건강 조리 팁
갖가지 채소를 넣은 오징어 순대는 따로 양념장을 찍어먹지 않아도 맛있어요.
칼로리
325kcal
탄수화물
6.9g
단백질
39.1g
지방
15.7g
나트륨
242.5mg
재료
부재료
마늘소금녹말가루정종생강
통오징어(100g), 양파(20g), 당근(20g), 부추(20g) 견과류(20g), 두부(50g), 대파(10g), 마늘(10g), 소금(0.5g) 녹말가루(10g), 정종(10g), 레몬(10g), 생강(5g)
이 재료, 미국에서 구하기
- 대파대파는 한인마트에서 구합니다. 없으면 쪽파(scallion) 흰 부분 여러 대나 순한 리크로 대신합니다.
- 부추한인·중국계 마트에서 'buchu' 또는 garlic chives로 팝니다. 서양 차이브는 훨씬 순해서 양을 늘려야 합니다.
- 녹말가루감자전분은 대부분 마트의 가루류 코너에 있습니다. 걸쭉하게 하거나 튀김옷엔 옥수수전분 1:1 대체가 됩니다.
- 두부마트 두부면 됩니다 — 찌개·볶음엔 단단한 것(firm), 순두부 요리엔 실큰(silken)을 고르세요.
영양 정보
주재료 100g 기준양파
- 식이섬유가 들어있어요 (1.6g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
당근
- 비타민A가 풍부해요 (460μg) — 시력 유지와 피부 건강에 관여해요
- 식이섬유가 풍부해요 (3.1g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
부추
- 철분이 풍부해요 (3.1mg) — 혈액이 산소를 나르는 데 쓰여요
- 칼슘이 풍부해요 (110mg) — 뼈와 치아를 이루는 주요 성분이에요
대파
- 철분이 들어있어요 (0.82mg) — 혈액이 산소를 나르는 데 쓰여요
- 식이섬유가 들어있어요 (1.6g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
레몬
- 비타민C가 풍부해요 (52mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
출처: 농촌진흥청(국가표준식품성분표). 일반적인 영양 정보이며 질병의 예방·치료 효과를 나타내지 않습니다.
조리 순서
스텝을 따라가며 각 재료가 언제 어떻게 쓰이는지 한눈에 봅니다.
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
통오징어는 다리를 떼어내고 내장을 제거시켜 통째로 깨끗이 씻어 준비 한다.
🍳사용하는 재료(1)
🦑통오징어(100g)🔪 손질
🔍STEP 02
양파와 당근, 부추, 생강은 입자있게 썰고, 견과류는 다져 준비한다.
🍳사용하는 재료(5)
🧅양파(20g)🔪 손질
🥕당근(20g)🔪 손질
🌿부추(20g)🔪 손질
견과류(20g)🔪 손질
🫚생강(5g)🔪 손질
🔍STEP 03
두부는 물기를 짠 후 수저로 으깨어 놓는다.
🍳사용하는 재료(1)
🍲두부(50g)🥣 으깨기·갈기
🔍STEP 04
잘게 썰은 오징어 다리와 썰어 놓은 채소, 견과류(②), 곱게 다진 대파와 마늘, 그리고 소금과 녹말가루를 두부 (③)와 함께 골고루 섞어 순대속을 만든다.
🍳사용하는 재료(10)
🦑통오징어(100g)🥗 버무리기
🧅양파(20g)🥗 버무리기
🥕당근(20g)🥗 버무리기
🌿부추(20g)🥗 버무리기
견과류(20g)🥗 버무리기
🍲두부(50g)🥗 버무리기
🥬대파(10g)🥗 버무리기
🧄마늘(10g)🥗 버무리기
🧂소금(0.5g)🥗 버무리기
녹말가루(10g)🥗 버무리기
🔍STEP 05
손질된 오징어 속 안에 준비한 속을 채워 넣는다.
🍳사용하는 재료(1)
🦑통오징어(100g)➕ 넣기
🔍STEP 06
오징어순대에 레몬즙과 정종, 생강즙을 섞어 바른 뒤 찜통에 김이 오르면 오징어순대를 넣어 약 10분 정도 쪄서 완성한다.
🍳사용하는 재료(4)
🦑통오징어(100g)♨️ 찌기
🍋레몬(10g)♨️ 찌기
정종(10g)♨️ 찌기
🫚생강(5g)♨️ 찌기