健康烹饪贴士
我用辣椒汁调味，并减少了咸鱼的用量。
热量
9kcal
碳水化合物
1.96g
蛋白质
0.3g
脂肪
0.11g
钠
112.95mg
食材
配料与调料
黄糖/红糖小银鱼鱼露辣椒粉水
"大白菜 17g, 雪梨 3.0g, 片 0.2g, 去皮板栗 1.1g, 胡萝卜 1.0g (저염양념) 白萝卜 1.1g, 清水 1.0g, 去皮洋葱 1.1g, 甜椒 1.1g, 黄糖/红糖 0.1g, 松子 0.2g, 去皮大蒜 1.1g, 去皮生姜 0.2g, 小银鱼鱼露 0.1g, 辣椒粉 0.8g, 食盐 0.5g, 干香菇蘑菇 0.1g, 高汤小银鱼 0.3g , 水 50ml"
在美国哪里买这些食材
- 辣椒粉在韩国或亚洲超市找'gochugaru'(韩式辣椒粉)。crushed red pepper 更辣更冲,替代时用量减半。
- 清水水芹在应季时韩国超市有售。风味和口感最接近的是西洋菜。
- 雪梨秋天在亚洲超市和不少普通超市能买到韩国梨。做腌料的话,Bosc 梨加一点糖就够了。
- 干香菇蘑菇鲜香菇在大多数超市的蔬菜区有售;干香菇泡发后香味更浓。
营养成分
以每100克主料为基准大白菜
- 富含维生素C (15mg) — 抗氧化并促进铁吸收
- 富含钙 (52mg) — 构成骨骼和牙齿的主要成分
雪梨
- 含有天然糖分 (8.3g) — 为身体活动提供能量
- 含有膳食纤维 (1.1g) — 有助于肠道蠕动和增加饱腹感
胡萝卜
- 富含维生素A (460μg) — 维持视力健康与皮肤状态
- 富含膳食纤维 (3.1g) — 有助于肠道蠕动和增加饱腹感
清水
- 富含维生素A (140μg) — 维持视力健康与皮肤状态
- 富含钾 (380mg) — 维持体内钠平衡并支持肌肉功能
甜椒
- 富含维生素C (120mg) — 抗氧化并促进铁吸收
- 富含维生素B3（烟酸） (1mg) — 促进能量代谢与皮肤健康
松子
- 富含铁 (6mg) — 帮助血液输送氧气
- 富含蛋白质 (17g) — 构成并维持肌肉和身体组织
数据来源: 韩国农村振兴厅（国家标准食品成分表）。仅供一般参考，不用于疾病预防或治疗。
烹饪步骤
跟随每个步骤,一目了然地看到每种食材何时以及如何被使用。
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
清洗纳帕卷心菜并撒上少许盐。
🍳使用的食材(3)
🥬大白菜(17g)🍶 腌制
🥜松子(0.2g)🔪 处理
🧂食盐(0.5g)🍶 腌制
⏱️ 待用食材:去皮大蒜, 去皮生姜, 水
🔍STEP 02
用凤尾鱼汤和干香菇熬汤。
🍳使用的食材(3)
🍄干香菇蘑菇(0.1g)🍲 煮
🐟高汤小银鱼(0.3g)🍲 煮
水(50ml)🍲 煮
⏱️ 待用食材:去皮大蒜, 去皮生姜
🔍STEP 03
将甜椒搅拌并挤出汁液。
🍳使用的食材(1)
🫑甜椒(1.1g)🥣 捣碎/打成泥
⏱️ 待用食材:去皮大蒜, 去皮生姜
🔍STEP 04
将甜椒汁、萝卜丝、西洋菜和洋葱加入冷却的肉汤中，制成低钠调味料。
🍳使用的食材(7)
🌿清水(1.0g)🥗 拌匀
🧅去皮洋葱(1.1g)🥗 拌匀
🧄去皮大蒜(1.1g)🍲 煮
🫚去皮生姜(0.2g)🍲 煮
🍯黄糖/红糖(0.1g)🥗 拌匀
🐟小银鱼鱼露(0.1g)🥗 拌匀
🌶️辣椒粉(0.8g)🥗 拌匀
🔍STEP 05
将韩国梨、大枣、栗子和胡萝卜切丝，最后拌匀。
🍳使用的食材(4)
🍐雪梨(3.0g)🥗 拌匀
🌰片(0.2g)🥗 拌匀
🌰去皮板栗(1.1g)🥗 拌匀
🥕胡萝卜(1.0g)🥗 拌匀
🔍STEP 06
将 ⑤ 混入低钠调味料中，铺在咸白菜层之间。
🍳使用的食材(1)
🥬大白菜(17g)➕ 加入