건강 조리 팁
잣을 갈면 기름기가 많고 잣의 고소한 향으로 부드러운 소스의 베이스가 된다. 들깨가루를 첨가해도 더욱 저나트륨과 어울리는 소스가 된다.
칼로리
226kcal
탄수화물
18.5g
단백질
10g
지방
14.3g
나트륨
233mg
재료
부재료
소금
낙지 50g, 오이 20g, 밤 15g, 미나리 15g, 배 30g, 홍피망 12g [소스소개] 잣소스:잣20g, 배즙 37.5, 흰후춧가루 0.1g레몬즙 5g, 소금 0.3g
이 재료, 미국에서 구하기
- 미나리제철에 한인마트에서 구합니다. 맛과 식감은 워터크레스(물냉이)가 가장 가깝습니다.
- 배가을엔 아시안 마트와 일반 마트에서도 배를 팝니다. 양념용이라면 보스크 배 + 설탕 약간으로 충분합니다.
영양 정보
주재료 100g 기준오이
- 비타민C가 풍부해요 (11mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
밤
- 식이섬유가 풍부해요 (6g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
- 비타민C가 풍부해요 (19mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
미나리
- 비타민A가 풍부해요 (140μg) — 시력 유지와 피부 건강에 관여해요
- 칼륨이 풍부해요 (380mg) — 체내 나트륨 균형과 근육 기능에 관여해요
배
- 당류가 들어있어요 (8.3g) — 활동에 필요한 에너지원이 돼요
- 식이섬유가 들어있어요 (1.1g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
잣
- 철분이 풍부해요 (6mg) — 혈액이 산소를 나르는 데 쓰여요
- 단백질이 풍부해요 (17g) — 근육과 체조직을 이루는 재료로 쓰여요
출처: 농촌진흥청(국가표준식품성분표). 일반적인 영양 정보이며 질병의 예방·치료 효과를 나타내지 않습니다.
조리 순서
스텝을 따라가며 각 재료가 언제 어떻게 쓰이는지 한눈에 봅니다.
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
낙지는 밀가루를 넣어 주물러 미끈거리는 것을 씻어내고 흐르는 물에 헹군다.
🍳사용하는 재료(1)
🐙낙지(50g)🔪 손질
🔍STEP 02
끓는 물에 데쳐 한 입 크기로 썬다.
🍳사용하는 재료(1)
🐙낙지(50g)💧 데치기
🔍STEP 03
오이는 가운데 씨를 잘라낸 뒤 눈썹 모양으로 썰고 홍피망과 미나리는 5cm 길이로 썬다.
🍳사용하는 재료(2)
🥒오이(20g)🔪 손질
🌿미나리(15g)🔪 손질
🔍STEP 04
배는 굵게 채 썰고 밤은 얇게 썬다.
🍳사용하는 재료(2)
🌰밤(15g)🔪 손질
🍐배(30g)🔪 손질
🔍STEP 05
잣은 곱게 다져 분마기에 넣고 배즙을 조금씩 넣어가며 뽀얗게 즙을 내고 레몬즙과 흰후춧가루, 소금을 넣어준다.
🍳사용하는 재료(4)
🥜잣(20g)🥣 으깨기·갈기
🍐배즙(37.5)🥣 으깨기·갈기
🧂흰후춧가루(0.1g레몬즙 5g)🥣 으깨기·갈기
🧂소금(0.3g)🥣 으깨기·갈기
🔍STEP 06
준비된 재료를 잣소스에 버무린다.
🍳사용하는 재료(5)
🐙낙지(50g)🥗 버무리기
🥒오이(20g)🥗 버무리기
🌰밤(15g)🥗 버무리기
🌿미나리(15g)🥗 버무리기
🍐배(30g)🥗 버무리기