건강 조리 팁
멸치, 황태 등 천연조미료를 사용해 육수 특유의 구수한 맛을 살려 짠맛을 내는 간장과 소금의 양을 줄였다
칼로리
338kcal
탄수화물
17.26g
단백질
0.95g
지방
0.27g
나트륨
72.4mg
재료
부재료
다진 마늘저염간장소금후춧가루
재료 감자(80g), 양파(15g), 당근(10g), 대파(5g), 청양고추(3g), 팽이버섯(20g) 달걀(30g), 당면(70g), 쑥갓(5g) 육수 멸치(2g), 황태포(10g) 양념 다진 마늘(1g), 저염간장(2g), 소금(0.6g), 후춧가루(0.5g)
이 재료, 미국에서 구하기
- 청양고추청양고추는 한인마트에서. 매운맛은 세라노가 비슷하고, 할라피뇨는 더 순한 대체재입니다.
- 대파대파는 한인마트에서 구합니다. 없으면 쪽파(scallion) 흰 부분 여러 대나 순한 리크로 대신합니다.
- 팽이버섯팽이버섯은 아시안 마트와 대형 마트 채소 코너에 있습니다.
- 저염간장일반 마트 간장이면 충분하고, 저염 간장은 1:1로 바꿔 쓰면 됩니다.
영양 정보
주재료 100g 기준감자
- 비타민C가 풍부해요 (31mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
- 칼륨이 풍부해요 (590mg) — 체내 나트륨 균형과 근육 기능에 관여해요
양파
- 식이섬유가 들어있어요 (1.6g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
당근
- 비타민A가 풍부해요 (460μg) — 시력 유지와 피부 건강에 관여해요
- 식이섬유가 풍부해요 (3.1g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
대파
- 철분이 들어있어요 (0.82mg) — 혈액이 산소를 나르는 데 쓰여요
- 식이섬유가 들어있어요 (1.6g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
청양고추
- 비타민C가 풍부해요 (51mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
- 식이섬유가 풍부해요 (4.7g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
팽이버섯
- 식이섬유가 풍부해요 (3.8g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
- 비타민B2가 풍부해요 (0.24mg) — 에너지 대사와 피부·점막 건강에 관여해요
달걀
- 단백질이 풍부해요 (13g) — 근육과 체조직을 이루는 재료로 쓰여요
- 비타민B2가 풍부해요 (0.32mg) — 에너지 대사와 피부·점막 건강에 관여해요
당면
- 철분이 풍부해요 (1.6mg) — 혈액이 산소를 나르는 데 쓰여요
쑥갓
- 비타민A가 풍부해요 (210μg) — 시력 유지와 피부 건강에 관여해요
- 칼슘이 풍부해요 (91mg) — 뼈와 치아를 이루는 주요 성분이에요
출처: 농촌진흥청(국가표준식품성분표). 일반적인 영양 정보이며 질병의 예방·치료 효과를 나타내지 않습니다.
조리 순서
스텝을 따라가며 각 재료가 언제 어떻게 쓰이는지 한눈에 봅니다.
💡손가락으로 좌우 스와이프하거나 방향키(←, →)로 넘겨보세요
STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
감자는 한입 크기로 썰고, 양파와 당근, 대파는 길게 채 썰고, 청양고추는 다지고, 팽이버섯은 깨끗이 씻어 준비한다.
🍳사용하는 재료(6)
🥔감자(80g)🔪 손질
🧅양파(15g)🔪 손질
🥕당근(10g)🔪 손질
🥬대파(5g)🔪 손질
🌶️청양고추(3g)🔪 손질
🍄팽이버섯(20g)🔪 손질
🔍STEP 02
달걀은 노른자와 흰자를 분리해 지단을 부쳐 채 썬다.
🍳사용하는 재료(1)
🥚달걀(30g)🍳 부치기
🔍STEP 03
당면은 찬물에 2시간 정도 불린다.
🍳사용하는 재료(1)
🍜당면(70g)🔪 손질
🔍STEP 04
물(300g)에 멸치를 넣어 육수를 만든 후, 황태포를 넣어 다시 한 번 진하게 육수를 우려낸다.
🍳사용하는 재료(2)
🐟육수 멸치(2g)🍲 끓이기
황태포(10g)🍲 끓이기
🔍STEP 05
육수에 감자, 당근, 양파, 당면을 순서대로 넣고 끓인 후 불을 끄고 팽이버섯을 얹어 잔열로 익힌다.
🍳사용하는 재료(5)
🥔감자(80g)🍲 끓이기
🧅양파(15g)🍲 끓이기
🥕당근(10g)🍲 끓이기
🍄팽이버섯(20g)➕ 넣기
🍜당면(70g)🍲 끓이기
🔍STEP 06
다진 마늘, 청양고추, 저염간장, 소금, 후춧가루를 넣어 간을 한 뒤 지단, 쑥갓, 대파를 얹어 마무리한다.
🍳사용하는 재료(8)
🥬대파(5g)🌿 고명 올리기
🌶️청양고추(3g)🥗 버무리기
🥚달걀(30g)🌿 고명 올리기
🌿쑥갓(5g)🌿 고명 올리기
🧄다진 마늘(1g)🥗 버무리기
🍶저염간장(2g)🥗 버무리기
🧂소금(0.6g)🥗 버무리기
🧂후춧가루(0.5g)🥗 버무리기