건강 조리 팁
적색 파프리카를 사용하면 단맛과 색감을 살릴 수 있어요.
칼로리
122kcal
탄수화물
24.3g
단백질
5.5g
지방
0.4g
나트륨
19.1mg
재료
부재료
마늘멸치액젓올리고당
무(80g), 파프리카(20g), 사과(5g), 현미(5g), 실파(0.5g), 멸치(5g), 마늘(3g), 멸치액젓(5g), 올리고당(2g), 천일염(5g)
이 재료, 미국에서 구하기
- 올리고당라이트 콘시럽이나 꿀이 비슷한 윤기와 은은한 단맛을 냅니다.
- 무무는 한인마트에 있고, 일반 아시안 마트의 다이콘이 가장 무난한 대체재입니다.
영양 정보
주재료 100g 기준무
- 비타민C가 풍부해요 (12mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
파프리카
- 비타민C가 풍부해요 (120mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
- 비타민B3(나이아신)이 풍부해요 (1mg) — 에너지 대사와 피부 건강에 관여해요
사과
- 당류가 들어있어요 (11g) — 활동에 필요한 에너지원이 돼요
- 식이섬유가 풍부해요 (2g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
현미
- 식이섬유가 풍부해요 (5.2g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
- 비타민B3(나이아신)이 풍부해요 (2.2mg) — 에너지 대사와 피부 건강에 관여해요
실파
- 비타민C가 풍부해요 (11mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
- 철분이 풍부해요 (1mg) — 혈액이 산소를 나르는 데 쓰여요
멸치
- 단백질이 풍부해요 (20g) — 근육과 체조직을 이루는 재료로 쓰여요
출처: 농촌진흥청(국가표준식품성분표). 일반적인 영양 정보이며 질병의 예방·치료 효과를 나타내지 않습니다.
조리 순서
스텝을 따라가며 각 재료가 언제 어떻게 쓰이는지 한눈에 봅니다.
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
무를 깍둑썰기하여 소금에 30분 간 절인다.
🍳사용하는 재료(2)
🥗무(80g)🍶 재우기
🧂천일염(5g)🍶 재우기
🔍STEP 02
실파를 잘게 다진다.
🍳사용하는 재료(1)
🥬실파(0.5g)🔪 손질
🔍STEP 03
파프리카, 사과, 멸치액젓, 올리고당을 믹서에 넣고 간다.
🍳사용하는 재료(4)
🫑파프리카(20g)🥣 으깨기·갈기
🍎사과(5g)🥣 으깨기·갈기
🐟멸치액젓(5g)🥣 으깨기·갈기
🍯올리고당(2g)🥣 으깨기·갈기
🔍STEP 04
멸치로 다시물을 만들고 현미밥과 다시물을 1:1로 넣어 끓인 후 현미풀을 만든다.
🍳사용하는 재료(2)
🍚현미(5g)🍲 끓이기
🐟멸치(5g)🍲 끓이기
🔍STEP 05
3번에 실파, 현미풀, 다진 마늘을 넣고 양념을 만든다.
🍳사용하는 재료(3)
🍚현미(5g)🥗 버무리기
🥬실파(0.5g)🥗 버무리기
🧄마늘(3g)🥗 버무리기
🔍STEP 06
절인 무를 체에 받쳐 소금물을 제거하고 양념을 넣어 버무린다.
🍳사용하는 재료(1)
🥗무(80g)🥗 버무리기