健康烹饪贴士
我通过使用凤尾鱼腌料来减少盐的使用。 将凤尾鱼和明太鱼用小火煎炸，味道更加鲜美。
热量
179kcal
碳水化合物
29.9g
蛋白质
8.3g
脂肪
2.9g
钠
294.2mg
食材
配料与调料
食用油昆布整粒胡椒辣椒粉醋碎大葱蒜末香油
鲍鱼(2个), 西葫芦(20g), 香菇蘑菇(15g), 胡萝卜(20g), 鸡蛋()(흰자, 蛋黄 各自 1片), 水煮大米/米饭(80g), 食用油(5㎖), 小银鱼(5g), 干明太鱼鱼片/肉片(2g), 昆布(3g), 大葱(100g), 洋葱(60g), 整粒胡椒(2g), 辣椒粉(3g), 低盐酱油(5g), 醋(2g), 碎大葱(1g), 蒜末(1g), 香油(1g)
在美国哪里买这些食材
- 辣椒粉在韩国或亚洲超市找'gochugaru'(韩式辣椒粉)。crushed red pepper 更辣更冲,替代时用量减半。
- 昆布干海带 — 韩国超市标为'dashima',日系和健康食品店标为'kombu'。
- 西葫芦韩国西葫芦更甜、皮更薄;大多数菜用普通西葫芦即可。
- 大葱韩国大葱在韩国超市有售。买不到时用几根小葱的葱白,或味道温和的韭葱代替。
- 香菇蘑菇鲜香菇在大多数超市的蔬菜区有售;干香菇泡发后香味更浓。
营养成分
以每100克主料为基准鲍鱼
- 富含蛋白质 (11g) — 构成并维持肌肉和身体组织
西葫芦
- 富含维生素C (40mg) — 抗氧化并促进铁吸收
- 富含钙 (61mg) — 构成骨骼和牙齿的主要成分
香菇蘑菇
- 富含维生素B3（烟酸） (3.1mg) — 促进能量代谢与皮肤健康
- 富含膳食纤维 (4.9g) — 有助于肠道蠕动和增加饱腹感
胡萝卜
- 富含维生素A (460μg) — 维持视力健康与皮肤状态
- 富含膳食纤维 (3.1g) — 有助于肠道蠕动和增加饱腹感
小银鱼
- 富含蛋白质 (20g) — 构成并维持肌肉和身体组织
大葱
- 含有铁 (0.82mg) — 帮助血液输送氧气
- 含有膳食纤维 (1.6g) — 有助于肠道蠕动和增加饱腹感
洋葱
- 含有膳食纤维 (1.6g) — 有助于肠道蠕动和增加饱腹感
数据来源: 韩国农村振兴厅（国家标准食品成分表）。仅供一般参考，不用于疾病预防或治疗。
烹饪步骤
跟随每个步骤,一目了然地看到每种食材何时以及如何被使用。
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
将鳀鱼和干鳕鱼片用小火炒5分钟，加入剩余的汤料和水（1升），煮沸后，煮30分钟，过筛。
🍳使用的食材(5)
🐟小银鱼(5g)🥘 翻炒
干明太鱼鱼片/肉片(2g)🥘 翻炒
🍶低盐酱油(5g)🥘 翻炒
🌿昆布(3g)🥘 翻炒
🧂整粒胡椒(2g)🥘 翻炒
🔍STEP 02
将沥干水分的凤尾鱼切碎；将鲍鱼去掉壳和内脏并划线；将西葫芦、香菇、胡萝卜和鸡蛋切丝装饰。
🍳使用的食材(6)
🦪鲍鱼(2개)🔪 处理
🥒西葫芦(20g)🔪 处理
🍄香菇蘑菇(15g)🔪 处理
🥕胡萝卜(20g)🔪 处理
🥚鸡蛋()(흰자, 노른자 각각 1장)🔪 处理
🐟小银鱼(5g)🔪 处理
🔍STEP 03
将凤尾鱼调味酱配料加入切碎的凤尾鱼中，制成凤尾鱼调味酱。
🍳使用的食材(7)
🐟小银鱼(5g)🥗 拌匀
🥬大葱(100g)🥗 拌匀
🌶️辣椒粉(3g)🥗 拌匀
🍶醋(2g)🥗 拌匀
🥬碎大葱(1g)🥗 拌匀
🧄蒜末(1g)🥗 拌匀
🫒香油(1g)🥗 拌匀
🔍STEP 04
将汤汁倒入锅中，加入准备好的鲍鱼，小火煮5分钟。
🍳使用的食材(1)
🦪鲍鱼(2개)🍲 煮
🔍STEP 05
在中火中加热食用油（5毫升），将准备好的蔬菜炒香。
🍳使用的食材(4)
🥒西葫芦(20g)🥘 翻炒
🍄香菇蘑菇(15g)🥘 翻炒
🥕胡萝卜(20g)🥘 翻炒
🫒食用油(5㎖)🥘 翻炒
🔍STEP 06
将煮好的细面→炒好的材料→煮熟的鲍鱼依次放入碗中，倒入汤汁。
🍳使用的食材(2)
🦪鲍鱼(2개)🍽️ 装盘
🍚水煮大米/米饭(80g)🍽️ 装盘