健康烹饪贴士
辣椒酱与大豆粉混合可增加咸味，并能降低钠含量。
热量
449kcal
碳水化合物
85.2g
蛋白质
13g
脂肪
6.3g
钠
575.8mg
食材
配料与调料
香油盐食用油大蒜胡椒粉韩式辣酱
绿豆(20g), 香油(5g), 盐(0.5g) 鸡蛋(50g), 盐(0.5g), 黄瓜(20g), 胡萝卜(20g), 蕨菜(20g) 香菇蘑菇(20g), 食用油(10g), 大米米饭(150g) - 牛肉 配菜 : 牛肉(15g), 大葱(5g), 大蒜(10g) 香油(5g), 胡椒粉(0.03g) - 고추장소스 : 韩式辣酱(20g), 豆粉(20g), 碎/末牛肉(15g)
在美国哪里买这些食材
- 韩式辣酱大型超市的国际食品区有售,标为'gochujang';韩国超市的规格和辣度选择更多。
- 大葱韩国大葱在韩国超市有售。买不到时用几根小葱的葱白,或味道温和的韭葱代替。
- 香菇蘑菇鲜香菇在大多数超市的蔬菜区有售;干香菇泡发后香味更浓。
- 香油选国际食品区的焙炒(深色)芝麻油 — 浅色冷榨芝麻油没有同样的香气。
- 牛肉韩国超市有为烤肉和火锅切好的薄牛肉片。买不到时请肉店把肋眼或西冷切薄,或把牛肉半冷冻后在家自己切。
营养成分
以每100克主料为基准鸡蛋
- 富含蛋白质 (13g) — 构成并维持肌肉和身体组织
- 富含维生素B2 (0.32mg) — 促进能量代谢与皮肤黏膜健康
黄瓜
- 富含维生素C (11mg) — 抗氧化并促进铁吸收
胡萝卜
- 富含维生素A (460μg) — 维持视力健康与皮肤状态
- 富含膳食纤维 (3.1g) — 有助于肠道蠕动和增加饱腹感
蕨菜
- 富含膳食纤维 (3.4g) — 有助于肠道蠕动和增加饱腹感
- 富含钾 (310mg) — 维持体内钠平衡并支持肌肉功能
香菇蘑菇
- 富含维生素B3（烟酸） (3.1mg) — 促进能量代谢与皮肤健康
- 富含膳食纤维 (4.9g) — 有助于肠道蠕动和增加饱腹感
牛肉
- 富含蛋白质 (17g) — 构成并维持肌肉和身体组织
- 富含维生素B3（烟酸） (2.2mg) — 促进能量代谢与皮肤健康
大葱
- 含有铁 (0.82mg) — 帮助血液输送氧气
- 含有膳食纤维 (1.6g) — 有助于肠道蠕动和增加饱腹感
碎/末牛肉
- 富含蛋白质 (17g) — 构成并维持肌肉和身体组织
- 富含维生素B3（烟酸） (2.2mg) — 促进能量代谢与皮肤健康
数据来源: 韩国农村振兴厅（国家标准食品成分表）。仅供一般参考，不用于疾病预防或治疗。
烹饪步骤
跟随每个步骤,一目了然地看到每种食材何时以及如何被使用。
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
将绿豆凉粉切成4厘米长，加入香油和盐轻轻拌匀。
🍳使用的食材(4)
绿豆(20g)🥗 拌匀
🫒香油(5g)🥗 拌匀
🧂盐(0.5g)🥗 拌匀
🫒食用油(10g)🧂 调味
🔍STEP 02
将鸡蛋分成蛋黄和蛋白，各加少许盐，搅拌均匀，制成鸡蛋装饰。
🍳使用的食材(2)
🥚鸡蛋(50g)🍳 煎
🫒食用油(10g)进行中
🔍STEP 03
将黄瓜螺旋状剥皮切丝，将胡萝卜切丝至与黄瓜相同的长度，将蕨菜修剪至所需长度，将香菇也切丝。
🍳使用的食材(5)
🥒黄瓜(20g)🔪 处理
🥕胡萝卜(20g)🔪 处理
蕨菜(20g)🔪 处理
🍄香菇蘑菇(20g)🔪 处理
🫒食用油(10g)进行中
🔍STEP 04
将牛肉切丝，用葱、大蒜、芝麻油和胡椒调味。
🍳使用的食材(6)
🥩牛肉(15g)🍶 腌制
🥬大葱(5g)🍶 腌制
🫒香油(5g)🍶 腌制
🫒食用油(10g)🧂 调味
🧄大蒜(10g)🍶 腌制
🧂胡椒粉(0.03g)🍶 腌制
🔍STEP 05
锅中热油，将准备好的配菜（③）和牛肉碎按配料分别炒香。
🍳使用的食材(6)
🥒黄瓜(20g)🥘 翻炒
🥕胡萝卜(20g)🥘 翻炒
蕨菜(20g)🥘 翻炒
🍄香菇蘑菇(20g)🥘 翻炒
🥩碎/末牛肉(15g)🥘 翻炒
🫒食用油(10g)🍳 煎
🔍STEP 06
将豆粉加入辣椒酱中，加入炒好的牛肉，再次翻炒，制成辣椒酱。将米饭放入碗中，上面铺上绿豆凉粉（①）、炒蔬菜和牛肉（⑤），最后淋上辣椒酱。
🍳使用的食材(5)
绿豆(20g)🍽️ 装盘
🍚大米米饭(150g)🍽️ 装盘
🫘豆粉(20g)🥗 拌匀
🥩碎/末牛肉(15g)🥗 拌匀
🌶️韩式辣酱(20g)🥗 拌匀