건강 조리 팁
•배즙과 저염간장 사용으로 나트륨 함량을 줄였어요. •소고기는 배즙과 정종에 재워 고기를 부드럽게 하고 누린내를 제거해요. •향이 진한 깻잎과 표고버섯을 넣어 풍부한 풍미를 더해 조리해요.
칼로리
381kcal
탄수화물
8.7g
단백질
34.1g
지방
23.4g
나트륨
196.8mg
재료
부재료
정종대추통깨저염간장올리고당참기름후춧가루
•필수 재료 : 소불고기(120g), 배(20g), 정종(5g) 양배추(10g), 양파(10g), 깻잎(5g), 표고버섯(10g) 당근(10g), 대파(5g), 청고추(5g), 홍고추(5g) •곁들임 채소 : 대추(10g), 통깨(1g) •소스 : 저염간장(5g), 올리고당(5g), 참기름(2g) 다진마늘(5g), 후춧가루(0.1g)
이 재료, 미국에서 구하기
- 깻잎한인마트에서만 구할 수 있습니다('sesame leaves'로 표기되기도). 시소는 비슷해 보여도 맛이 달라, 진짜 대체재는 없습니다.
- 올리고당라이트 콘시럽이나 꿀이 비슷한 윤기와 은은한 단맛을 냅니다.
- 대파대파는 한인마트에서 구합니다. 없으면 쪽파(scallion) 흰 부분 여러 대나 순한 리크로 대신합니다.
- 배가을엔 아시안 마트와 일반 마트에서도 배를 팝니다. 양념용이라면 보스크 배 + 설탕 약간으로 충분합니다.
- 대추말린 대추는 한인·중국계 마트에서. 요리에선 건포도로 대체하기보다 빼는 편이 낫습니다.
영양 정보
주재료 100g 기준배
- 당류가 들어있어요 (8.3g) — 활동에 필요한 에너지원이 돼요
- 식이섬유가 들어있어요 (1.1g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
양파
- 식이섬유가 들어있어요 (1.6g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
표고버섯
- 비타민B3(나이아신)이 풍부해요 (3.1mg) — 에너지 대사와 피부 건강에 관여해요
- 식이섬유가 풍부해요 (4.9g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
대파
- 철분이 들어있어요 (0.82mg) — 혈액이 산소를 나르는 데 쓰여요
- 식이섬유가 들어있어요 (1.6g) — 장 운동과 포만감에 도움을 줄 수 있어요
청고추
- 철분이 풍부해요 (8.5mg) — 혈액이 산소를 나르는 데 쓰여요
- 비타민B2가 풍부해요 (0.24mg) — 에너지 대사와 피부·점막 건강에 관여해요
홍고추
- 철분이 풍부해요 (8.5mg) — 혈액이 산소를 나르는 데 쓰여요
- 비타민B2가 풍부해요 (0.24mg) — 에너지 대사와 피부·점막 건강에 관여해요
출처: 농촌진흥청(국가표준식품성분표). 일반적인 영양 정보이며 질병의 예방·치료 효과를 나타내지 않습니다.
조리 순서
스텝을 따라가며 각 재료가 언제 어떻게 쓰이는지 한눈에 봅니다.
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STEP 01 / 06
17%
🔍STEP 01
배는 껍질을 벗겨 배즙을 갈아 준비한다.
🍳사용하는 재료(1)
🍐배(20g)🥣 으깨기·갈기
🔍STEP 02
소고기에 배즙과 정종을 넣어 버무려 숙성시킨다.
🍳사용하는 재료(3)
소불고기(120g)🍶 재우기
🍐배(20g)🍶 재우기
정종(5g) 양배추(10g)🍶 재우기
🔍STEP 03
양배추와 양파, 깻잎, 표고버섯은 채 썰고 대파와 당근은 납작하게 5cm 길이로 썰고 청·홍고추는 어슷 썰어 준비한다.
🍳사용하는 재료(6)
🧅양파(10g)🔪 손질
🍃깻잎(5g)🔪 손질
🍄표고버섯(10g) 당근(10g)🔪 손질
🥬대파(5g)🔪 손질
🌶️청고추(5g)🔪 손질
🌶️홍고추(5g)🔪 손질
🔍STEP 04
간장과 올리고당, 참기름, 다진마늘, 후춧가루를 넣어 소스를 만든다.
🍳사용하는 재료(4)
🍶저염간장(5g)🥗 버무리기
🍯올리고당(5g)🥗 버무리기
🫒참기름(2g) 다진마늘(5g)🥗 버무리기
🧂후춧가루(0.1g)🥗 버무리기
🔍STEP 05
만든 소스를 소불고기에 넣어 2차 숙성을 시킨다.
🍳사용하는 재료(1)
소불고기(120g)🍶 재우기
🔍STEP 06
팬에 고기를 볶고 별도로 채소를 볶은 뒤 씨를 빼고 얇게 썬 대추와 통깨를 얹어 접시에 함께 담아 완성한다.
🍳사용하는 재료(9)
소불고기(120g)🍳 부치기
🧅양파(10g)🍳 부치기
🍃깻잎(5g)🍳 부치기
🍄표고버섯(10g) 당근(10g)🍳 부치기
🥬대파(5g)🍳 부치기
🌶️청고추(5g)🍳 부치기
🌶️홍고추(5g)🍳 부치기
🌰대추(10g)🌿 고명 올리기
🌾통깨(1g)🌿 고명 올리기