건강 조리 팁
저나트륨 두부 된장소스는 된장의 양을 1/5정도 줄이고 대신 두부를 으깨서 소스 분량을 늘린 것이다.
칼로리
202kcal
탄수화물
10.3g
단백질
9.4g
지방
13.2g
나트륨
257mg
재료
부재료
마늘생강통후추소금식초간장된장물
돼지고기 삼겹살 40g, 대파 5g, 마늘 5g, 생강 1.5g, 통후추 0.5g, 영양부추 10g,양파 2.5g, 무 15g, 소금 0.1g, 식초 1.5g, 설탕 1g [소스소개] 매운소스:고추기름 1g, 간장 2g, 발사믹식초 10g, 설탕 5g 저나트륨 두부 된장소스:두부 15g, 된장 2g, 청·홍고추다진것 1g, 물 2.5g
이 재료, 미국에서 구하기
- 된장한인마트나 온라인에서 구합니다. 미소는 더 순하고 달아서 급할 때 쓰되 양을 조금 늘리세요.
- 무무는 한인마트에 있고, 일반 아시안 마트의 다이콘이 가장 무난한 대체재입니다.
- 대파대파는 한인마트에서 구합니다. 없으면 쪽파(scallion) 흰 부분 여러 대나 순한 리크로 대신합니다.
- 간장일반 마트 간장이면 충분하고, 저염 간장은 1:1로 바꿔 쓰면 됩니다.
- 두부마트 두부면 됩니다 — 찌개·볶음엔 단단한 것(firm), 순두부 요리엔 실큰(silken)을 고르세요.
영양 정보
주재료 100g 기준대파
- 철분이 들어있어요 (0.82mg) — 혈액이 산소를 나르는 데 쓰여요
- 식이섬유가 들어있어요 (1.6g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
양파
- 식이섬유가 들어있어요 (1.6g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
무
- 비타민C가 풍부해요 (12mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
출처: 농촌진흥청(국가표준식품성분표). 일반적인 영양 정보이며 질병의 예방·치료 효과를 나타내지 않습니다.
조리 순서
스텝을 따라가며 각 재료가 언제 어떻게 쓰이는지 한눈에 봅니다.
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
돼지고기는 덩어리로 준비해 충분히 무르도록 대파, 마늘, 생강, 통후추를 넣어 삶는다.
🍳사용하는 재료(5)
🥓돼지고기 삼겹살(40g)🍲 끓이기
🥬대파(5g)🍲 끓이기
🧄마늘(5g)🍲 끓이기
🫚생강(1.5g)🍲 끓이기
🧂통후추(0.5g)🍲 끓이기
🔍STEP 02
부추와 양파는 3cm 길이로 썰어 매운 소스 양념에 가볍게 무친다.
🍳사용하는 재료(4)
🌿영양부추(10g)🥗 버무리기
🧅양파(2.5g)🥗 버무리기
🌶️고추기름(1g)🥗 버무리기
🌶️청·홍고추다진것(1g)🥗 버무리기
🔍STEP 03
무는 채썰어 소금, 설탕, 식초에 절였다가 꼭 짠다.
🍳사용하는 재료(4)
🥗무(15g)🍶 재우기
🍶발사믹식초(10g)🍶 재우기
🧂소금(0.1g)🍶 재우기
🍶식초(1.5g)🍶 재우기
🔍STEP 04
삶은 돼지고기를 건져 얇게 저민다.
🍳사용하는 재료(1)
🥓돼지고기 삼겹살(40g)🔪 손질
🔍STEP 05
저민 돼지고기와 양념한 부추, 무를 곁들여 접시에 담는다.
🍳사용하는 재료(3)
🥓돼지고기 삼겹살(40g)🍽️ 담아내기
🌿영양부추(10g)🍽️ 담아내기
🥗무(15g)🍽️ 담아내기
🔍STEP 06
두부를 곱게 다져 분량의 소스 재료와 섞어 저나트륨 두부 된장소스를 만들어 수육과 함께 낸다.
🍳사용하는 재료(4)
🍲두부(15g)🥗 버무리기
🍶간장(2g)🥗 버무리기
🍲된장(2g)🥗 버무리기
물(2.5g)🥗 버무리기