg) — 혈액이 산소를 나르는 데 쓰여요
- 비타민B2가 풍부해요 (0.24mg) — 에너지 대사와 피부·점막 건강에 관여해요
청양고추
- 비타민C가 풍부해요 (51mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
- 식이섬유가 풍부해요 (4.7g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
대파
- 철분이 들어있어요 (0.82mg) — 혈액이 산소를 나르는 데 쓰여요
- 식이섬유가 들어있어요 (1.6g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
무순
- 비타민B1이 풍부해요 (0.19mg) — 탄수화물을 에너지로 바꾸는 데 쓰여요
- 비타민C가 풍부해요 (11mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
출처: 농촌진흥청(국가표준식품성분표). 일반적인 영양 정보이며 질병의 예방·치료 효과를 나타내지 않습니다.
조리 순서
스텝을 따라가며 각 재료가 언제 어떻게 쓰이는지 한눈에 봅니다.
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
양상추와 그린치커리, 라디치오는 먹기 좋은 크기로 찢고, 고추는 잘게 다진다.
🍳사용하는 재료(5)
🥬양상추(25g)🔪 손질
그린치커리(5g)🔪 손질
라디치오(5g)🔪 손질
🌶️홍고추(5g)🔪 손질
🌶️청양고추(5g)🔪 손질
🔍STEP 02
대파와 생강, 마늘은 곱게 다지고, 팬에 식용유를 두른 뒤 볶는다.
🍳사용하는 재료(5)
🥬대파(5g)🥘 볶기
🧄마늘(1g)🥘 볶기
🫚생강(1g)🥘 볶기
🫒식용유(3g)🥘 볶기
물(5g)🥘 볶기
🔍STEP 03
소스 재료를 넣어 약한 불에서 5분 정도 끓인다.
🍳사용하는 재료(4)
🍶식초(5g)🍲 끓이기
🍶저염간장(5g)🍲 끓이기
🍋레몬즙(2g)🍲 끓이기
🍯설탕(1g)🍲 끓이기
🔍STEP 04
소스를 식힌 뒤 잘게 썬 고추를 섞는다.
🍳사용하는 재료(2)
🌶️홍고추(5g)🥗 버무리기
🌶️청양고추(5g)🥗 버무리기
🔍STEP 05
닭다리살에 옥수수전분을 묻히고, 팬에 식용유를 두른 뒤 노릇하게 굽는다.
🍳사용하는 재료(2)
🍗닭다리살(110g)🍳 부치기
🌽옥수수전분(5g)🍳 부치기
🔍STEP 06
그릇에 손질한 채소를 깔고, 구운 닭다리살을 올린 뒤 소스와 무순을 올려 마무리한다.
🍳사용하는 재료(3)
🍗닭다리살(110g)🍽️ 담아내기
🥬양상추(25g)🍽️ 담아내기
🥗무순(3g)🌿 고명 올리기