건강 조리 팁
시원한 해물육수와 고소한 들깨의 조합으로 별도의 소금이 필요없어요
칼로리
255kcal
탄수화물
37.4g
단백질
7.7g
지방
8.3g
나트륨
76.5mg
재료
부재료
밀가루녹말가루식용유소금다시마마늘
밀가루(100g), 녹말가루(10g), 식용유(10g), 소금(0.2g) 달걀(50g), 애호박(20g), 홍고추(10g), 들깨가루(30g) - 육수 : 건새우(10g), 멸치(20g), 양파(20g), 다시마(10g) 마늘(10g), 무(50g)
이 재료, 미국에서 구하기
- 다시마한인마트에선 'dashima', 일본계·건강식품점에선 'kombu'라는 이름으로 팝니다.
- 무무는 한인마트에 있고, 일반 아시안 마트의 다이콘이 가장 무난한 대체재입니다.
- 애호박애호박은 더 달고 껍질이 얇지만, 대부분의 요리에서 일반 주키니로 충분합니다.
- 녹말가루감자전분은 대부분 마트의 가루류 코너에 있습니다. 걸쭉하게 하거나 튀김옷엔 옥수수전분 1:1 대체가 됩니다.
영양 정보
주재료 100g 기준달걀
- 단백질이 풍부해요 (13g) — 근육과 체조직을 이루는 재료로 쓰여요
- 비타민B2가 풍부해요 (0.32mg) — 에너지 대사와 피부·점막 건강에 관여해요
애호박
- 비타민C가 풍부해요 (40mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
- 칼슘이 풍부해요 (61mg) — 뼈와 치아를 이루는 주요 성분이에요
홍고추
- 철분이 풍부해요 (8.5mg) — 혈액이 산소를 나르는 데 쓰여요
- 비타민B2가 풍부해요 (0.24mg) — 에너지 대사와 피부·점막 건강에 관여해요
건새우
- 단백질이 풍부해요 (20g) — 근육과 체조직을 이루는 재료로 쓰여요
- 비타민B3(나이아신)이 풍부해요 (2.7mg) — 에너지 대사와 피부 건강에 관여해요
멸치
- 단백질이 풍부해요 (20g) — 근육과 체조직을 이루는 재료로 쓰여요
양파
- 식이섬유가 들어있어요 (1.6g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
무
- 비타민C가 풍부해요 (12mg) — 항산화 작용을 하고 철분 흡수를 도와요
출처: 농촌진흥청(국가표준식품성분표). 일반적인 영양 정보이며 질병의 예방·치료 효과를 나타내지 않습니다.
조리 순서
스텝을 따라가며 각 재료가 언제 어떻게 쓰이는지 한눈에 봅니다.
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
밀가루에 녹말가루와 식용유, 소금, 달걀, 물을 넣고 반죽을 한다.
🍳사용하는 재료(5)
🥚달걀(50g)👐 반죽하기
🌾밀가루(100g)👐 반죽하기
녹말가루(10g)👐 반죽하기
🫒식용유(10g)👐 반죽하기
🧂소금(0.2g)👐 반죽하기
⏱️ 대기 중인 재료:마늘
🔍STEP 02
반죽된 밀가루를 비닐에 넣고 숙성을 시킨다.
🍳사용하는 재료(1)
🌾밀가루(100g)😴 휴지·숙성
⏱️ 대기 중인 재료:마늘
🔍STEP 03
냄비에 건새우와 머리 ․ 내장을 제거한 멸치, 양파, 다시마, 무, 통마늘을 넣고 끓인 육수를 소창에 걸러 놓는다.
🍳사용하는 재료(6)
🦐건새우(10g)🍲 끓이기
🐟멸치(20g)🍲 끓이기
🧅양파(20g)🍲 끓이기
🥗무(50g)🍲 끓이기
🌿다시마(10g)🍲 끓이기
🧄마늘(10g)🍲 끓이기
🔍STEP 04
호박은 반달로 썰고, 홍고추는 어슷 썰어 준비한다.
🍳사용하는 재료(2)
🥒애호박(20g)🔪 손질
🌶️홍고추(10g)🔪 손질
🔍STEP 05
만들어 놓은 육수에 들깨 가루를 넣어 끓인다.
🍳사용하는 재료(1)
🌾들깨가루(30g)🍲 끓이기
🔍STEP 06
숙성된 밀가루(②)를 얇게 밀어 칼국수로 만든 뒤 준비한 육수(⑤)를 한소끔 끓인 후 칼국수와 호박을 넣어 끓이다가 다시 홍고추를 넣고 한 번 더 끓여 완성한다.
🍳사용하는 재료(3)
🥒애호박(20g)🍲 끓이기
🌶️홍고추(10g)🍲 끓이기
🌾밀가루(100g)🍲 끓이기