건강 조리 팁
들깻가루를 이용해 소금을 사용하지 않고 깊은 맛을 낼 수 있어요.
칼로리
146kcal
탄수화물
17.4g
단백질
7.57g
지방
5.17g
나트륨
675.68mg
재료
부재료
고춧가루소금간장
소고기(양지) 3g, 무 20g, 알토란 30g, 대파 15g, 느타리버섯 10g, 고사리 10g, 콩나물 10g, 고춧가루 10g, 깻잎순 3g, 들깨가루 15g, 소금 3g, 간장 3g
이 재료, 미국에서 구하기
- 고춧가루한인·아시안 마트에서 'gochugaru'를 찾으세요. crushed red pepper는 더 맵고 날카로워 대체 시 절반 정도만 씁니다.
- 무무는 한인마트에 있고, 일반 아시안 마트의 다이콘이 가장 무난한 대체재입니다.
- 대파대파는 한인마트에서 구합니다. 없으면 쪽파(scallion) 흰 부분 여러 대나 순한 리크로 대신합니다.
- 느타리버섯느타리버섯은 아시안 마트, 파머스 마켓, 여러 일반 마트에서 구할 수 있습니다.
- 간장일반 마트 간장이면 충분하고, 저염 간장은 1:1로 바꿔 쓰면 됩니다.
영양 정보
주재료 100g 기준소고기
- 단백질이 풍부해요 (17g) — 근육과 체조직을 이루는 재료로 쓰여요
- 비타민B3(나이아신)이 풍부해요 (2.2mg) — 에너지 대사와 피부 건강에 관여해요
무
- 비타민C가 풍부해요 (12mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
대파
- 철분이 들어있어요 (0.82mg) — 혈액이 산소를 나르는 데 쓰여요
- 식이섬유가 들어있어요 (1.6g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
느타리버섯
- 비타민B3(나이아신)이 풍부해요 (5.1mg) — 에너지 대사와 피부 건강에 관여해요
- 식이섬유가 풍부해요 (2.9g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
고사리
- 식이섬유가 풍부해요 (3.4g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
- 칼륨이 풍부해요 (310mg) — 체내 나트륨 균형과 근육 기능에 관여해요
콩나물
- 식이섬유가 풍부해요 (2.2g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
출처: 농촌진흥청(국가표준식품성분표). 일반적인 영양 정보이며 질병의 예방·치료 효과를 나타내지 않습니다.
조리 순서
스텝을 따라가며 각 재료가 언제 어떻게 쓰이는지 한눈에 봅니다.
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
양지를 찬물에 담가 핏물을 제거한다.
🍳사용하는 재료(1)
🥩소고기((양지) 3g)🔪 손질
⏱️ 대기 중인 재료:소금, 간장
🔍STEP 02
양지와 무를 냄비에 끓인 뒤 양지를 건진다.
🍳사용하는 재료(2)
🥩소고기((양지) 3g)🍲 끓이기
🥗무(20g)🍲 끓이기
⏱️ 대기 중인 재료:소금, 간장
🔍STEP 03
알토란은 쌀뜨물에 1시간 정도 담근 뒤 소금물에 삶아 아린 맛을 제거한다.
🍳사용하는 재료(3)
알토란(30g)🍲 끓이기
🧂소금(3g)🍲 끓이기
🍶간장(3g)🍲 끓이기
🔍STEP 04
각종 채소를 손질하고 건져낸 양지를 찢는다.
🍳사용하는 재료(2)
🥩소고기((양지) 3g)🔪 손질
🧂소금(3g)진행 중
🔍STEP 05
육수에 손질한 야채와 양지를 넣고 끓인다.
🍳사용하는 재료(9)
🥩소고기((양지) 3g)🍲 끓이기
🥗무(20g)🍲 끓이기
알토란(30g)🍲 끓이기
🥬대파(15g)🍲 끓이기
🍄느타리버섯(10g)🍲 끓이기
고사리(10g)🍲 끓이기
🥗콩나물(10g)🍲 끓이기
🍃깻잎순(3g)🍲 끓이기
🧂소금(3g)진행 중
🔍STEP 06
고춧가루와 들깨가루를 넣고 끓인다.
🍳사용하는 재료(3)
🌾들깨가루(15g)➕ 넣기
🌶️고춧가루(10g)➕ 넣기
🧂소금(3g)🍲 끓이기