健康調理のコツ
タマネギのアチを添えて食べるようにして、別に肝臓をしなくてもおいしい愛好家のスンデを食べることができます。
カロリー
165kcal
炭水化物
30.9g
たんぱく質
6.7g
脂質
1.7g
ナトリウム
129.2mg
材料
その他の材料
酢
豆腐(8g), 生エビ(45g), えのき茸(3g), ニンジン(3g), エゴマ葉(1g), パプリカ(3g), みじん切り牛肉(8g), 片栗粉(50g), 卵白(60g), ズッキーニ(1個), 減塩醤油(1g), 酢(1g), 赤タマネギ(2g)
アメリカでの食材の探し方
- エゴマ葉韓国系マーケットのみで手に入ります('sesame leaves'表記のことも)。シソは似ていますが味が違い、本当の代用品はありません。
- ズッキーニエホバク(韓国ズッキーニ)は甘めで皮が薄いですが、ほとんどの料理は普通のズッキーニで大丈夫です。
- えのき茸えのきはアジア系マーケットや大型スーパーの青果コーナーにあります。
- 片栗粉片栗粉(ポテトスターチ)はほとんどのスーパーの粉類コーナーに。とろみ付けや衣にはコーンスターチが1:1で代用できます。
- 豆腐スーパーの豆腐でOK — 鍋や炒め物には固め(firm)、スンドゥブには絹(silken)を選んでください。
栄養情報
主材料各100gあたりえのき茸
- 食物繊維が豊富です (3.8g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
- ビタミンB2が豊富です (0.24mg) — エネルギー代謝と皮膚・粘膜の健康をサポートします
ニンジン
- ビタミンAが豊富です (460μg) — 視力維持と肌の健康をサポートします
- 食物繊維が豊富です (3.1g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
パプリカ
- ビタミンCが豊富です (120mg) — 抗酸化作用があり鉄分の吸収を助けます
- ビタミンB3（ナイアシン）が豊富です (1mg) — エネルギー代謝と肌の健康をサポートします
みじん切り牛肉
- タンパク質が豊富です (17g) — 筋肉や体組織を形成・維持します
- ビタミンB3（ナイアシン）が豊富です (2.2mg) — エネルギー代謝と肌の健康をサポートします
ズッキーニ
- ビタミンCが豊富です (40mg) — 抗酸化作用があり鉄分の吸収を助けます
- カルシウムが豊富です (61mg) — 骨や歯を形成する主要な成分です
赤タマネギ
- 食物繊維が含まれています (1.6g) — 腸の働きと満腹感をサポートします
出典: 韓国農村振興庁（国家標準食品成分表）。一般的な栄養情報であり、病気の予防や治療を目的としたものではありません。
調理手順
ステップごとに、それぞれの材料がいつどう使われるか一目で確認できます。
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
減塩醤油、酢、水(10ml)を混ぜ合わせた後、薄い千切りにした紫玉ねぎを入れて30分間漬け込み、玉ねぎの醤油漬けを作る。
🍳使用する材料(3)
🍶減塩醤油(1g)🍶 漬け込む
🧅赤タマネギ(2g)🍶 漬け込む
🍶酢(1g)🍶 漬け込む
🔍STEP 02
豆腐と生えび、えのき、にんじん、えごまの葉、パプリカはミキサーに入れて細かく攪拌する。
🍳使用する材料(6)
🍲豆腐(8g)🥣 つぶす・ミキサーにかける
🦐生エビ(45g)🥣 つぶす・ミキサーにかける
🍄えのき茸(3g)🥣 つぶす・ミキサーにかける
🥕ニンジン(3g)🥣 つぶす・ミキサーにかける
🍃エゴマ葉(1g)🥣 つぶす・ミキサーにかける
🫑パプリカ(3g)🥣 つぶす・ミキサーにかける
🔍STEP 03
中火で熱した鍋に油を引き、牛肉とわかめを炒める。
🍳使用する材料(4)
🍲豆腐(8g)🥗 和える
🥩みじん切り牛肉(8g)🥘 炒める
🥔片栗粉(50g)🥗 和える
🥚卵白(60g)🥗 和える
🔍STEP 04
ズッキーニは両端を切り落として中身をくり抜き、内側に片栗粉(5g)をまんべんなくまぶす。
🍳使用する材料(2)
🥔片栗粉(50g)➕ 加える
🥒ズッキーニ(1개)🔪 下ごしらえ
🔍STEP 05
ズッキーニに具を詰めた後、蒸し器に入れて8分間蒸す。
🍳使用する材料(1)
🥒ズッキーニ(1개)♨️ 蒸す
🔍STEP 06
ズッキーニのスンデ(詰め物)を1cmの厚さに切って器に盛り、玉ねぎの醤油漬けをのせる。
🍳使用する材料(2)
🥒ズッキーニ(1개)🍽️ 盛り付け
🧅赤タマネギ(2g)🍽️ 盛り付け