건강 조리 팁
전복은 솔로 살의 표면을 문질러 씻은 후 한손으로 껍데기부분을 잡고 숟가락을 이용해 얇은 쪽에서부터 전복살을 뜨고 푸르스름한 내장과 단단한 이빨을 제거한다. - 전복살을 썰 때는 사선방향으로 놓고 썰어야 미끄러지지 않고 잘 썰린다. - 다시마국물과 간장의 비율은 1:1로 섞어 사용한다
칼로리
387kcal
탄수화물
77.5g
단백질
12.8g
지방
1.9g
나트륨
459.9mg
재료
부재료
간장다진 마늘참기름통깨
전복영양밥 : 쌀 90g, 전복살 40g, 양송이 버섯 13g, 표고버섯 15g, 당근 15g, 건다시마 5g,물 400g - 부추양념장 : 다시마국물 5g, 부추 5g, 간장 5g, 실파 2.5g, 다진 마늘 2.5g, 참기름 0.5g, 통깨 0.5g
이 재료, 미국에서 구하기
- 부추한인·중국계 마트에서 'buchu' 또는 garlic chives로 팝니다. 서양 차이브는 훨씬 순해서 양을 늘려야 합니다.
- 표고버섯생표고는 대부분의 마트 채소 코너에 있고, 말린 것을 불리면 향이 더 깊습니다.
- 참기름국제 코너의 볶은(진한 색) 참기름을 고르세요 — 맑은 냉압착 참기름으론 같은 향이 안 납니다.
- 통깨볶은 참깨는 향신료·국제 코너에 있고, 생깨는 마른 팬에 살짝 볶으면 됩니다.
- 간장일반 마트 간장이면 충분하고, 저염 간장은 1:1로 바꿔 쓰면 됩니다.
영양 정보
주재료 100g 기준쌀
- 비타민B3(나이아신)이 풍부해요 (3.1mg) — 에너지 대사와 피부 건강에 관여해요
- 비타민B1이 풍부해요 (0.23mg) — 탄수화물을 에너지로 바꾸는 데 쓰여요
표고버섯
- 비타민B3(나이아신)이 풍부해요 (3.1mg) — 에너지 대사와 피부 건강에 관여해요
- 식이섬유가 풍부해요 (4.9g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
당근
- 비타민A가 풍부해요 (460μg) — 시력 유지와 피부 건강에 관여해요
- 식이섬유가 풍부해요 (3.1g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
부추
- 철분이 풍부해요 (3.1mg) — 혈액이 산소를 나르는 데 쓰여요
- 칼슘이 풍부해요 (110mg) — 뼈와 치아를 이루는 주요 성분이에요
실파
- 비타민C가 풍부해요 (11mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
- 철분이 풍부해요 (1mg) — 혈액이 산소를 나르는 데 쓰여요
출처: 농촌진흥청(국가표준식품성분표). 일반적인 영양 정보이며 질병의 예방·치료 효과를 나타내지 않습니다.
조리 순서
스텝을 따라가며 각 재료가 언제 어떻게 쓰이는지 한눈에 봅니다.
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
물 2컵에 건다시마를 넣어 다시마국물을 1컵 반 정도를 낸다.
🍳사용하는 재료(1)
🌿건다시마(5g)🍲 끓이기
🔍STEP 02
우린 다시마와 전복살은 잘게 다진다.
🍳사용하는 재료(2)
🦪전복살(40g)🔪 손질
🌿건다시마(5g)🔪 손질
🔍STEP 03
표고버섯, 양송이버섯, 당근은 0.5~0.7cm 주사위모양으로 썬다.
🍳사용하는 재료(3)
🍄양송이 버섯(13g)🔪 손질
🍄표고버섯(15g)🔪 손질
🥕당근(15g)🔪 손질
🔍STEP 04
쌀은 씻어 2와 3을 넣고 다시마국물 1컵 반을 부어 30분 정도 불린 후 밥을 짓는다.
🍳사용하는 재료(7)
🍚쌀(90g)🍲 끓이기
🦪전복살(40g)🍲 끓이기
🍄양송이 버섯(13g)🍲 끓이기
🍄표고버섯(15g)🍲 끓이기
🥕당근(15g)🍲 끓이기
🌿건다시마(5g)🍲 끓이기
🌿다시마국물(5g)🍲 끓이기
🔍STEP 05
부추와 실파는 다지고 참기름, 다진 마늘, 통깨, 다시마국물, 간장을 넣어 양념장을 만든다.
🍳사용하는 재료(7)
🌿다시마국물(5g)🥗 버무리기
🌿부추(5g)🥗 버무리기
🥬실파(2.5g)🥗 버무리기
🍶간장(5g)🥗 버무리기
🧄다진 마늘(2.5g)🥗 버무리기
🫒참기름(0.5g)🥗 버무리기
🌾통깨(0.5g)🥗 버무리기
🔍STEP 06
전복영양밥과에 부추양념장을 곁들인다.