건강 조리 팁
수삼의 향으로 나트륨 섭취를 줄였어요
칼로리
388kcal
탄수화물
15.5g
단백질
38.7g
지방
19.1g
나트륨
162.1mg
재료
부재료
마늘저염간장후춧가루정종통깨올리고당설탕육수
다진소고기(100g), 수삼(50g), 양파(20g), 대파(10g) 마늘(10g), 저염간장(10g), 후춧가루(0.05g), 정종(10g) 찹쌀가루(10g), 새송이(50g), 대추(20g), 통깨(2g) 어린잎(10g) - 소스 : 저염간장(10g), 올리고당(20g), 설탕(5g), 육수(100g)
이 재료, 미국에서 구하기
- 올리고당라이트 콘시럽이나 꿀이 비슷한 윤기와 은은한 단맛을 냅니다.
- 대파대파는 한인마트에서 구합니다. 없으면 쪽파(scallion) 흰 부분 여러 대나 순한 리크로 대신합니다.
- 찹쌀가루아시안 마트나 베이킹 코너에서 'sweet rice flour'/'glutinous rice flour'로 팝니다. 일반 쌀가루와는 다릅니다.
- 대추말린 대추는 한인·중국계 마트에서. 요리에선 건포도로 대체하기보다 빼는 편이 낫습니다.
- 통깨볶은 참깨는 향신료·국제 코너에 있고, 생깨는 마른 팬에 살짝 볶으면 됩니다.
영양 정보
주재료 100g 기준수삼
- 철분이 풍부해요 (4.6mg) — 혈액이 산소를 나르는 데 쓰여요
- 칼슘이 풍부해요 (84mg) — 뼈와 치아를 이루는 주요 성분이에요
양파
- 식이섬유가 들어있어요 (1.6g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
대파
- 철분이 들어있어요 (0.82mg) — 혈액이 산소를 나르는 데 쓰여요
- 식이섬유가 들어있어요 (1.6g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
대추
- 비타민C가 풍부해요 (86mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
- 당류가 들어있어요 (24g) — 활동에 필요한 에너지원이 돼요
어린잎
- 철분이 풍부해요 (7mg) — 혈액이 산소를 나르는 데 쓰여요
- 칼슘이 풍부해요 (300mg) — 뼈와 치아를 이루는 주요 성분이에요
출처: 농촌진흥청(국가표준식품성분표). 일반적인 영양 정보이며 질병의 예방·치료 효과를 나타내지 않습니다.
조리 순서
스텝을 따라가며 각 재료가 언제 어떻게 쓰이는지 한눈에 봅니다.
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
수삼은 뇌두를 제거하고 양파와 대파, 마늘과 함께 다진다
🍳사용하는 재료(4)
수삼(50g)🔪 손질
🧅양파(20g)🔪 손질
🥬대파(10g)🔪 손질
🧄마늘(10g)🔪 손질
🔍STEP 02
다진 소고기에 다진 재료(①)와 간장, 후춧가루, 정종, 찹쌀가루를 넣어 골고루 섞는다.
🍳사용하는 재료(5)
🥩다진소고기(100g)🥗 버무리기
🍚찹쌀가루(10g)🥗 버무리기
🍶저염간장(10g)🥗 버무리기
🧂후춧가루(0.05g)🥗 버무리기
정종(10g)🥗 버무리기
🔍STEP 03
대추는 씨를 제거하고 채를 썰어 곁들임채소로 준비하고, 새송이는 길이로 썰어 갈비뼈 모양으로 만들어 놓는다.
🍳사용하는 재료(2)
🍄새송이(50g)🔪 손질
🌰대추(20g)🔪 손질
🔍STEP 04
양념이 된 소고기(②)를 새송이(③)에 감싸듯 타원형 모양으로 떡갈비를 만든다.
🍳사용하는 재료(2)
🥩다진소고기(100g)➕ 넣기
🍄새송이(50g)➕ 넣기
🔍STEP 05
만들어 놓은 떡갈비를 팬에 은근히 익힌다.
🍳사용하는 재료(1)
🥩다진소고기(100g)🍳 부치기
🔍STEP 06
간장과 올리고당, 설탕, 육수를 넣고 섞어가며 바글바글 끓인 뒤, 익힌 떡갈 비(⑤)를 넣고 살짝 졸인 후 접시에 담고, 그 위에 통깨를 살짝 뿌리고, 대추채(③)와 어린잎을 곁들임채소로 올려 완성한다.
🍳사용하는 재료(7)
🌰대추(20g)🌿 고명 올리기
어린잎(10g)🌿 고명 올리기
🍶저염간장(10g)🍲 끓이기
🌾통깨(2g)🌿 고명 올리기
🍯올리고당(20g)🍲 끓이기
🍯설탕(5g)🍲 끓이기
육수(100g)🍲 끓이기