健康調理のコツ
アンチョビ、黄斑など天然調味料を使用し、スープ特有の口先の味を活かして 塩味を出す醤油と塩の量を減らした
カロリー
338kcal
炭水化物
17.26g
たんぱく質
0.95g
脂質
0.27g
ナトリウム
72.4mg
材料
その他の材料
みじん切りニンニク減塩醤油塩コショウパウダー
Ingredients ジャガイモ(80g), タマネギ(15g), ニンジン(10g), 長ネギ(5g), 唐辛子(3g), えのき茸(20g) 卵(30g), 麺(70g), 春菊(5g) だし汁煮干し(2g), 干しダラ切り身(10g) 調味料 みじん切りニンニク(1g), 減塩醤油(2g), 塩(0.6g), コショウパウダー(0.5g)
アメリカでの食材の探し方
- 唐辛子青陽唐辛子は韓国系マーケットで。辛さはセラーノが近く、ハラペーニョはより穏やかな代用です。
- 長ネギ太ネギは韓国系マーケットで。なければ数本の青ネギの白い部分か、穏やかなリーキで代用します。
- えのき茸えのきはアジア系マーケットや大型スーパーの青果コーナーにあります。
- 減塩醤油スーパーの醤油で十分です。減塩醤油は1:1で置き換えられます。
栄養情報
主材料各100gあたりジャガイモ
- ビタミンCが豊富です (31mg) — 抗酸化作用があり鉄分の吸収を助けます
- カリウムが豊富です (590mg) — ナトリウムバランスと筋肉機能をサポートします
タマネギ
- 食物繊維が含まれています (1.6g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
ニンジン
- ビタミンAが豊富です (460μg) — 視力維持と肌の健康をサポートします
- 食物繊維が豊富です (3.1g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
長ネギ
- 鉄分が含まれています (0.82mg) — 血液が酸素を運ぶのを助けます
- 食物繊維が含まれています (1.6g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
唐辛子
- ビタミンCが豊富です (51mg) — 抗酸化作用があり鉄分の吸収を助けます
- 食物繊維が豊富です (4.7g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
えのき茸
- 食物繊維が豊富です (3.8g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
- ビタミンB2が豊富です (0.24mg) — エネルギー代謝と皮膚・粘膜の健康をサポートします
卵
- タンパク質が豊富です (13g) — 筋肉や体組織を形成・維持します
- ビタミンB2が豊富です (0.32mg) — エネルギー代謝と皮膚・粘膜の健康をサポートします
麺
- 鉄分が豊富です (1.6mg) — 血液が酸素を運ぶのを助けます
春菊
- ビタミンAが豊富です (210μg) — 視力維持と肌の健康をサポートします
- カルシウムが豊富です (91mg) — 骨や歯を形成する主要な成分です
出典: 韓国農村振興庁（国家標準食品成分表）。一般的な栄養情報であり、病気の予防や治療を目的としたものではありません。
調理手順
ステップごとに、それぞれの材料がいつどう使われるか一目で確認できます。
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
じゃがいもは一口大に切り、玉ねぎと にんじん、長ねぎは長く千切りにし、 青陽唐辛子はみじん切りにし、えのきは きれいに洗って準備する。
🍳使用する材料(6)
🥔ジャガイモ(80g)🔪 下ごしらえ
🧅タマネギ(15g)🔪 下ごしらえ
🥕ニンジン(10g)🔪 下ごしらえ
🥬長ネギ(5g)🔪 下ごしらえ
🌶️唐辛子(3g)🔪 下ごしらえ
🍄えのき茸(20g)🔪 下ごしらえ
🔍STEP 02
卵は卵黄と卵白を分けて 薄焼きにし、千切りにする。
🍳使用する材料(1)
🥚卵(30g)🍳 焼く
🔍STEP 03
春雨は冷水で2時間ほど戻す。
🍳使用する材料(1)
🍜麺(70g)🔪 下ごしらえ
🔍STEP 04
水(300g)にいわしを入れてだしを 作った後干しすけとうだらを加えてもう 一度濃くだしを取る。
🍳使用する材料(2)
🐟だし汁煮干し(2g)🍲 煮る
干しダラ切り身(10g)🍲 煮る
🔍STEP 05
だし汁にじゃがいも、にんじん、玉ねぎ、春雨を 順に入れて煮立てた後、火を止めて えのき茸をのせ、余熱で火を通す。
🍳使用する材料(5)
🥔ジャガイモ(80g)🍲 煮る
🧅タマネギ(15g)🍲 煮る
🥕ニンジン(10g)🍲 煮る
🍄えのき茸(20g)➕ 加える
🍜麺(70g)🍲 煮る
🔍STEP 06
おろしにんにく、青陽唐辛子、減塩醤油、塩、 こしょうを加えて味を調えた後錦糸卵、 春菊、長ねぎをのせて仕上げる。
🍳使用する材料(8)
🥬長ネギ(5g)🌿 飾り付け
🌶️唐辛子(3g)🥗 和える
🥚卵(30g)🌿 飾り付け
🌿春菊(5g)🌿 飾り付け
🧄みじん切りニンニク(1g)🥗 和える
🍶減塩醤油(2g)🥗 和える
🧂塩(0.6g)🥗 和える
🧂コショウパウダー(0.5g)🥗 和える