건강 조리 팁
국물을 내는 육수는 천연재료를, 곁들이장은 어간장을 사용하여 일반간장, 소금을 대체하여 나트륨 함량을 줄였다.
칼로리
120kcal
탄수화물
9.6g
단백질
0.6g
지방
8.8g
나트륨
147.7mg
재료
부재료
된장통후추다진대파물다진마늘겨자식초깨
통삼겹 250g, 된장 10g, 통후추 2g 다진대파 5g, 팽이버섯 10g, 당근 20g, 배추 30g, 청경채 20g 애호박 25g, 숙주 25g, 청양고추 20g 육수 : 천연다시다 15g, 물 300g, 다진마늘 5g 곁들이장 : 어간장 15g, 겨자 5g, 식초 15g, 깨 5g
이 재료, 미국에서 구하기
- 된장한인마트나 온라인에서 구합니다. 미소는 더 순하고 달아서 급할 때 쓰되 양을 조금 늘리세요.
- 애호박애호박은 더 달고 껍질이 얇지만, 대부분의 요리에서 일반 주키니로 충분합니다.
- 청양고추청양고추는 한인마트에서. 매운맛은 세라노가 비슷하고, 할라피뇨는 더 순한 대체재입니다.
- 팽이버섯팽이버섯은 아시안 마트와 대형 마트 채소 코너에 있습니다.
영양 정보
주재료 100g 기준팽이버섯
- 식이섬유가 풍부해요 (3.8g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
- 비타민B2가 풍부해요 (0.24mg) — 에너지 대사와 피부·점막 건강에 관여해요
당근
- 비타민A가 풍부해요 (460μg) — 시력 유지와 피부 건강에 관여해요
- 식이섬유가 풍부해요 (3.1g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
배추
- 비타민C가 풍부해요 (15mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
- 칼슘이 풍부해요 (52mg) — 뼈와 치아를 이루는 주요 성분이에요
청경채
- 비타민C가 풍부해요 (19mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
- 칼슘이 풍부해요 (87mg) — 뼈와 치아를 이루는 주요 성분이에요
애호박
- 비타민C가 풍부해요 (40mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
- 칼슘이 풍부해요 (61mg) — 뼈와 치아를 이루는 주요 성분이에요
숙주
- 식이섬유가 들어있어요 (1.7g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
- 비타민C가 들어있어요 (7.2mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
청양고추
- 비타민C가 풍부해요 (51mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
- 식이섬유가 풍부해요 (4.7g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
출처: 농촌진흥청(국가표준식품성분표). 일반적인 영양 정보이며 질병의 예방·치료 효과를 나타내지 않습니다.
조리 순서
스텝을 따라가며 각 재료가 언제 어떻게 쓰이는지 한눈에 봅니다.
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
당근, 청경채, 배추, 애호박, 팽이버섯은 먹기 좋은 크기로 잘라준다.
🍳사용하는 재료(7)
🍄팽이버섯(10g)🔪 손질
🥕당근(20g)🔪 손질
🥬배추(30g)🔪 손질
🥬청경채(20g)🔪 손질
🥒애호박(25g)🔪 손질
🥗숙주(25g)🔪 손질
🥬다진대파(5g)🔪 손질
⏱️ 대기 중인 재료:어간장, 물
🔍STEP 02
흑돼지고기, 저염된장, 후추를 넣어서 불순물을 제거하면서 고기를 삶아준다.
🍳사용하는 재료(4)
통삼겹(250g)🍲 끓이기
🍲된장(10g)🍲 끓이기
🧂통후추(2g)🍲 끓이기
물(300g)🍲 끓이기
⏱️ 대기 중인 재료:어간장
🔍STEP 03
천연다시다로 육수를 만들어 체에 걸러준다.
🍳사용하는 재료(2)
천연다시다(15g)🍲 끓이기
물(300g)진행 중
⏱️ 대기 중인 재료:어간장
🔍STEP 04
손질한 야채들과 청양고추를 잘라 함께 육수에 데쳐 국물에 매운 맛을 낸다.
🍳사용하는 재료(7)
🍄팽이버섯(10g)💧 데치기
🥕당근(20g)💧 데치기
🥬배추(30g)💧 데치기
🥬청경채(20g)💧 데치기
🥒애호박(25g)💧 데치기
🌶️청양고추(20g)💧 데치기
물(300g)🍲 끓이기
⏱️ 대기 중인 재료:어간장
🔍STEP 05
곁들이장을 만들어 준다.
🍳사용하는 재료(5)
물(300g)진행 중
🧄다진마늘(5g)🥗 버무리기
🟡겨자(5g)🥗 버무리기
🍶식초(15g)🥗 버무리기
깨(5g)🥗 버무리기
⏱️ 대기 중인 재료:어간장
🔍STEP 06
냄비에 데쳐준 채소와 국물을 붓고 고기를 먹기좋게 썰어 소스랑 완성한다.
🍳사용하는 재료(3)
통삼겹(250g)🍽️ 담아내기
🍶어간장(15g)🍲 끓이기
물(300g)🍲 끓이기