건강 조리 팁
다시마와 가쓰오부시로 육수를 만들어 촛물을 만들면, 소금을 적게 사용할 수 있어요.
칼로리
521kcal
탄수화물
80.3g
단백질
26.7g
지방
10.4g
나트륨
172mg
재료
부재료
다시마와사비식초설탕소금
참치(100g), 파프리카(50g), 아스파라거스(3개), 표고버섯(2개), 달걀(2개), 밥(200g), 김(10g), 다시마(100g), 무(30g), 가쓰오부시(20g), 와사비(20g), 식초(20g), 설탕(20g), 소금(0.1g)
이 재료, 미국에서 구하기
- 다시마한인마트에선 'dashima', 일본계·건강식품점에선 'kombu'라는 이름으로 팝니다.
- 무무는 한인마트에 있고, 일반 아시안 마트의 다이콘이 가장 무난한 대체재입니다.
- 표고버섯생표고는 대부분의 마트 채소 코너에 있고, 말린 것을 불리면 향이 더 깊습니다.
영양 정보
주재료 100g 기준파프리카
- 비타민C가 풍부해요 (120mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
- 비타민B3(나이아신)이 풍부해요 (1mg) — 에너지 대사와 피부 건강에 관여해요
아스파라거스
- 비타민C가 풍부해요 (14mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
표고버섯
- 비타민B3(나이아신)이 풍부해요 (3.1mg) — 에너지 대사와 피부 건강에 관여해요
- 식이섬유가 풍부해요 (4.9g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
달걀
- 단백질이 풍부해요 (13g) — 근육과 체조직을 이루는 재료로 쓰여요
- 비타민B2가 풍부해요 (0.32mg) — 에너지 대사와 피부·점막 건강에 관여해요
밥
- 단백질이 들어있어요 (2.6g) — 근육과 체조직을 이루는 재료로 쓰여요
김
- 칼슘이 풍부해요 (490mg) — 뼈와 치아를 이루는 주요 성분이에요
- 철분이 풍부해요 (4.5mg) — 혈액이 산소를 나르는 데 쓰여요
무
- 비타민C가 풍부해요 (12mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
출처: 농촌진흥청(국가표준식품성분표). 일반적인 영양 정보이며 질병의 예방·치료 효과를 나타내지 않습니다.
조리 순서
스텝을 따라가며 각 재료가 언제 어떻게 쓰이는지 한눈에 봅니다.
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
냄비에 다시마와 무를 넣고 끓이다가 가쓰오부시를 넣고 불을 꺼 진한 육수를 만든다.
🍳사용하는 재료(3)
🥗무(30g)🍲 끓이기
가쓰오부시(20g)🍲 끓이기
🌿다시마(100g)🍲 끓이기
🔍STEP 02
육수에 식초, 설탕, 소금을 넣고 촛물을 만든다.
🍳사용하는 재료(3)
🍶식초(20g)🥗 버무리기
🍯설탕(20g)🥗 버무리기
🧂소금(0.1g)🥗 버무리기
🔍STEP 03
참치는 불에 타다끼 한 뒤 두툼하게 썬다.
🍳사용하는 재료(1)
🐟참치(100g)🍳 부치기
🔍STEP 04
파프리카는 직화로 겉만 태워 참치 크기로 썬다.
🍳사용하는 재료(1)
🫑파프리카(50g)🍳 부치기
🔍STEP 05
아스파라거스와 표고버섯은 살짝 데쳐 편으로 썬다.
🍳사용하는 재료(2)
🌿아스파라거스(3개)💧 데치기
🍄표고버섯(2개)💧 데치기
🔍STEP 06
육수에 달걀을 풀어 두툼하게 지단을 부쳐 썰고, 밥에 촛물을 넣고 골고루 섞어 초밥을 만든 뒤 와사비, 참치, 달걀, 표고버섯, 파프리카 순으로 올려 김으로 띠를 두른다.
🍳사용하는 재료(7)
🐟참치(100g)🍽️ 담아내기
🫑파프리카(50g)🍽️ 담아내기
🍄표고버섯(2개)🍽️ 담아내기
🥚달걀(2개)🍳 부치기
🍚밥(200g)🥗 버무리기
🍙김(10g)🍽️ 담아내기
와사비(20g)➕ 넣기