健康調理のコツ
既存のカルビ蒸しは作るときに味付けと生肉を一緒に入れて肝臓を中まで入れてくれるが、あらかじめ生肉と生姜青を入れて煮て 肉の味を良くし、味付けの肝臓を少なくする。
カロリー
288kcal
炭水化物
5.2g
たんぱく質
31.1g
脂質
16g
ナトリウム
604.7mg
材料
その他の材料
味付け醤油みじん切りニンニクみじん切り長ネギ生姜コショウごま油オリゴ糖いりごま
カルビ 200g, 乾燥わかめ 10g, ジャガイモ 20g, タマネギ 25g, 青唐辛子 15g 赤唐辛子 15g, ナツメ 4g, ニンジン 20g, うずら卵 25g, 調味料ソース : 味付け醤油 30g, みじん切りニンニク 5g, みじん切り長ネギ 5g, 生姜 15g, コショウ 1g ごま油 3g, オリゴ糖 15g, いりごま 1g
アメリカでの食材の探し方
- オリゴ糖オリゴ糖シロップ。ライトコーンシロップやはちみつで似た照りと控えめな甘さが出ます。
- ナツメ乾燥ナツメは韓国系・中国系マーケットで。料理ではレーズンで代用するより省くほうが無難です。
- ごま油国際コーナーの焙煎(濃い色の)ごま油を選んでください — 透明な低温圧搾のものでは同じ香りが出ません。
- いりごま炒りごまはスパイス・国際コーナーに。生のごまは乾いたフライパンでさっと炒れば使えます。
栄養情報
主材料各100gあたりジャガイモ
- ビタミンCが豊富です (31mg) — 抗酸化作用があり鉄分の吸収を助けます
- カリウムが豊富です (590mg) — ナトリウムバランスと筋肉機能をサポートします
タマネギ
- 食物繊維が含まれています (1.6g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
青唐辛子
- 鉄分が豊富です (8.5mg) — 血液が酸素を運ぶのを助けます
- ビタミンB2が豊富です (0.24mg) — エネルギー代謝と皮膚・粘膜の健康をサポートします
赤唐辛子
- 鉄分が豊富です (8.5mg) — 血液が酸素を運ぶのを助けます
- ビタミンB2が豊富です (0.24mg) — エネルギー代謝と皮膚・粘膜の健康をサポートします
ナツメ
- ビタミンCが豊富です (86mg) — 抗酸化作用があり鉄分の吸収を助けます
- 天然の糖分が含まれています (24g) — 活動に必要なエネルギー源になります
ニンジン
- ビタミンAが豊富です (460μg) — 視力維持と肌の健康をサポートします
- 食物繊維が豊富です (3.1g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
うずら卵
- ビタミンB2が豊富です (0.4mg) — エネルギー代謝と皮膚・粘膜の健康をサポートします
- タンパク質が豊富です (13g) — 筋肉や体組織を形成・維持します
出典: 韓国農村振興庁（国家標準食品成分表）。一般的な栄養情報であり、病気の予防や治療を目的としたものではありません。
調理手順
ステップごとに、それぞれの材料がいつどう使われるか一目で確認できます。
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
カルビは血水を抜き、熱湯で80%ほど 下茹でした後、カルビとじゃがいもに水をひたひたに入れ、 清酒、しょうがシロップを加えてじっくり煮る。
🍳使用する材料(3)
カルビ(200g)🍲 煮る
🥔ジャガイモ(20g)🍲 煮る
🌰ナツメ(4g)🔪 下ごしらえ
🔍STEP 02
玉ねぎ、青唐辛子、赤唐辛子は食べやすく切る。
🍳使用する材料(3)
🧅タマネギ(25g)🔪 下ごしらえ
🌶️青唐辛子(15g)🔪 下ごしらえ
🌶️赤唐辛子(15g)🔪 下ごしらえ
🔍STEP 03
乾燥わかめの茎は冷水にさらした後水気を切る。
🍳使用する材料(1)
🌿乾燥わかめ(10g)🔪 下ごしらえ
🔍STEP 04
キャベツは蒸し器で蒸して冷ます。
🍳使用する材料(7)
🍶味付け醤油(30g)🍲 煮る
🧄みじん切りニンニク(5g)🍲 煮る
🥬みじん切り長ネギ(5g)🍲 煮る
🫚生姜(15g)🍲 煮る
🧂コショウ(1g)🍲 煮る
🫒ごま油(3g)🍲 煮る
🍯オリゴ糖(15g)🍲 煮る
🔍STEP 05
煮立っているたれに茹でたカルビ、じゃがいも、にんじんの 順に煮て、うずらの卵を加えて煮詰める。
🍳使用する材料(4)
カルビ(200g)🔽 煮詰める
🥔ジャガイモ(20g)🔽 煮詰める
🥕ニンジン(20g)🔽 煮詰める
🥚うずら卵(25g)🔽 煮詰める
🔍STEP 06
最後にわかめの茎を加えて炒める形で カルビチムを仕上げる。
🍳使用する材料(2)
🌿乾燥わかめ(10g)🥘 炒める
🌾いりごま(1g)🌿 飾り付け