건강 조리 팁
곁들이 채소를 향이 있는 것을 선택해서 간장이 많이 들어간 장어소스 없이도 맛있게 장어를 먹을 수 있다.
칼로리
328kcal
탄수화물
2.1g
단백질
20.4g
지방
26.5g
나트륨
74.7mg
재료
부재료
후추맛간장
장어 250g, 우유 100g, 후추 1g 곁들이 샐러드 : 우엉 25g, 인삼 20g, 미나리 20g, 팽이 15g, 양파 40g 샐러드소스 : 청고추 17g, 홍고추 15g, 맛간장 7g
이 재료, 미국에서 구하기
- 미나리제철에 한인마트에서 구합니다. 맛과 식감은 워터크레스(물냉이)가 가장 가깝습니다.
영양 정보
주재료 100g 기준우유
- 칼슘이 풍부해요 (120mg) — 뼈와 치아를 이루는 주요 성분이에요
우엉
- 식이섬유가 풍부해요 (4.6g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
- 칼륨이 풍부해요 (410mg) — 체내 나트륨 균형과 근육 기능에 관여해요
인삼
- 철분이 풍부해요 (4.6mg) — 혈액이 산소를 나르는 데 쓰여요
- 칼슘이 풍부해요 (84mg) — 뼈와 치아를 이루는 주요 성분이에요
미나리
- 비타민A가 풍부해요 (140μg) — 시력 유지와 피부 건강에 관여해요
- 칼륨이 풍부해요 (380mg) — 체내 나트륨 균형과 근육 기능에 관여해요
양파
- 식이섬유가 들어있어요 (1.6g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
청고추
- 철분이 풍부해요 (8.5mg) — 혈액이 산소를 나르는 데 쓰여요
- 비타민B2가 풍부해요 (0.24mg) — 에너지 대사와 피부·점막 건강에 관여해요
홍고추
- 철분이 풍부해요 (8.5mg) — 혈액이 산소를 나르는 데 쓰여요
- 비타민B2가 풍부해요 (0.24mg) — 에너지 대사와 피부·점막 건강에 관여해요
출처: 농촌진흥청(국가표준식품성분표). 일반적인 영양 정보이며 질병의 예방·치료 효과를 나타내지 않습니다.
조리 순서
스텝을 따라가며 각 재료가 언제 어떻게 쓰이는지 한눈에 봅니다.
💡손가락으로 좌우 스와이프하거나 방향키(←, →)로 넘겨보세요
STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
장어 살 쪽에 칼집을 내어 우유와 후추로 마리네이드 해서 비린내를 제거한다.
🍳사용하는 재료(3)
🐟장어(250g)🍶 재우기
🥛우유(100g)🍶 재우기
🧂후추(1g)🍶 재우기
⏱️ 대기 중인 재료:맛간장
🔍STEP 02
우엉, 인삼, 홍고추는 채 썰어 냉수에 담가둔다
🍳사용하는 재료(3)
🪵우엉(25g)🔪 손질
인삼(20g)🔪 손질
🌶️홍고추(15g)🔪 손질
⏱️ 대기 중인 재료:맛간장
🔍STEP 03
미나리, 팽이는 먹기 좋게 썰어준다.
🍳사용하는 재료(2)
🌿미나리(20g)🔪 손질
🍄팽이(15g)🔪 손질
⏱️ 대기 중인 재료:맛간장
🔍STEP 04
양파, 청고추는 가늘게 채 썰어준다.
🍳사용하는 재료(2)
🧅양파(40g)🔪 손질
🌶️청고추(17g)🔪 손질
⏱️ 대기 중인 재료:맛간장
🔍STEP 05
장어는 찜기에 쪄준다.
🍳사용하는 재료(1)
🐟장어(250g)♨️ 찌기
⏱️ 대기 중인 재료:맛간장
🔍STEP 06
모든 채소를 한데 섞어 샐러드소스로 버무려 샐러드를 만들어주고 장어와 함께 완성한다.
🍳사용하는 재료(8)
🪵우엉(25g)🥗 버무리기
인삼(20g)🥗 버무리기
🌿미나리(20g)🥗 버무리기
🍄팽이(15g)🥗 버무리기
🧅양파(40g)🥗 버무리기
🌶️청고추(17g)🥗 버무리기
🌶️홍고추(15g)🥗 버무리기
🍶맛간장(7g)🥗 버무리기