健康烹饪贴士
• 我用柠檬汁代替嫩豆腐炖酱，自制酱汁，减少了钠和糖的用量。 <br>• 西红柿和茄子富含钾，有助于钠的排出。
热量
414kcal
碳水化合物
19.2g
蛋白质
9.6g
脂肪
33.3g
钠
361.3mg
食材
配料与调料
大蒜番茄茄子橄榄油柠檬汁盐胡椒
2人份 基准<br> • [家常 快手菜 Ingredients] 豆腐(1/2袋=175g), 金针菇(150g), 西葫芦(30g), 洋葱(40g), 青/绿洋葱(30g), 辣椒(8g), 平菇(33g), 大蒜(18g), 牛胸肉(片)(87g)<br> • [额外 Ingredients] 番茄(260g), 茄子(120g), 橄榄油(50g), 柠檬汁(8g), 盐(15g), 胡椒(6g)
在美国哪里买这些食材
- 西葫芦韩国西葫芦更甜、皮更薄;大多数菜用普通西葫芦即可。
- 辣椒青阳辣椒在韩国超市有售。辣度接近的是塞拉诺辣椒,墨西哥辣椒则更温和。
- 金针菇金针菇在亚洲超市和大型超市的蔬菜区有售。
- 平菇平菇在亚洲超市、农夫市场和许多普通超市都能买到。
营养成分
以每100克主料为基准金针菇
- 富含膳食纤维 (3.8g) — 有助于肠道蠕动和增加饱腹感
- 富含维生素B2 (0.24mg) — 促进能量代谢与皮肤黏膜健康
西葫芦
- 富含维生素C (40mg) — 抗氧化并促进铁吸收
- 富含钙 (61mg) — 构成骨骼和牙齿的主要成分
洋葱
- 含有膳食纤维 (1.6g) — 有助于肠道蠕动和增加饱腹感
青/绿洋葱
- 富含维生素C (11mg) — 抗氧化并促进铁吸收
- 富含铁 (1mg) — 帮助血液输送氧气
辣椒
- 富含维生素C (51mg) — 抗氧化并促进铁吸收
- 富含膳食纤维 (4.7g) — 有助于肠道蠕动和增加饱腹感
平菇
- 富含维生素B3（烟酸） (5.1mg) — 促进能量代谢与皮肤健康
- 富含膳食纤维 (2.9g) — 有助于肠道蠕动和增加饱腹感
数据来源: 韩国农村振兴厅（国家标准食品成分表）。仅供一般参考，不用于疾病预防或治疗。
烹饪步骤
跟随每个步骤,一目了然地看到每种食材何时以及如何被使用。
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
将去皮的番茄、大蒜、葱、洋葱、西葫芦、平菇和金针菇切碎。
🍳使用的食材(8)
🍄金针菇(150g)🔪 处理
🥒西葫芦(30g)🔪 处理
🧅洋葱(40g)🔪 处理
🥬青/绿洋葱(30g)🔪 处理
🌶️辣椒(8g)🔪 处理
🍄平菇(33g)🔪 处理
🧄大蒜(18g)🔪 处理
🍅番茄(260g)🔪 处理
🔍STEP 02
锅中加热橄榄油（20克），炒香大蒜和洋葱，然后加入番茄，加盐（4克）和胡椒粉（3克）调味，浓缩制成番茄酱。
🍳使用的食材(6)
🧅洋葱(40g)🥘 翻炒
🧄大蒜(18g)🥘 翻炒
🍅番茄(260g)🥘 翻炒
🫒橄榄油(50g)🥘 翻炒
🧂盐(15g)🥘 翻炒
🧂胡椒(6g)🥘 翻炒
🔍STEP 03
将嫩豆腐、橄榄油（10克）、盐（4克）和柠檬汁混合制成嫩豆腐奶油酱。
🍳使用的食材(4)
🍲豆腐(1/2봉지=175g)🥣 捣碎/打成泥
🫒橄榄油(50g)🥣 捣碎/打成泥
🍋柠檬汁(8g)🥣 捣碎/打成泥
🧂盐(15g)🥣 捣碎/打成泥
🔍STEP 04
锅中烧热橄榄油（5克），将薄牛腩煎熟，再将橄榄油（15克）烧热，炒香葱、西葫芦、平菇、金针菇，加盐（7克）调味。
🍳使用的食材(7)
🍄金针菇(150g)🥘 翻炒
🥒西葫芦(30g)🥘 翻炒
🥬青/绿洋葱(30g)🥘 翻炒
🍄平菇(33g)🥘 翻炒
🥩牛胸肉(片)(87g)🍳 煎
🫒橄榄油(50g)🍳 煎
🧂盐(15g)🥘 翻炒
🔍STEP 05
将茄子切成薄片，在平底锅中轻轻煎一下，上面放上④，然后卷起。
🍳使用的食材(2)
🥩牛胸肉(片)(87g)➕ 加入
🍆茄子(120g)🍳 煎
🔍STEP 06
下面铺上番茄酱，上面铺上⑤，最后淋上嫩豆腐奶油酱就完成了。
🍳使用的食材(3)
🍲豆腐(1/2봉지=175g)🍽️ 装盘
🍅番茄(260g)🍽️ 装盘
🍆茄子(120g)🍽️ 装盘