건강 조리 팁
닭 육수에 겨자를 넣어 섞으면, 닭 비린맛을 제거하고 매콤한 맛과 향으로 소금 사용도 줄일 수 있어요.
칼로리
103kcal
탄수화물
7.1g
단백질
16.2g
지방
1.1g
나트륨
90.1mg
재료
부재료
마늘소금설탕식초
닭고기(다리, 2개), 양파(50g), 파프리카(50g), 적양배추(20g), 오이(50g), 마늘(30g), 겨자가루(20g), 대파(20g), 소금(0.3g), 설탕(20g), 식초(10g)
이 재료, 미국에서 구하기
- 대파대파는 한인마트에서 구합니다. 없으면 쪽파(scallion) 흰 부분 여러 대나 순한 리크로 대신합니다.
영양 정보
주재료 100g 기준닭고기
- 비타민B3(나이아신)이 풍부해요 (11mg) — 에너지 대사와 피부 건강에 관여해요
- 단백질이 풍부해요 (23g) — 근육과 체조직을 이루는 재료로 쓰여요
양파
- 식이섬유가 들어있어요 (1.6g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
파프리카
- 비타민C가 풍부해요 (120mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
- 비타민B3(나이아신)이 풍부해요 (1mg) — 에너지 대사와 피부 건강에 관여해요
적양배추
- 비타민C가 풍부해요 (50mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
- 식이섬유가 풍부해요 (2.8g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
오이
- 비타민C가 풍부해요 (11mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
대파
- 철분이 들어있어요 (0.82mg) — 혈액이 산소를 나르는 데 쓰여요
- 식이섬유가 들어있어요 (1.6g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
출처: 농촌진흥청(국가표준식품성분표). 일반적인 영양 정보이며 질병의 예방·치료 효과를 나타내지 않습니다.
조리 순서
스텝을 따라가며 각 재료가 언제 어떻게 쓰이는지 한눈에 봅니다.
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
냄비에 마늘과 대파를 넣고 끓이다가 닭다리를 넣고 삶는다
🍳사용하는 재료(3)
🍗닭고기(다리, 2개)🍲 끓이기
🥬대파(20g)🍲 끓이기
🧄마늘(30g)🍲 끓이기
🔍STEP 02
닭을 삶아 놓은 육수는 걸러 기름을 제거 하고 차갑게 식힌다.
🍳사용하는 재료(1)
🍗닭고기(다리, 2개)❄️ 식히기
🔍STEP 03
삶아 놓은 닭고기는 결대로 찢는다.
🍳사용하는 재료(1)
🍗닭고기(다리, 2개)🔪 손질
🔍STEP 04
양파, 오이와 파프리카는 채썬다
🍳사용하는 재료(3)
🧅양파(50g)🔪 손질
🫑파프리카(50g)🔪 손질
🥒오이(50g)🔪 손질
🔍STEP 05
적채는 채를 썰어 찬물에 담궈 건져 물기를 빼 놓는다.
🍳사용하는 재료(1)
🥬적양배추(20g)🔪 손질
🔍STEP 06
차갑게 걸러 놓은 닭 육수에 발효된 겨자와 소금 .설탕, 식초를 넣어 육수 간을 하고, 그릇에 닭살과 오이 적채, 파프리카 양파를 올려 차가운 육수를 넣어 완성한다.
🍳사용하는 재료(9)
🍗닭고기(다리, 2개)🍽️ 담아내기
🧅양파(50g)🍽️ 담아내기
🫑파프리카(50g)🍽️ 담아내기
🥬적양배추(20g)🍽️ 담아내기
🥒오이(50g)🍽️ 담아내기
🟡겨자가루(20g)🧂 간 맞추기
🧂소금(0.3g)🧂 간 맞추기
🍯설탕(20g)🧂 간 맞추기
🍶식초(10g)🧂 간 맞추기