健康烹饪贴士
做汤所用的肉汤是用天然原料熬制的，配菜是鱼酱油，代替了普通的酱油和盐，以减少钠含量。
热量
120kcal
碳水化合物
9.6g
蛋白质
0.6g
脂肪
8.8g
钠
147.7mg
食材
配料与调料
韩式大酱整粒胡椒葱花水蒜末芥末醋芝麻
五花肉 250g, 韩式大酱 10g, 整粒胡椒 2g 葱花 5g, 金针菇 10g, 胡萝卜 20g, 大白菜 30g, 油菜 20g 西葫芦 25g, 黄豆芽 25g, 辣椒 20g 高汤 : 调味料 15g, 水 300g, 蒜末 5g 곁들이장 : 鱼酱汁 15g, 芥末 5g, 醋 15g, 芝麻 5g
在美国哪里买这些食材
- 韩式大酱韩式大酱在韩国超市或网上有售。日式味噌更温和偏甜,应急可用,但要多放一点。
- 西葫芦韩国西葫芦更甜、皮更薄;大多数菜用普通西葫芦即可。
- 辣椒青阳辣椒在韩国超市有售。辣度接近的是塞拉诺辣椒,墨西哥辣椒则更温和。
- 金针菇金针菇在亚洲超市和大型超市的蔬菜区有售。
营养成分
以每100克主料为基准金针菇
- 富含膳食纤维 (3.8g) — 有助于肠道蠕动和增加饱腹感
- 富含维生素B2 (0.24mg) — 促进能量代谢与皮肤黏膜健康
胡萝卜
- 富含维生素A (460μg) — 维持视力健康与皮肤状态
- 富含膳食纤维 (3.1g) — 有助于肠道蠕动和增加饱腹感
大白菜
- 富含维生素C (15mg) — 抗氧化并促进铁吸收
- 富含钙 (52mg) — 构成骨骼和牙齿的主要成分
油菜
- 富含维生素C (19mg) — 抗氧化并促进铁吸收
- 富含钙 (87mg) — 构成骨骼和牙齿的主要成分
西葫芦
- 富含维生素C (40mg) — 抗氧化并促进铁吸收
- 富含钙 (61mg) — 构成骨骼和牙齿的主要成分
黄豆芽
- 含有膳食纤维 (1.7g) — 有助于肠道蠕动和增加饱腹感
- 含有维生素C (7.2mg) — 抗氧化并促进铁吸收
辣椒
- 富含维生素C (51mg) — 抗氧化并促进铁吸收
- 富含膳食纤维 (4.7g) — 有助于肠道蠕动和增加饱腹感
数据来源: 韩国农村振兴厅（国家标准食品成分表）。仅供一般参考，不用于疾病预防或治疗。
烹饪步骤
跟随每个步骤,一目了然地看到每种食材何时以及如何被使用。
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
将胡萝卜、白菜、大白菜、西葫芦和金针菇切成一口大小的块。
🍳使用的食材(7)
🍄金针菇(10g)🔪 处理
🥕胡萝卜(20g)🔪 处理
🥬大白菜(30g)🔪 处理
🥬油菜(20g)🔪 处理
🥒西葫芦(25g)🔪 处理
🥗黄豆芽(25g)🔪 处理
🥬葱花(5g)🔪 处理
⏱️ 待用食材:鱼酱汁, 水
🔍STEP 02
将黑猪肉与低钠大酱和胡椒一起煮，同时去除杂质。
🍳使用的食材(4)
五花肉(250g)🍲 煮
🍲韩式大酱(10g)🍲 煮
🧂整粒胡椒(2g)🍲 煮
水(300g)🍲 煮
⏱️ 待用食材:鱼酱汁
🔍STEP 03
用天然调味料制作肉汤，然后通过筛子过滤。
🍳使用的食材(2)
调味料(15g)🍲 煮
水(300g)进行中
⏱️ 待用食材:鱼酱汁
🔍STEP 04
将准备好的蔬菜和青阳辣椒切碎，一起放入汤中焯烫，使汤具有辛辣的味道。
🍳使用的食材(7)
🍄金针菇(10g)💧 焯水
🥕胡萝卜(20g)💧 焯水
🥬大白菜(30g)💧 焯水
🥬油菜(20g)💧 焯水
🥒西葫芦(25g)💧 焯水
🌶️辣椒(20g)💧 焯水
水(300g)🍲 煮
⏱️ 待用食材:鱼酱汁
🔍STEP 05
制作侧面蘸酱。
🍳使用的食材(5)
水(300g)进行中
🧄蒜末(5g)🥗 拌匀
🟡芥末(5g)🥗 拌匀
🍶醋(15g)🥗 拌匀
芝麻(5g)🥗 拌匀
⏱️ 待用食材:鱼酱汁
🔍STEP 06
将焯烫过的蔬菜和肉汤倒入锅中，将肉切成一口大小的块，最后淋上酱汁。
🍳使用的食材(3)
五花肉(250g)🍽️ 装盘
🍶鱼酱汁(15g)🍲 煮
水(300g)🍲 煮