건강 조리 팁
고추장 대신 고춧가루와 갖가지 양념을 넣고 양념장을 만들어 나트륨 함량을 줄였어요.
칼로리
542kcal
탄수화물
15.9g
단백질
19.5g
지방
44.5g
나트륨
398.8mg
재료
부재료
생강정종식용유참기름통깨고춧가루다진마늘저염간장올리고당후춧가루설탕
삼겹살(100g), 생강(5g), 정종(10g), 가지(50g), 양파(20g) 당근(20g), 깻잎(10g), 느타리버섯(20g), 대파(10g) 식용유(5g), 참기름(5g), 잣(10g), 통깨(5g) - 양념장 : 고춧가루(20g), 다진마늘(20g), 저염간장(30g) 올리고당(20g), 후춧가루(0.1g), 설탕(10g)
이 재료, 미국에서 구하기
- 깻잎한인마트에서만 구할 수 있습니다('sesame leaves'로 표기되기도). 시소는 비슷해 보여도 맛이 달라, 진짜 대체재는 없습니다.
- 고춧가루한인·아시안 마트에서 'gochugaru'를 찾으세요. crushed red pepper는 더 맵고 날카로워 대체 시 절반 정도만 씁니다.
- 올리고당라이트 콘시럽이나 꿀이 비슷한 윤기와 은은한 단맛을 냅니다.
- 대파대파는 한인마트에서 구합니다. 없으면 쪽파(scallion) 흰 부분 여러 대나 순한 리크로 대신합니다.
- 느타리버섯느타리버섯은 아시안 마트, 파머스 마켓, 여러 일반 마트에서 구할 수 있습니다.
영양 정보
주재료 100g 기준가지
- 식이섬유가 풍부해요 (2.7g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
- 비타민B2가 풍부해요 (0.16mg) — 에너지 대사와 피부·점막 건강에 관여해요
양파
- 식이섬유가 들어있어요 (1.6g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
당근
- 비타민A가 풍부해요 (460μg) — 시력 유지와 피부 건강에 관여해요
- 식이섬유가 풍부해요 (3.1g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
느타리버섯
- 비타민B3(나이아신)이 풍부해요 (5.1mg) — 에너지 대사와 피부 건강에 관여해요
- 식이섬유가 풍부해요 (2.9g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
대파
- 철분이 들어있어요 (0.82mg) — 혈액이 산소를 나르는 데 쓰여요
- 식이섬유가 들어있어요 (1.6g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
잣
- 철분이 풍부해요 (6mg) — 혈액이 산소를 나르는 데 쓰여요
- 단백질이 풍부해요 (17g) — 근육과 체조직을 이루는 재료로 쓰여요
출처: 농촌진흥청(국가표준식품성분표). 일반적인 영양 정보이며 질병의 예방·치료 효과를 나타내지 않습니다.
조리 순서
스텝을 따라가며 각 재료가 언제 어떻게 쓰이는지 한눈에 봅니다.
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
썰어 놓은 삼겹살에 생갑즙과 정종을 넣고 약 2시간 정도 숙성을 시켜 준비 한다.
🍳사용하는 재료(3)
🥓삼겹살(100g)🍶 재우기
🫚생강(5g)🧂 간 맞추기
정종(10g)🍶 재우기
⏱️ 대기 중인 재료:식용유
🔍STEP 02
가지는 씨가 적은 것으로 골라 반으로 갈라 어슷썰어 놓는다.
🍳사용하는 재료(1)
🍆가지(50g)🔪 손질
⏱️ 대기 중인 재료:식용유
🔍STEP 03
양파와 깻잎은 채를 썰고, 당근은 직사각형으로 썰고, 대파는 송송 썰고, 느타리는 손으로 찢어 준비한다.
🍳사용하는 재료(5)
🧅양파(20g)🔪 손질
🥕당근(20g)🔪 손질
🍃깻잎(10g)🔪 손질
🍄느타리버섯(20g)🔪 손질
🥬대파(10g)🔪 손질
⏱️ 대기 중인 재료:식용유
🔍STEP 04
고춧가루과 다진마늘, 간장, 올리고당, 후춧가루, 설탕을 넣고 골고루 섞어 양념장을 만든다.
🍳사용하는 재료(6)
🌶️고춧가루(20g)🥗 버무리기
🧄다진마늘(20g)🥗 버무리기
🍶저염간장(30g)🥗 버무리기
🍯올리고당(20g)🥗 버무리기
🧂후춧가루(0.1g)🥗 버무리기
🍯설탕(10g)🥗 버무리기
⏱️ 대기 중인 재료:식용유
🔍STEP 05
숙성시켜 놓은 삼겹살에 만들어 놓은 양념장을 넣고 골고루 무쳐 놓는다.
🍳사용하는 재료(1)
🥓삼겹살(100g)🥗 버무리기
⏱️ 대기 중인 재료:식용유
🔍STEP 06
팬에 기름을 살짝 둘러 양념한 고기(⑤) 를 먼저 볶은 후 고기가 중간쯤 익으면, 가지(②)와 썰어 놓은 채소(③)를 넣어 볶다가 마지막에 참기름과 잣을 넣고 한 번 더 볶은 후 통깨를 올려 완성한다.
🍳사용하는 재료(11)
🥓삼겹살(100g)🥘 볶기
🍆가지(50g)🥘 볶기
🧅양파(20g)🥘 볶기
🥕당근(20g)🥘 볶기
🍃깻잎(10g)🥘 볶기
🍄느타리버섯(20g)🥘 볶기
🥬대파(10g)🥘 볶기
🥜잣(10g)🥘 볶기
🫒식용유(5g)🍳 부치기
🫒참기름(5g)🥘 볶기
🌾통깨(5g)🌿 고명 올리기