健康調理のコツ
味噌で肝臓をする基本湯とは異なり、たばこ粉を使って ナトリウム含量を減らしながら香ばしい味を加えた。
カロリー
363kcal
炭水化物
5.63g
たんぱく質
4.1g
脂質
5.64g
ナトリウム
90.5mg
材料
その他の材料
エゴマ油エゴマの種パウダー
Ingredients ヒラタケ(20g), マッシュルーム(20g), 椎茸キノコ(20g), 豆腐(40g) ズッキーニ(40g), タマネギ(30g), 栗(30g), クルミ(10g), 煮干し昆布だし汁(300g) 調味料 エゴマ油(10g), エゴマの種パウダー(30g)
アメリカでの食材の探し方
- ズッキーニエホバク(韓国ズッキーニ)は甘めで皮が薄いですが、ほとんどの料理は普通のズッキーニで大丈夫です。
- ヒラタケひらたけはアジア系食料品店、ファーマーズマーケット、多くのスーパーで手に入ります。
- 椎茸キノコ生しいたけはほとんどのスーパーの青果コーナーに。干ししいたけを戻すとさらに深い風味になります。
- 豆腐スーパーの豆腐でOK — 鍋や炒め物には固め(firm)、スンドゥブには絹(silken)を選んでください。
栄養情報
主材料各100gあたりヒラタケ
- ビタミンB3（ナイアシン）が豊富です (5.1mg) — エネルギー代謝と肌の健康をサポートします
- 食物繊維が豊富です (2.9g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
マッシュルーム
- ビタミンB3（ナイアシン）が豊富です (3.4mg) — エネルギー代謝と肌の健康をサポートします
- ビタミンB2が豊富です (0.35mg) — エネルギー代謝と皮膚・粘膜の健康をサポートします
椎茸キノコ
- ビタミンB3（ナイアシン）が豊富です (3.1mg) — エネルギー代謝と肌の健康をサポートします
- 食物繊維が豊富です (4.9g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
ズッキーニ
- ビタミンCが豊富です (40mg) — 抗酸化作用があり鉄分の吸収を助けます
- カルシウムが豊富です (61mg) — 骨や歯を形成する主要な成分です
タマネギ
- 食物繊維が含まれています (1.6g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
栗
- 食物繊維が豊富です (6g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
- ビタミンCが豊富です (19mg) — 抗酸化作用があり鉄分の吸収を助けます
クルミ
- 食物繊維が豊富です (7.5g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
- タンパク質が豊富です (15g) — 筋肉や体組織を形成・維持します
出典: 韓国農村振興庁（国家標準食品成分表）。一般的な栄養情報であり、病気の予防や治療を目的としたものではありません。
調理手順
ステップごとに、それぞれの材料がいつどう使われるか一目で確認できます。
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STEP 01 / 04
25%
🔍STEP 01
ひらたけ、マッシュルーム、しいたけ、 豆腐、ズッキーニ、玉ねぎ、皮をむいた栗は 1cm角にさいの目切りにし、くるみは 半分に割る。
🍳使用する材料(8)
🍄ヒラタケ(20g)🔪 下ごしらえ
🍄マッシュルーム(20g)🔪 下ごしらえ
🍄椎茸キノコ(20g)🔪 下ごしらえ
🍲豆腐(40g)🔪 下ごしらえ
🥒ズッキーニ(40g)🔪 下ごしらえ
🧅タマネギ(30g)🔪 下ごしらえ
🌰栗(30g)🔪 下ごしらえ
🥜クルミ(10g)🔪 下ごしらえ
🔍STEP 02
土鍋にえごま油を引いてくるみと 栗をさっと炒めた後豆腐を除いた 材料を加えて炒める。
🍳使用する材料(8)
🍄ヒラタケ(20g)🥘 炒める
🍄マッシュルーム(20g)🥘 炒める
🍄椎茸キノコ(20g)🥘 炒める
🥒ズッキーニ(40g)🥘 炒める
🧅タマネギ(30g)🥘 炒める
🌰栗(30g)🥘 炒める
🥜クルミ(10g)🥘 炒める
🫒エゴマ油(10g)🥘 炒める
🔍STEP 03
いわし昆布だしを入れて煮る。
🍳使用する材料(1)
🐟煮干し昆布だし汁(300g)🍲 煮る
🔍STEP 04
えごま粉と豆腐を加えてとろみが出るまで 煮て仕上げる。
🍳使用する材料(2)
🍲豆腐(40g)➕ 加える
🌾エゴマの種パウダー(30g)➕ 加える