Se remojó arroz de cebada al vapor en pasta de soja para reducir la ingesta de sodio al reducir la cantidad de pasta de soja utilizada. Además, se agregaron frijoles negros molidos para aumentar el efecto de excreción de sodio.
Calorías
84kcal
Carbohidratos
2.2g
Proteínas
1.4g
Grasas
0.5g
Sodio
432.7mg
Ingredientes
Principales
Otros
Ingredients Black Beans(30g), Calabacín coreano(30g), Cebolla(20g), Black Bean Tofu(30g), Shiitake Mushroom(5g) Red Chili(2g), Cheongyang Chili(2g), Puerro / Cebolleta(5g) Broth, Clam(20g), Anchoa(5g), Alga kombu(1g) Barley Doenjang, Barley(20g), bajo en sodio doenjang(20g)
Dónde encontrar estos ingredientes en EE. UU.
- bajo en sodio doenjangPasta de soya coreana, en mercados coreanos o en línea. El miso es más suave y dulce — sirve en un apuro, pero usa un poco más.
- Alga kombuAlga seca — se vende como 'dashima' en mercados coreanos o como 'kombu' en tiendas japonesas y naturistas.
- Calabacín coreanoLa calabacita coreana (aehobak) es más dulce y de piel fina; la calabacita común funciona bien en la mayoría de los platos.
- Cheongyang ChiliLos chiles cheongyang están en mercados coreanos. El serrano iguala el picante; el jalapeño es la opción más suave.
- Puerro / CebolletaCebolleta grande coreana, en mercados coreanos. Si no, usa la parte blanca de varias cebollitas de cambray o un poro suave.
Información Nutricional
por 100 g de cada ingrediente principalCalabacín coreano
- Rico en vitamina C (40mg) — actúa como antioxidante y ayuda a absorber el hierro
- Rico en calcio (61mg) — componente clave para huesos y dientes
Cebolla
- Contiene fibra dietética (1.6g) — favorece la digestión y ayuda a la saciedad
Shiitake Mushroom
- Rico en vitamina B3 (niacina) (3.1mg) — apoya el metabolismo energético y la piel
- Rico en fibra dietética (4.9g) — favorece la digestión y ayuda a la saciedad
Cheongyang Chili
- Rico en vitamina C (51mg) — actúa como antioxidante y ayuda a absorber el hierro
- Rico en fibra dietética (4.7g) — favorece la digestión y ayuda a la saciedad
Puerro / Cebolleta
- Contiene hierro (0.82mg) — ayuda a transportar oxígeno en la sangre
- Contiene fibra dietética (1.6g) — favorece la digestión y ayuda a la saciedad
Anchoa
- Rico en proteínas (20g) — ayuda a formar y mantener músculos y tejidos
Fuente: Administración de Desarrollo Rural (Tabla Estándar de Composición de Alimentos). Información nutricional general — no destinada a prevenir o tratar enfermedades.
Instrucciones
Sigue cada paso para ver cuándo y cómo se usa cada ingrediente.
🔍Cocine la cebada al vapor en una vaporera con vapor ascendente, mezcle con pasta de soja baja en sodio y déjela envejecer para hacer pasta de cebada y soja.
🔍Hervir y moler los frijoles negros.
🔍Hierva las almejas, las anchoas y las algas marinas en el agua de cocción de los frijoles negros (200 g) para hacer el caldo.
🔍Corte en dados el calabacín, la cebolla, el tofu de soja negro y el hongo shiitake, y corte en diagonal el chile rojo, el chile cheongyang y la cebolla verde.
🔍Disuelva la pasta de cebada y soja en el caldo y hierva con la calabaza, la cebolla y el hongo shiitake.
🔍Agregue los frijoles negros molidos para ajustar el grosor, luego agregue el tofu de frijoles negros, la cebolla verde y el chile, y deje hervir para terminar.