健康調理のコツ
豆腐と白菜を利用して香ばしく甘い味が調和し、低塩醤油を使ってもその味を十分に感じることができます。
カロリー
51kcal
炭水化物
5.5g
たんぱく質
5.3g
脂質
0.9g
ナトリウム
160.9mg
材料
その他の材料
減塩醤油ニンニクごま油いりごまコショウパウダー
白菜(100g), 水(20g), 豆腐((30g), ニンニクニラ(20g) 椎茸キノコ(20g), ヒラタケ(20g), 牛肉(30g), 減塩醤油(10g) 長ネギ(10g), ニンニク(10g), ごま油(10g), いりごま(3g) コショウパウダー(0.05g) - だし汁 : 牛ブリスケ(50g), 大根(30g), ニンニク(10g), 減塩醤油(10g)
アメリカでの食材の探し方
- 水セリは旬の時期に韓国系マーケットで。風味と食感はクレソンが最も近いです。
- 大根韓国大根(ム)は韓国系マーケットに。アジア系食料品店の大根(daikon)が最も手軽な代用です。
- 長ネギ太ネギは韓国系マーケットで。なければ数本の青ネギの白い部分か、穏やかなリーキで代用します。
- 椎茸キノコ生しいたけはほとんどのスーパーの青果コーナーに。干ししいたけを戻すとさらに深い風味になります。
- ごま油国際コーナーの焙煎(濃い色の)ごま油を選んでください — 透明な低温圧搾のものでは同じ香りが出ません。
栄養情報
主材料各100gあたり白菜
- ビタミンCが豊富です (15mg) — 抗酸化作用があり鉄分の吸収を助けます
- カルシウムが豊富です (52mg) — 骨や歯を形成する主要な成分です
水
- ビタミンAが豊富です (140μg) — 視力維持と肌の健康をサポートします
- カリウムが豊富です (380mg) — ナトリウムバランスと筋肉機能をサポートします
椎茸キノコ
- ビタミンB3（ナイアシン）が豊富です (3.1mg) — エネルギー代謝と肌の健康をサポートします
- 食物繊維が豊富です (4.9g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
牛肉
- タンパク質が豊富です (17g) — 筋肉や体組織を形成・維持します
- ビタミンB3（ナイアシン）が豊富です (2.2mg) — エネルギー代謝と肌の健康をサポートします
長ネギ
- 鉄分が含まれています (0.82mg) — 血液が酸素を運ぶのを助けます
- 食物繊維が含まれています (1.6g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
大根
- ビタミンCが豊富です (12mg) — 抗酸化作用があり鉄分の吸収を助けます
出典: 韓国農村振興庁（国家標準食品成分表）。一般的な栄養情報であり、病気の予防や治療を目的としたものではありません。
調理手順
ステップごとに、それぞれの材料がいつどう使われるか一目で確認できます。
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
鍋に大根と牛すね肉、にんにくを入れて じっくり煮てだしを作っておく。
🍳使用する材料(3)
🥩牛ブリスケ(50g)🍲 煮る
🥗大根(30g)🍲 煮る
🧄ニンニク(10g)🍲 煮る
⏱️ 待機中の材料:長ネギ
🔍STEP 02
白菜とせりは布を敷いて蒸し器で 約10分ほど蒸して冷ましておく。
🍳使用する材料(2)
🥬白菜(100g)♨️ 蒸す
🌿水(20g)♨️ 蒸す
⏱️ 待機中の材料:長ネギ
🔍STEP 03
豆腐は布に入れて手で水気を 絞っておく。
🍳使用する材料(1)
🍲豆腐((30g), 부추(20g)🔪 下ごしらえ
⏱️ 待機中の材料:長ネギ
🔍STEP 04
にらは小口切りにし、しいたけ、ひらたけは 細かく刻み、牛肉も細かく刻んで、減塩 醤油と長ねぎ、にんにく、ごま油、こしょう、 いりごまを入れてよく混ぜ、餃子の餡を作って おく。
🍳使用する材料(9)
🍲豆腐((30g), 부추(20g)🥗 和える
🍄椎茸キノコ(20g)🥗 和える
🍄ヒラタケ(20g)🥗 和える
🥩牛肉(30g)🥗 和える
🥬長ネギ(10g)🥗 和える
🍶減塩醤油(10g)🥗 和える
🫒ごま油(10g)🥗 和える
🌾いりごま(3g)🥗 和える
🧂コショウパウダー(0.05g)🥗 和える
🔍STEP 05
蒸しておいた白菜を1枚広げ、その上に 作った餃子の餡を入れて両端を 折って巻く。
🍳使用する材料(1)
🥬白菜(100g)➕ 加える
🔍STEP 06
巻いておいた白菜餃子を蒸しておいたせり のひもで結んだ後、作っておいただしが 沸いたら白菜餃子を入れて醤油で 味を調えた後もう一度煮て仕上げる。
🍳使用する材料(4)
🥬白菜(100g)🍲 煮る
🌿水(20g)➕ 加える
🥗大根(30g)🍲 煮る
🍶減塩醤油(10g)🧂 味を調える