健康調理のコツ
マヨネーズソースに豆腐を潰すのでナトリウム含量を下げることができました。
カロリー
391kcal
炭水化物
15.7g
たんぱく質
13.6g
脂質
30.5g
ナトリウム
171.5mg
材料
その他の材料
塩コショウパウダー小麦粉パン粉マヨネーズ砂糖
豚肉(100g), 塩(0.3g), コショウパウダー(0.02g), エゴマ葉(10g) ニンジン(20g), ピーマン(20g), タマネギ(20g), チーズ(30g), 小麦粉(20g) 卵(50g), パン粉(20g), 油(400g) - 튀김소스 : マヨネーズ(20g), 豆腐(30g), 生クリーム(20g) ヨーグルト(20g), 砂糖(10g), マスタード(20g) - 添え物 : 葉(10g)
アメリカでの食材の探し方
- エゴマ葉韓国系マーケットのみで手に入ります('sesame leaves'表記のことも)。シソは似ていますが味が違い、本当の代用品はありません。
- 豆腐スーパーの豆腐でOK — 鍋や炒め物には固め(firm)、スンドゥブには絹(silken)を選んでください。
栄養情報
主材料各100gあたり豚肉
- タンパク質が豊富です (23g) — 筋肉や体組織を形成・維持します
- ビタミンB1が豊富です (0.63mg) — 炭水化物をエネルギーに変えるのを助けます
ニンジン
- ビタミンAが豊富です (460μg) — 視力維持と肌の健康をサポートします
- 食物繊維が豊富です (3.1g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
ピーマン
- ビタミンCが豊富です (60mg) — 抗酸化作用があり鉄分の吸収を助けます
- ビタミンB2が豊富です (0.16mg) — エネルギー代謝と皮膚・粘膜の健康をサポートします
タマネギ
- 食物繊維が含まれています (1.6g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
卵
- タンパク質が豊富です (13g) — 筋肉や体組織を形成・維持します
- ビタミンB2が豊富です (0.32mg) — エネルギー代謝と皮膚・粘膜の健康をサポートします
葉
- 鉄分が豊富です (7mg) — 血液が酸素を運ぶのを助けます
- カルシウムが豊富です (300mg) — 骨や歯を形成する主要な成分です
出典: 韓国農村振興庁（国家標準食品成分表）。一般的な栄養情報であり、病気の予防や治療を目的としたものではありません。
調理手順
ステップごとに、それぞれの材料がいつどう使われるか一目で確認できます。
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
豚ロース肉はしっかりたたいて 塩とこしょうを振って熟成させる。
🍳使用する材料(3)
🥩豚肉(100g)🍶 漬け込む
🧂塩(0.3g)🍶 漬け込む
🧂コショウパウダー(0.02g)🍶 漬け込む
⏱️ 待機中の材料:油
🔍STEP 02
えごまの葉、にんじん、ピーマン、玉ねぎは千切りに して準備する。
🍳使用する材料(4)
🍃エゴマ葉(10g)🔪 下ごしらえ
🥕ニンジン(20g)🔪 下ごしらえ
🫑ピーマン(20g)🔪 下ごしらえ
🧅タマネギ(20g)🔪 下ごしらえ
⏱️ 待機中の材料:油
🔍STEP 03
熟成させた豚肉を串に刺して熱したフライパンで 香ばしく焼く。
🍳使用する材料(6)
🥩豚肉(100g)➕ 加える
🍃エゴマ葉(10g)➕ 加える
🥕ニンジン(20g)➕ 加える
🫑ピーマン(20g)➕ 加える
🧅タマネギ(20g)➕ 加える
🧀チーズ(30g)➕ 加える
⏱️ 待機中の材料:油
🔍STEP 04
マヨネーズにつぶした豆腐を加え、 生クリームとヨーグルト、砂糖、マスタードを 加えて均一に混ぜる。
🍳使用する材料(6)
🍲豆腐(30g)🥗 和える
🥛生クリーム(20g)🥗 和える
ヨーグルト(20g)🥗 和える
🟡マスタード(20g)🥗 和える
🧴マヨネーズ(20g)🥗 和える
🍯砂糖(10g)🥗 和える
⏱️ 待機中の材料:油
🔍STEP 05
ベビーリーフは冷水にしばらく浸しておき、 ざるに上げて水気を切る。
🍳使用する材料(1)
葉(10g)🔪 下ごしらえ
⏱️ 待機中の材料:油
🔍STEP 06
巻いておいたロース肉に小麦粉、溶き卵、 パン粉の順にまぶし、170~180℃の 揚げ油で約3分ほど 揚げて油を切っておき、天ぷらソース(④)と ベビーリーフ(⑤)を皿に盛って仕上げる。
🍳使用する材料(5)
🥩豚肉(100g)🍤 揚げる
🥚卵(50g)🍤 揚げる
🍙油(400g)🍤 揚げる
🌾小麦粉(20g)🍤 揚げる
🍞パン粉(20g)🍤 揚げる