健康烹饪贴士
以淡豆腐为主料，选用茄子、蘑菇等含有大量有助于钠排出的钾元素。 汤汁是用鲣鱼片制成的，以增加浓郁度，并减少盐的摄入量，以减少钠的摄入量。
热量
669kcal
碳水化合物
19.35g
蛋白质
3.91g
脂肪
6.2g
钠
311.6mg
食材
配料与调料
水昆布胡椒粉淀粉粉清酒白糖酱油淀粉清水
Ingredients 豆腐(50g), 茄子(20g), 香菇蘑菇(30g), 洋葱(10g), 鸡蛋(15g) 米饭(200g), 木鱼花(1g) 高汤 Ingredients 水(200g), 昆布(1g), 木鱼花(1g) 调料 胡椒粉(0.1g), 淀粉粉(1g), 清酒(1g), 白糖(1g), 酱油(2g), 淀粉清水(18g)
在美国哪里买这些食材
- 昆布干海带 — 韩国超市标为'dashima',日系和健康食品店标为'kombu'。
- 香菇蘑菇鲜香菇在大多数超市的蔬菜区有售;干香菇泡发后香味更浓。
- 淀粉粉土豆淀粉在大多数超市的面粉区有售。勾芡和挂糊可用玉米淀粉 1:1 代替。
- 酱油普通超市的酱油即可;低钠酱油可以 1:1 替换。
- 豆腐超市豆腐即可 — 炖汤和炒菜选老豆腐(firm),嫩豆腐汤选内酯豆腐(silken)。
营养成分
以每100克主料为基准茄子
- 富含膳食纤维 (2.7g) — 有助于肠道蠕动和增加饱腹感
- 富含维生素B2 (0.16mg) — 促进能量代谢与皮肤黏膜健康
香菇蘑菇
- 富含维生素B3（烟酸） (3.1mg) — 促进能量代谢与皮肤健康
- 富含膳食纤维 (4.9g) — 有助于肠道蠕动和增加饱腹感
洋葱
- 含有膳食纤维 (1.6g) — 有助于肠道蠕动和增加饱腹感
鸡蛋
- 富含蛋白质 (13g) — 构成并维持肌肉和身体组织
- 富含维生素B2 (0.32mg) — 促进能量代谢与皮肤黏膜健康
米饭
- 含有蛋白质 (2.6g) — 构成并维持肌肉和身体组织
数据来源: 韩国农村振兴厅（国家标准食品成分表）。仅供一般参考，不用于疾病预防或治疗。
烹饪步骤
跟随每个步骤,一目了然地看到每种食材何时以及如何被使用。
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
将海带放入冷水中煮沸，捞出，关火，将鲣鱼片浸泡成汤汁。
🍳使用的食材(3)
木鱼花(1g)🍲 煮
水(200g)🍲 煮
🌿昆布(1g)🍲 煮
🔍STEP 02
将豆腐和茄子切丁，香菇和洋葱切丝，鸡蛋打散。
🍳使用的食材(6)
🍲豆腐(50g)🔪 处理
🍆茄子(20g)🔪 处理
🍄香菇蘑菇(30g)🔪 处理
🧅洋葱(10g)🔪 处理
🥚鸡蛋(15g)🥗 拌匀
水(200g)进行中
🔍STEP 03
将豆腐和茄子沥干，用胡椒粉调味，薄薄地涂上淀粉，然后在油锅中烧烤，然后取出。
🍳使用的食材(5)
🍲豆腐(50g)🍳 煎
🍆茄子(20g)🍳 煎
水(200g)🍳 煎
🧂胡椒粉(0.1g)🍳 煎
淀粉粉(1g)🍳 煎
🔍STEP 04
将米酒、糖、酱油加入高汤（1杯）中，加入香菇和洋葱，焖成盖饭酱。
🍳使用的食材(6)
🍄香菇蘑菇(30g)🔽 收汁
🧅洋葱(10g)🔽 收汁
水(200g)进行中
🍶清酒(1g)🔽 收汁
🍯白糖(1g)🔽 收汁
🍶酱油(2g)🔽 收汁
🔍STEP 05
倒入鸡蛋液，搅拌至熟，然后加入淀粉水，煮至浓稠。
🍳使用的食材(3)
🥚鸡蛋(15g)🍲 煮
水(200g)🍲 煮
淀粉清水(18g)🍲 煮
🔍STEP 06
将米饭放入碗中，淋上盖饭酱，最后撒上豆腐、茄子和鲣鱼片即可。
🍳使用的食材(4)
🍲豆腐(50g)🍽️ 装盘
🍆茄子(20g)🍽️ 装盘
🍚米饭(200g)🍽️ 装盘
木鱼花(1g)🍽️ 装盘