Una mezcla de soja en polvo y setas shiitake sin sal. Reduje mi consumo de sodio haciendo pasta de soja.
Calorías
156kcal
Carbohidratos
3.86g
Proteínas
2.83g
Grasas
1.13g
Sodio
456.5mg
Ingredientes
Principales
Otros
Ingredients Gondre (Thistle) Greens(25g), Sweet Potato Stem(10g), Aster Greens(20g), Calabacín coreano(20g), Cebolla(10g) Cheongyang Chili(3g), Puerro / Cebolleta(1g), Soft Tofu(40g) Low-sodium Traditional Doenjang, Soybeans(백태, 5g), Shiitake Mushroom(5g), bajo en sodio doenjang(10g), Raw Soybean Powder(10g) caldo agua(250g), Anchoa(2g), Alga kombu(2g) Condimento Ajo picado(1.5g), Chili Powder(2g), Perilla Seed Powder(3g)
Dónde encontrar estos ingredientes en EE. UU.
- Chili PowderBusca 'gochugaru' (hojuelas de chile coreano) en mercados coreanos o asiáticos. El chile rojo triturado es más picante y agresivo — usa la mitad si sustituyes.
- bajo en sodio doenjangPasta de soya coreana, en mercados coreanos o en línea. El miso es más suave y dulce — sirve en un apuro, pero usa un poco más.
- Alga kombuAlga seca — se vende como 'dashima' en mercados coreanos o como 'kombu' en tiendas japonesas y naturistas.
- Calabacín coreanoLa calabacita coreana (aehobak) es más dulce y de piel fina; la calabacita común funciona bien en la mayoría de los platos.
- Cheongyang ChiliLos chiles cheongyang están en mercados coreanos. El serrano iguala el picante; el jalapeño es la opción más suave.
Información Nutricional
por 100 g de cada ingrediente principalCalabacín coreano
- Rico en vitamina C (40mg) — actúa como antioxidante y ayuda a absorber el hierro
- Rico en calcio (61mg) — componente clave para huesos y dientes
Cebolla
- Contiene fibra dietética (1.6g) — favorece la digestión y ayuda a la saciedad
Cheongyang Chili
- Rico en vitamina C (51mg) — actúa como antioxidante y ayuda a absorber el hierro
- Rico en fibra dietética (4.7g) — favorece la digestión y ayuda a la saciedad
Puerro / Cebolleta
- Contiene hierro (0.82mg) — ayuda a transportar oxígeno en la sangre
- Contiene fibra dietética (1.6g) — favorece la digestión y ayuda a la saciedad
Shiitake Mushroom
- Rico en vitamina B3 (niacina) (3.1mg) — apoya el metabolismo energético y la piel
- Rico en fibra dietética (4.9g) — favorece la digestión y ayuda a la saciedad
Anchoa
- Rico en proteínas (20g) — ayuda a formar y mantener músculos y tejidos
Fuente: Administración de Desarrollo Rural (Tabla Estándar de Composición de Alimentos). Información nutricional general — no destinada a prevenir o tratar enfermedades.
Instrucciones
Sigue cada paso para ver cuándo y cómo se usa cada ingrediente.
🔍Hervir las judías y triturarlas junto con las setas shiitake y el agua (30 g).
🔍Mezcle pasta de soja baja en sodio, soja cruda en polvo y la mezcla de frijoles y hongos shiitake para hacer una pasta de soja tradicional baja en sodio.
🔍Hervir los ingredientes del caldo en la olla y retirar.
🔍Corte las verduras silvestres, el calabacín y la cebolla en trozos pequeños y corte en diagonal el chile cheongyang y la cebolla verde.
🔍Disuelva la pasta de soja tradicional baja en sodio en el caldo, agregue las hojas de gondre, el tallo de camote y las hojas de áster y hierva; una vez que esté medio cocido, agregue el calabacín y la cebolla.
🔍Agregue tofu suave, condimentos, chile cheongyang y cebolla verde para terminar.