健康烹饪贴士
用蘑菇代替肉类制作的咕噜肉容易消化，而且咸味较少，因此可以减少钠的含量。
热量
269kcal
碳水化合物
32.6g
蛋白质
6.9g
脂肪
15.3g
钠
242.7mg
食材
配料与调料
盐淀粉粉低盐酱油白糖
蘑菇(120g), 盐(0.3g), 淀粉粉(50g) 鸡蛋白(30g), 油(300g) - 酱汁 : 低盐酱油(30g), 红醋(20g), 白糖(20g) 西兰花(20g), 黄瓜(20g), 胡萝卜(20g) 红彩椒(20g), 黄甜椒(20g) 淀粉清水(淀粉粉 10g, 水 10g)
在美国哪里买这些食材
- 淀粉粉土豆淀粉在大多数超市的面粉区有售。勾芡和挂糊可用玉米淀粉 1:1 代替。
- 低盐酱油普通超市的酱油即可;低钠酱油可以 1:1 替换。
营养成分
以每100克主料为基准西兰花
- 富含维生素C (29mg) — 抗氧化并促进铁吸收
- 富含膳食纤维 (3.1g) — 有助于肠道蠕动和增加饱腹感
黄瓜
- 富含维生素C (11mg) — 抗氧化并促进铁吸收
胡萝卜
- 富含维生素A (460μg) — 维持视力健康与皮肤状态
- 富含膳食纤维 (3.1g) — 有助于肠道蠕动和增加饱腹感
红彩椒
- 富含维生素C (120mg) — 抗氧化并促进铁吸收
- 富含维生素B3（烟酸） (1mg) — 促进能量代谢与皮肤健康
数据来源: 韩国农村振兴厅（国家标准食品成分表）。仅供一般参考，不用于疾病预防或治疗。
烹饪步骤
跟随每个步骤,一目了然地看到每种食材何时以及如何被使用。
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
将迷你蘑菇彻底洗净，撒上少许盐。
🍳使用的食材(2)
🍄蘑菇(120g)🔪 处理
🧂盐(0.3g)🔪 处理
🔍STEP 02
淀粉中加一半左右的水，静置，倒掉上面的水，和成坚硬的淀粉。
🍳使用的食材(1)
淀粉粉(50g)🥗 拌匀
🔍STEP 03
将西兰花放入沸水中焯一下，切小块；将黄瓜切成半月形；将胡萝卜切成银杏叶形状；将灯笼椒去掉籽，切成三角形。
🍳使用的食材(5)
西兰花(20g)💧 焯水
🥒黄瓜(20g)🔪 处理
🥕胡萝卜(20g)🔪 处理
🥬红彩椒(20g)🔪 处理
🥬黄甜椒(20g)🔪 处理
🔍STEP 04
将酱油、红醋、糖混合均匀，制成糖醋汁。
🍳使用的食材(3)
红醋(20g)🥗 拌匀
🍶低盐酱油(30g)🥗 拌匀
🍯白糖(20g)🥗 拌匀
🔍STEP 05
将准备好的浓淀粉和蛋清倒入盐渍小蘑菇中搅拌均匀。
🍳使用的食材(3)
🍄蘑菇(120g)🥗 拌匀
🥚鸡蛋白(30g)🥗 拌匀
淀粉粉(50g)🥗 拌匀
🔍STEP 06
油温170-180℃后，将小蘑菇炸至酥脆；将准备好的糖醋酱再次放入锅中煮沸，加入切好的蔬菜片略煮，加入约一勺淀粉水煮沸，然后淋上炸好的小蘑菇即可。
🍳使用的食材(6)
🍄蘑菇(120g)🍤 炸
🍙油(300g)🍤 炸
西兰花(20g)➕ 加入
🥒黄瓜(20g)➕ 加入
🥕胡萝卜(20g)➕ 加入
淀粉清水(녹말가루 10g, 물 10g)➕ 加入