健康烹饪贴士
酸甜的chojeoli调味料取代了咸味。
热量
46kcal
碳水化合物
7.3g
蛋白质
3.7g
脂肪
0.3g
钠
67.5mg
食材
配料与调料
白糖醋水酱油辣椒粉芝麻
章鱼/八爪鱼 30g, 茄子 12g, 黄瓜 7g, 香菇蘑菇 24g, 胡萝卜 10g, 清水 12g, 红辣椒 0.1g, 白糖 15g, 醋 25g, 水 30m , 苹果 10g, 酱油10g, 辣椒粉 1g, 芝麻 1g
在美国哪里买这些食材
- 辣椒粉在韩国或亚洲超市找'gochugaru'(韩式辣椒粉)。crushed red pepper 更辣更冲,替代时用量减半。
- 清水水芹在应季时韩国超市有售。风味和口感最接近的是西洋菜。
- 香菇蘑菇鲜香菇在大多数超市的蔬菜区有售;干香菇泡发后香味更浓。
- 酱油普通超市的酱油即可;低钠酱油可以 1:1 替换。
营养成分
以每100克主料为基准茄子
- 富含膳食纤维 (2.7g) — 有助于肠道蠕动和增加饱腹感
- 富含维生素B2 (0.16mg) — 促进能量代谢与皮肤黏膜健康
黄瓜
- 富含维生素C (11mg) — 抗氧化并促进铁吸收
香菇蘑菇
- 富含维生素B3（烟酸） (3.1mg) — 促进能量代谢与皮肤健康
- 富含膳食纤维 (4.9g) — 有助于肠道蠕动和增加饱腹感
胡萝卜
- 富含维生素A (460μg) — 维持视力健康与皮肤状态
- 富含膳食纤维 (3.1g) — 有助于肠道蠕动和增加饱腹感
清水
- 富含维生素A (140μg) — 维持视力健康与皮肤状态
- 富含钾 (380mg) — 维持体内钠平衡并支持肌肉功能
红辣椒
- 富含铁 (8.5mg) — 帮助血液输送氧气
- 富含维生素B2 (0.24mg) — 促进能量代谢与皮肤黏膜健康
苹果
- 含有天然糖分 (11g) — 为身体活动提供能量
- 富含膳食纤维 (2g) — 有助于肠道蠕动和增加饱腹感
数据来源: 韩国农村振兴厅（国家标准食品成分表）。仅供一般参考，不用于疾病预防或治疗。
烹饪步骤
跟随每个步骤,一目了然地看到每种食材何时以及如何被使用。
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
将章鱼短暂焯一下，然后切成一口大小的块。
🍳使用的食材(2)
🐙章鱼/八爪鱼(30g)💧 焯水
🌶️红辣椒(0.1g)🔪 处理
⏱️ 待用食材:水
🔍STEP 02
将黄瓜、胡萝卜、香菇和茄子切成薄片，然后将茄子和香菇轻轻烤一下。
🍳使用的食材(4)
🍆茄子(12g)🍳 煎
🥒黄瓜(7g)🔪 处理
🍄香菇蘑菇(24g)🍳 煎
🥕胡萝卜(10g)🔪 处理
⏱️ 待用食材:水
🔍STEP 03
用糖、醋、水制成醋腌料，腌制黄瓜、胡萝卜、烤茄子、香菇。
🍳使用的食材(7)
🍆茄子(12g)🍶 腌制
🥒黄瓜(7g)🍶 腌制
🍄香菇蘑菇(24g)🍶 腌制
🥕胡萝卜(10g)🍶 腌制
🍯白糖(15g)🍶 腌制
🍶醋(25g)🍶 腌制
水(30m)🍶 腌制
🔍STEP 04
在③的材料上放上章鱼，然后用焯过的豆瓣菜包起来。
🍳使用的食材(2)
🐙章鱼/八爪鱼(30g)➕ 加入
🌿清水(12g)💧 焯水
🔍STEP 05
将苹果切碎。
🍳使用的食材(1)
🍎苹果(10g)🔪 处理
🔍STEP 06
用苹果、酱油、辣椒粉、糖、醋、芝麻调成酱汁，与醋卷一起食用。
🍳使用的食材(6)
🍎苹果(10g)🥗 拌匀
🍯白糖(15g)🥗 拌匀
🍶醋(25g)🥗 拌匀
🍶酱油(10g)🥗 拌匀
🌶️辣椒粉(1g)🥗 拌匀
芝麻(1g)🥗 拌匀