건강 조리 팁
대추와 인삼 등의 향이 닭고기의 잡내를 없애고, 육수에 찌듯이 익혀 추가 간을 하지 않아도 되요.
칼로리
145kcal
탄수화물
19.4g
단백질
14.1g
지방
1.3g
나트륨
253.4mg
재료
부재료
소금후춧가루정종
닭가슴살(200g), 소금(0.5g), 후춧가루(0.03g), 정종(10g) 대추(20g), 인삼(50g), 밤(20g), 표고버섯(30g) 새송이버섯(30g),치킨육수(100g)
이 재료, 미국에서 구하기
- 대추말린 대추는 한인·중국계 마트에서. 요리에선 건포도로 대체하기보다 빼는 편이 낫습니다.
- 새송이버섯새송이버섯은 아시안 마트와 여러 일반 마트에 있습니다. 포토벨로 기둥이 비슷한 식감을 냅니다.
- 표고버섯생표고는 대부분의 마트 채소 코너에 있고, 말린 것을 불리면 향이 더 깊습니다.
영양 정보
주재료 100g 기준닭가슴살
- 비타민B3(나이아신)이 풍부해요 (11mg) — 에너지 대사와 피부 건강에 관여해요
- 단백질이 풍부해요 (23g) — 근육과 체조직을 이루는 재료로 쓰여요
대추
- 비타민C가 풍부해요 (86mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
- 당류가 들어있어요 (24g) — 활동에 필요한 에너지원이 돼요
인삼
- 철분이 풍부해요 (4.6mg) — 혈액이 산소를 나르는 데 쓰여요
- 칼슘이 풍부해요 (84mg) — 뼈와 치아를 이루는 주요 성분이에요
밤
- 식이섬유가 풍부해요 (6g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
- 비타민C가 풍부해요 (19mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
표고버섯
- 비타민B3(나이아신)이 풍부해요 (3.1mg) — 에너지 대사와 피부 건강에 관여해요
- 식이섬유가 풍부해요 (4.9g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
새송이버섯
- 비타민B3(나이아신)이 풍부해요 (5.3mg) — 에너지 대사와 피부 건강에 관여해요
- 식이섬유가 풍부해요 (3.2g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
출처: 농촌진흥청(국가표준식품성분표). 일반적인 영양 정보이며 질병의 예방·치료 효과를 나타내지 않습니다.
조리 순서
스텝을 따라가며 각 재료가 언제 어떻게 쓰이는지 한눈에 봅니다.
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
닭가슴살을 넓게 펴서 소금과 후춧가루, 정종으로 밑간을 한다.
🍳사용하는 재료(4)
🍗닭가슴살(200g)🍶 재우기
🧂소금(0.5g)🍶 재우기
🧂후춧가루(0.03g)🍶 재우기
정종(10g)🍶 재우기
🔍STEP 02
대추는 돌려깎아 채를 썰고, 인삼은 세로 방향으로 반으로 가르고, 밤은 껍질을 벗겨 납작하게 썰고, 표고와 새송이 버섯은 뜨거운 물에 담그어 불린 후 채를 썰어 준비한다.
🍳사용하는 재료(5)
🌰대추(20g)🔪 손질
인삼(50g)🔪 손질
🌰밤(20g)🔪 손질
🍄표고버섯(30g)🔪 손질
🍄새송이버섯(30g)🔪 손질
🔍STEP 03
숙성된 닭가슴살(①)에 썰어놓은 재료(②)를 얹어 놓는다.
🍳사용하는 재료(4)
🍗닭가슴살(200g)➕ 넣기
🌰대추(20g)➕ 넣기
인삼(50g)➕ 넣기
🌰밤(20g)➕ 넣기
🔍STEP 04
닭 가슴살을 돌돌 말아 놓는다.
🍳사용하는 재료(1)
🍗닭가슴살(200g)➕ 넣기
🔍STEP 05
냄비에 육수를 붓고, 육수가 끓으면 말아 놓은 닭가슴살을 넣는다.
🍳사용하는 재료(2)
🍗닭가슴살(200g)🍲 끓이기
치킨육수(100g)🍲 끓이기
🔍STEP 06
뚜껑을 덮고, 약 15분 정도 은근히 찐 뒤, 닭가슴살이 익으면 불을 끄고 먹기 좋은 크기로 썰어서 접시에 담는다.
🍳사용하는 재료(1)
🍗닭가슴살(200g)♨️ 찌기