健康烹饪贴士
我通过新鲜人参的香味减少了钠的摄入量。
热量
388kcal
碳水化合物
15.5g
蛋白质
38.7g
脂肪
19.1g
钠
162.1mg
食材
配料与调料
大蒜低盐酱油胡椒粉清酒熟芝麻低聚糖白糖高汤
碎/末牛肉(100g), 新鲜人参(50g), 洋葱(20g), 大葱(10g) 大蒜(10g), 低盐酱油(10g), 胡椒粉(0.05g), 清酒(10g) 糯米粉(10g), 平菇(50g), 红枣(20g), 熟芝麻(2g) 叶(10g) - 酱汁 : 低盐酱油(10g), 低聚糖(20g), 白糖(5g), 高汤(100g)
在美国哪里买这些食材
- 低聚糖低聚糖糖浆。淡玉米糖浆或蜂蜜能带来相似的光泽和柔和甜味。
- 大葱韩国大葱在韩国超市有售。买不到时用几根小葱的葱白,或味道温和的韭葱代替。
- 糯米粉糯米粉在亚洲超市和许多烘焙区有售,标为'sweet rice flour'或'glutinous rice flour'。和普通米粉不是一回事。
- 红枣干红枣在韩国和中国超市有售。做菜时与其用葡萄干代替,不如直接省略。
- 熟芝麻熟芝麻在调料区或国际食品区有售;生芝麻用干锅稍微炒一下即可。
营养成分
以每100克主料为基准新鲜人参
- 富含铁 (4.6mg) — 帮助血液输送氧气
- 富含钙 (84mg) — 构成骨骼和牙齿的主要成分
洋葱
- 含有膳食纤维 (1.6g) — 有助于肠道蠕动和增加饱腹感
大葱
- 含有铁 (0.82mg) — 帮助血液输送氧气
- 含有膳食纤维 (1.6g) — 有助于肠道蠕动和增加饱腹感
红枣
- 富含维生素C (86mg) — 抗氧化并促进铁吸收
- 含有天然糖分 (24g) — 为身体活动提供能量
叶
- 富含铁 (7mg) — 帮助血液输送氧气
- 富含钙 (300mg) — 构成骨骼和牙齿的主要成分
数据来源: 韩国农村振兴厅（国家标准食品成分表）。仅供一般参考，不用于疾病预防或治疗。
烹饪步骤
跟随每个步骤,一目了然地看到每种食材何时以及如何被使用。
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
将新鲜人参去掉头冠，与洋葱、葱、蒜一起切碎。
🍳使用的食材(4)
新鲜人参(50g)🔪 处理
🧅洋葱(20g)🔪 处理
🥬大葱(10g)🔪 处理
🧄大蒜(10g)🔪 处理
🔍STEP 02
将切碎的材料（①）、酱油、胡椒粉、米酒、糯米粉倒入切碎的牛肉中搅拌均匀。
🍳使用的食材(5)
🥩碎/末牛肉(100g)🥗 拌匀
🍚糯米粉(10g)🥗 拌匀
🍶低盐酱油(10g)🥗 拌匀
🧂胡椒粉(0.05g)🥗 拌匀
清酒(10g)🥗 拌匀
🔍STEP 03
红枣去籽，切丝作为装饰；将杏鲍菇纵向切开，做成排骨状。
🍳使用的食材(2)
🍄平菇(50g)🔪 处理
🌰红枣(20g)🔪 处理
🔍STEP 04
将调味好的牛肉（②）包裹在杏鲍菇（③）上，形成椭圆形的年糕排骨。
🍳使用的食材(2)
🥩碎/末牛肉(100g)➕ 加入
🍄平菇(50g)➕ 加入
🔍STEP 05
将准备好的年糕放入锅中轻轻煮。
🍳使用的食材(1)
🥩碎/末牛肉(100g)🍳 煎
🔍STEP 06
将酱油、低聚糖、糖和高汤混合，边搅拌边煮沸，加入煮熟的排骨(⑤)，稍煮一下，装盘，撒上芝麻，饰以枣丝(③)和嫩叶即可。
🍳使用的食材(7)
🌰红枣(20g)🌿 装饰
叶(10g)🌿 装饰
🍶低盐酱油(10g)🍲 煮
🌾熟芝麻(2g)🌿 装饰
🍯低聚糖(20g)🍲 煮
🍯白糖(5g)🍲 煮
高汤(100g)🍲 煮