健康烹饪贴士
我用鲭鱼和虾调味，并减少了钠的使用。 味道无刺激性，带有紫苏叶泥的淡淡香味。
热量
575kcal
碳水化合物
40.5g
蛋白质
27.3g
脂肪
33.8g
钠
655.6mg
食材
配料与调料
盐胡椒粉淀粉橄榄油白糖食用油
苏子叶(20片), 油菜(1捆), 大虾(3只), 青花鱼(75g), 新鲜奶油(230㎖), 食用花(少许), 煮熟的土豆(150g), 盐黄油(15㎖), 牛奶(15㎖), 柠檬汁(3g), 盐(2g), 胡椒粉(3g), 干迷迭香(2g), 糯米粉(3g), 淀粉(12g), 橄榄油(3㎖), 白糖(3g), 胡椒粉(3g), 食用油(185㎖)
在美国哪里买这些食材
- 苏子叶只有韩国超市有售(有时标为'sesame leaves')。紫苏虽然相似但味道不同,没有真正的替代品。
- 糯米粉糯米粉在亚洲超市和许多烘焙区有售,标为'sweet rice flour'或'glutinous rice flour'。和普通米粉不是一回事。
- 淀粉土豆淀粉在大多数超市的面粉区有售。勾芡和挂糊可用玉米淀粉 1:1 代替。
营养成分
以每100克主料为基准油菜
- 富含维生素C (19mg) — 抗氧化并促进铁吸收
- 富含钙 (87mg) — 构成骨骼和牙齿的主要成分
大虾
- 富含蛋白质 (20g) — 构成并维持肌肉和身体组织
- 富含维生素B3（烟酸） (2.7mg) — 促进能量代谢与皮肤健康
牛奶
- 富含钙 (120mg) — 构成骨骼和牙齿的主要成分
数据来源: 韩国农村振兴厅（国家标准食品成分表）。仅供一般参考，不用于疾病预防或治疗。
烹饪步骤
跟随每个步骤,一目了然地看到每种食材何时以及如何被使用。
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
将紫苏叶彻底洗净，白菜切半，虾去头去皮，鲭鱼调味。
🍳使用的食材(9)
🍃苏子叶(20장)🔪 处理
🥬油菜(1단)🔪 处理
🦐大虾(3마리)🔪 处理
🐟青花鱼(75g)🍶 腌制
🍋柠檬汁(3g)🔪 处理
干迷迭香(2g)🔪 处理
🍚糯米粉(3g)🔪 处理
🧂盐(2g)🍶 腌制
🌾淀粉(12g)🔪 处理
🔍STEP 02
将紫苏叶、鲜奶油和橄榄油（3 毫升）加入锅中，煮沸后，充分搅拌并通过筛子过滤制成果泥。
🍳使用的食材(3)
🍃苏子叶(20장)🥣 捣碎/打成泥
🥛新鲜奶油(230㎖)🥣 捣碎/打成泥
🫒橄榄油(3㎖)🥣 捣碎/打成泥
🔍STEP 03
将煮好的土豆捣碎，与融化的无盐黄油、糖（3克）、胡椒粉（3克）混合均匀，过筛一次，与牛奶混合制成土豆泥。
🍳使用的食材(5)
🥔煮熟的土豆(150g)🥣 捣碎/打成泥
🥗盐黄油(15㎖)🥗 拌匀
🥛牛奶(15㎖)🥗 拌匀
🧂胡椒粉(3g)🥗 拌匀
🍯白糖(3g)🥗 拌匀
🔍STEP 04
将准备好的虾裹上面糊，放入加热至180℃的食用油（180ml）中炸3分钟，沥干水分；将准备好的白菜放入干锅中炒，然后用火把烧焦。
🍳使用的食材(2)
🥬油菜(1단)🍳 煎
🦐大虾(3마리)🍤 炸
🔍STEP 05
将食用油（5毫升）放入中火中加热，将调味过的鲭鱼煎至两面金黄，然后取出。
🍳使用的食材(2)
🐟青花鱼(75g)🍳 煎
🫒食用油(185㎖)🍳 煎
🔍STEP 06
将紫苏叶泥→烤鲭鱼→土豆泥→白菜→炸虾→花瓣依次放入碗中。
🍳使用的食材(6)
🍃苏子叶(20장)🍽️ 装盘
🥬油菜(1단)🍽️ 装盘
🦐大虾(3마리)🍽️ 装盘
🐟青花鱼(75g)🍽️ 装盘
食用花(약간)🍽️ 装盘
🥔煮熟的土豆(150g)🍽️ 装盘